La Picadita de Tilcara

Mermeladas de la casa elaboradas con frutas de productores locales. Picantes y especiadas. Ideales para acompañar quesos, carnes blancas y rojas, chocolates y frutas. Variedades - consultar disponibilidad • Zarzamora con ají miracielo y yerba buena • Papaya con ají locoto, enebro, canela, clavo de olor, anís estrellado, coriandro • Maracuyá con ají miracielo y rica rica • Mango con ají locoto y cúrcuma • Frutilla con ají miracielo y comino • Frambuesa con ají miracielo y cacao amargo • Durazno con ají locoto, jengibre y cedrón • Arándanos con ají locoto, romero y enebro • Tuna con ají locoto, cardamomo y rica rica • Cayote con ají locoto y canela, anís estrellado, clavo de olor, cardamomo, coriandro

Grupo apícola Flor de Muña Muña, quebrada de Humahuaca.

Sopa cremosa de calabaza, puerro, zanahoria, cebolla, jengibre y jugo de naranja- Acompañado de pan tostado, semillas, perejil y tomate Cherry / Pumpkin, carrot, onion, ginger and leek cream soup with orange juice, served with toasted bread and cherry tomatoes

Maní cocido, pollo, verduras y caldo con papas andinas horneadas y perejil picado/Peanut, chicken and vegetable soup. Accompanied by baked andean potatoes.

Carne de cordero desmenuzada, arroz, cebolla morada, repollo, cilantro, ajo y jengibre- Acompañado de queso de cabra tostado, salsa de ají amarillo y rodajas de naranja / With meat= Hot chilly pepper stuffed with lamb meat, rice, onion, cilantro, ginger, yellow chili sauce, toasted goat cheese and Orange slices.

Tortilla de mote (maíz blanco deshidratado) acompañado con charqui de llama (carne deshidratada) desmenuzado, palta, encurtidos y salsa de ají amarillo/Tortilla made with dehydrated white corn, accompanied with shredded charqui llama (dehydrated meat), pickled, avocado, and yellow chili sauce.

Bresaola, ricota de cabra tostada, rúcula, locoto, frutos secos, fruta de estación, oliva, ralladura de limón y miel de caña. La bresaola es un embutido de peceto (carne vacuna) / Bresaola, goat toasted ricotta, aruga, chilly papper, dry fruits, seasonal fruit, olive, lemon zest, and cane honey reduction.

Quesillo de vaca empanado, acompañado de hummus de habas, mix de semillas tomate asado y mermelada La Picosa (picante y especiada) / breaded cow cheese, broad bean hummus, roasted tomatoe, seed mix and spicy homemade jam La Picosa.

Berenjenas asadas a la chapa, con ricota de cabra, queso azul, pimiento asado, cebolla asada, tomate, pesto y rúcula / Grilled aubergines with goat ricotta, blue cheese, roasted pepper, tomato, pesto, roasted onion and arugula.

Entraña de vaca con miel de caña y vino blanco, acompañado de ensalada de quinoa roja, negra, blanca, nuez, queso de cabra, lechuga hidropónica, aceitunas, alcaparras y emulsión de aceite de oliva, aceto y limón / Roasted Entraña with wine and sugar cane honey reduction. Served with red, black and white quinoa, nuts, capers, cheese and hidroponi letucce salad. *Entraña Skirt Steak is long flat cut that’s famous for its rich flavor and extreme juiciness. It is cut from the section of beef called the plate, which is inside the abdominal cavity, below the ribs, and adjacent to the flank area. There are only two skirt steaks per cow.

Cordero braseado durante cuatro horas, polenta asada, morcilla y provoleta de vaca/ Lamb braised for four hours, roasted polenta, blood sausage and beef provoleta.

Variedad de papas andinas salteadas con oliva, romero y tomillo, crema de leche, queso azul, curry, nueces, verdeo y pimienta (para dos personas) / Native andean potatoes stir fried with olive oil, rosemary and thyme, cream, blue cheese, curry, nuts, green onion and pepper (for 2 people).

Queso semi duro de cabra gratinado, tomates asados, rúcula y mermelada La Picosa (para 2 personas) / Gratinated goat grilled cheese, roasted tomatoes, arugula, and jam “La Picosa” (for 2 people).

Picante. Carne de cordero cocida durante cuatro horas, verduras y especias. Huevo casero, cebolla, repollo y salsa de pimientos con ajíes asados / Hot! Lamb meat cooked for four hours, vegetables and spices, organic egg, onion, cabbage and pepper sauce with roasted chili.

Carne de llama cocida durante cuatro horas, verduras, miel de caña, vino tinto, con puré de batatas y tomate asado / Llama meat cooked for four hours, vegetables, sugarcane honey, red wine, with mashed sweet potato and roasted tomato.

Trucha asada en vino blanco y manteca con salsa de crema, queso azul y alcaparras. Acompañada con puré de papas andinas / Roasted trout in white wine, butter, with cream sauce, blue cheese, and capers. Accompanied with mashed andean potatoes.

Bife de 450 grs, con puré de papa andina morada y huevo casero frito / Roast beef (weigh 450 g) with mashed andean-potatoes and fried egg.

Ñoquis fritos de papas andinas con crema de almendras, curcúma y ralladura de limón/Fried Andean potato gnocchi with almond cream, turmeric and lemon zest.

Risotto de quinoa blanca, negra y roja, ricota de cabra, queso de cabra criollo, habas, zanahoria, cebolla, apio y caldo de verduras. Acompañado de crujiente de queso reggianito / White, black and red quinoa risotto, goat ricotta, semi-hard goat cheese, onion, carrot, celery, broad beans and vegetable broth. Accompanied with crunchy reggianito cheese.

Crepe de harina de quinoa y cúrcuma, relleno de trucha ahumada de Yala, hongos de pino, espinaca, queso crema, muzarella, nueces y semillas. Acompañado con crema de calabaza horneada. / Quinoa and turmeric flour crepe, filled with smoked Yala trout, pine mushrooms, spinach, cream cheese, mozzarella, nuts and seeds. Accompanied with baked pumpkin cream

Elaborados con quinoa negra, quinoa roja, ricota de cabra, queso de cabra. Acompañados con salsa de tomates asados, ajo y pesto/ Filled pasta with black adn red quinoa, goat ricotta, goat cheese. Served with barked tomatoes, garlic and basil pesto.

Elaborados con harina de mandioca y maíz, rellenos de queso crema, queso de cabra, y especias. Acompañados con pesto / Baked pasta made of cassava and corn flour, filled with cream cheese, goat cheese, and spices. Served with basil pesto.

Carne de ternera rebozada, queso gratinado, salsa de tomates asados y pesto. Acompañado de papas andinas al horno con romero y tomillo / Breaded beef, gratin cheese, roasted tomato sauce and pesto. Accompanied by baked Andean potatoes with rosemary and thyme

Carne de vaca, cerdo, zapallo, maíz, porotos pallares, panceta y chorizo colorado.

Revuelto de mote con queso de cabra, huevo casero y tomates hidratados.

Hummus de habas, oliva, sésamo y pan de campo tostado

Bresaola con ralladura de limón, aceite de oliva, locoto deshidratado y ajo elefante molido

Rúcula, tomates asados, ricota de cabra, oliva y maíz tostado

Milanesas de mollejas con salsa de ají amarillo y encurtido

Tostón de pan de campo con pasta de trucha ahumada, queso crema, palta y huevo

Pastrón con miel de caña, aceto balsámico, cebolla encurtida, repollo morado, apio y huevo frito.

Hojas verdes, palta, tomate cherry, semillas, queso untable de cabra, salsa de ají amarillo y pan tostado / Green leaves, avocado, cherry tomato, seeds, spreadable goat cheese and yellow chili sauce.

Peras grilladas con manteca, vino torrontés y miel de caña. Bresaola, queso azul, repollo morado, rúcula y frutos secos/ Grilled pears with butter, Torrontés wine and cane honey. Bresaola, blue cheese, purple cabbage, arugula and nuts

Quinoa roja, negra y blanca, queso de cabra semi duro, aceitunas negras, nueces, lechuga hidropónica, alcaparras, con emulsión de aceite de oliva, miel de caña y aceto balsámico. Fruta de estación grillada / Red, white and black quinoa salad, with goat cheese, black olives, walnuts, hydroponic lettuce and sugar cane honey, olive oil. balsamic emulsion, and grilled seasonal fruit.

Flan elaborado con leche y huevos caseros, acompañado de crema y dulce de leche- La leche que utilizamos es de la localidad de Bárcena, y el dulce de leche de productores de Huacalera. Los huevos caseros nos los proveen de una finca familiar orgánica en Tilcara.

Mousse de chocolate amargo acompañado de helado casero de limón. Mermelada La Picosa de mango, cúrcuma y locoto. Vasito de singani (destilado de uva moscatel de Alejandria, Bolivia)

Queso crema, leche condensada, limón y almíbar de frutillas, Arándanos y Vino Torrontés.

Quesillo de vaca con dulce picante de cayote, locoto, clavo de olor, anís estrellado, canela, coriandro y cardamomo. Acompañado de miel de caña y nueces.

Botella 500cc

Limonada con jengibre y menta- 1Ltr

Limonada y frutos rojos

Botella de 500cc Consultar variedades

Singani (destilado de uva moscatel de Alejandría, Tarija, Bolivia) con Ginger Ale pulpo blanco y limón

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Con espumante de torrontes, soda y naranja

Blend de blancas - Bodega Amanecer Andino (Jujuy)

Torrontés - Bodega Domingo Hnos (Salta)

Torrontés o Dulce Natural Bodega Finca las Nubes (Salta)

Blanco ó Dulce Natural - Bodega Hess Family (Salta)

Sauvignon Blanc, Lote especial - Bodega Hess Family (Salta)

Torrontés tardío - Bodega Nanni (Salta)

Torrontés - Bodega Yacochuya (Salta)

Torrontes- Salta

Torrontés - Bodega Piatelli (Salta)

Malbec - Syrah (Jujuy)

Malbec, Jujuy.

Malbec o Bonarda. Bodega Amanecer Andino (Jujuy)

Cabernet Bonarda - Bodega Amanecer Andino (Jujuy)

Malbec - Bodega Domingo Hermanos (Salta)

Malbec- Tannat ó Cabernet-Malbec - Bodega Domingo Hermanos (Salta)

Malbec (Salta)

Malbec - Bodega El esteco (Salta)

Malbec - Bodega El Esteco (Salta)

Malbec - Bodega Etchart (Salta)

- Bodega Etchart (Salta)

Malbec o Malbec-Cabernet - Finca las Nubes (Salta)

Malbec - Bodega Amalaya (Salta)

Vino de Corte - Bodega Amalaya (Salta)

- Bodega Amalaya (Salta)

- Bodega Amalaya (Salta)

Malbec - Bodega Flor de Cardón (Salta)

Malbec - Bodega Flor de Cardón (Salta)

- Bodega Colome (Salta)

Malbec o Tannat Bodega Colomé (Salta)

Pinot Noir - Bodega Colomé (Salta)

Malbec - Bodega Puna (Salta)

Malbec - Bodega Puna (Salta)

Bodega Mounier (Salta)

Tannat - Bodega Mounier (Salta)

Tannat o Malbec - Bodega Laborum (Salta)

Cabernet Franc, Tannat, Malbec - Bodega Laborum (Salta)

Malbec / Tannat/ Syrah

Malbec o Tannat - Bodega Domingo Molina - Domingo Hnos (Salta)

Vino de Corte - Bodega Domingo Molina - Domingo Hnos (Salta)

Malbec o Cabernet - Bodega Piattelli (Salta)

Malbec - Bodega Piattelli (Salta)

Tannat ó Cabernet ó Malbec - Bodega Nanni - Vinos Orgánicos (Salta)

Malbec o Tannat - Bodega Nanni - Vinos Orgánicos (Salta)

Malbec o Cabernet - Bodega Tukma (Salta)

Vino de Corte - Bodega Tukma (Salta)

Tannat o Malbec - Bodega Yacochuya (Salta)

Vino de corte: Malbec, Cabernet - Bodega Yacochuya (Salta)

Malbec - Bodega Yacochuya (Salta)

Malbec - Bodega Finca Humanao (Salta)

Vino de corte: Malbec, Cabernet - Bodega Finca Humanao (Salta)

Malbec ó Cabernet - Bodega el Tránsito (Salta)

Tannat - Bodega el Tránsito (Salta)

Cabernet o Malbec - Bodega Carmelo Patti (Mendoza)

Bodega Carmelo Patti (Mendoza)

Malbec - Malbec - Bodega Catena Zapata (Mendoza)

Cabernet-Cabernet - Bodega Catena Zapata (Mendoza)

Pinot-Pinot - Bodega Catena Zapata (Mendoza)

Malbec ó Syrah - Bodega Saint Felicien (Mendoza)

Cabernet Franc - Bodega Saint Felicien (Mendoza)

Malbec alta o Cabernet Alta - Bodega Angelica Zapata (Mendoza)

Bonarda - Bodega Aleanna (Mendoza)

Cabernet Franc - Bodega Aleanna (Mendoza)

Vino de corte ó Cabernet Franc Agrelo- Bodega Aleanna (Mendoza)

Malbec - Bodega Tinto Negro (Mendoza)

Malbec - Pinot Noir . Bodega Ernesto Catena (Mendoza)

Mendoza, valle de uco

Mendoza, Valle de Uco

Mendoza. Malbec, Cabernet Franc o Tempranillo

Mendoza. Bonarda o Malbec

Bodega Zuccardi, Paraje Altamira, Mendoza.

Gran reserva Malbec. Cachi, Salta

Gran Reserva tinto, Mendoza

Elaborado con uvas criollas

Vino licoroso de malbec

Pinot Noir,

Cabernet Franc. Jujuy

= Cáscara de naranja, cedrón y manzanilla. = Burrito, menta y peperina = Poleo, cedrón y manzanilla = Cedrón, manzanilla = Digestivo Con hierbas regionales = Molle, muña muña, lavanda = Muña muña, lavanda, hierba buena = Rica rica. caléndula, hibiscus = Molle, manzanilla, salvia

Capsulas de café Nespresso