La Bruja
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TROZOS DE PESCADO MARINADOS CON MANGO BICHE, GULUPA, PIMIENTOS ASADOS, CILANTRO, AJÍ CRIOLLO Y BASTANTE MAGIA, UN SABOR TROPICAL ABSOLUTO.
4 LANGOSTINOS SALTEADOS SERVIDOS SOBRE TOSTONES DE PLÁTANO VERDE Y HOGAO CON CILANTRO , CORONADOS CON QUESO COSTEÑO Y NARANJA CONFITADA, ACOMPAÑADOS DE UN YIN-YAN DE SUERO COSTEÑO Y SALSA DE MANDARINA. UNA ENTRADA DEL MEJOR ESTILO PARA INICIAR LA VELADA.
UN CONJURO SIMPLE Y TRADICIONAL, PARA UN HECHIZO CLASICO, MOZARELLA, TOMATES CHERRY, ALBAHACA Y MUCHA MAGIA
UNA DELICADA Y CALIENTE MEZCLA DE SABORES, UNA SUAVE, DELICIOSA Y AFRODISÍACA CREMA, ACOMPAÑADA DE CAMARONES SALTEADOS, VEGETALES ENCURTIDOS DE LA CASA Y MIEL, CREADA POR EL CHEF, RESALTANDO TODO LA PASIÓN Y EL FUEGO DEL VALLE DEL CAUCA, ATRÉVETE A PROBAR UNO MAS DE NUESTROS HECHIZOS
TROZOS DE LOMO FINO SALTEADOS CON CHILES, QUESO AHUMADO, SEMILLAS DE CILANTRO, VARIAS ESPECIAS SECRETAS Y MEZCAL, SERVIDAS SOBRE UNA TORTILLA DE TRIGO Y CON LA POSIBILIDAD DE ACOMPAÑAR CON UN SHOT DE MEZCAL O TEQUILA. TENEMOS MUCHOS HECHIZOS PARA TI.
EMPANADITAS COLOMBIANAS, CON AJI CRIOLLO.
Frituras colombianas de yuca acompañadas de suero costeño.
Jalapeños apanados relleno de queso y acompañados de salsa de tamarindo.
Fuertes
MEDALLONES DE LOMO FINO Y MUCHO HUMO, TOCINETA, Y SACAMOS UNA BOTELLA DEL ESTANTE DE BREBAJES PARA AÑADIR UN TRAGO A LAS BRASAS, CREMA SOUR DE LA BRUJA, Y SALSA CONJURADA CON TOMATES, FUEGO, ESPECIAS Y LICOR.
LOMO FINO DE RES ASADO A LA PARRILLA Y MACERADO EN HIERBABUENA Y RON, SERVIDO SOBRE ESPÁRRAGOS SALTEADOS, SOBRE AJILLO Y SALAMI, CREACIÓN DEL CHEF INSPIRADA EN EL MOJITO CUBANO, UN HECHIZO MAS AGREGADO A NUESTRO LIBRO DE MAGIA.
CORTE DE LOMO FINO DE RES RELLENO DE QUESO PAIPA, CHAMPIÑONES Y PIMENTÓN ASADO, SERVIDO SOBRE LAMINAS DE CONSERVAS DE BERENJENA, RECETA TRADICIONAL DE LA BRUJA, TERMINADO CON QUESO PARMESANO Y MUCHA MAGIA
TAGLIATELLE PIMENTÓN, GAMBAS, LANGOSTINOS, PULPO BABY, CALAMAR, ALMEJAS BLANCAS, ACEITE DE OLIVA, AJO Y UN POCO DE BRANDY, UN MAR DE SABOR Y BUEN GUSTO EN UN SOLO PLATO
TAGLIATELLE, TROZOS DE LOMO FINO, TOMATES CHERRY FRESCOS, MOZARELLA FRESCO, ACEITUNAS NEGRAS Y QUESO PARMESANO, UNA MEZCLA TRADICIONAL DEL VIEJO MUNDO
PECHUGA DE POLLO MARINADA EN ESPECIAS ÁRABES Y HIERBAS, SERVIDA CON UNA SALSA CON SABORES DEL ORIENTE MEDIO, SOBRE ORELLANAS ASADAS, CON TOMATES Y UCHUVAS, MEZCLA MÁGICA DE SABORES DEL NUEVO Y ANTIGUO MUNDO.
PECHUGA DE POLLO ASADA Y RELLENA, CHORIZO ESPAÑOL, QUESO MOZARELLA, TIRAS DE TOCINETA AHUMADA A LA PARRILLA, SOBRE UNA SALSA HECHICERA, Y TERMINADA CON UNA REDUCCIÓN DE BALSÁMICO Y CARAMELOS DE GENGIBRE, UNA RECETA DIRECTAMENTE HEREDADA DE LA BRUJA AL CHEF
PECHUGA DE POLLO EN MARINADA DE BRUJAS, SALTEADA EN ACEITE DE OLIVAS Y FINAS HIERBAS, SERVIDA DENTRO DE PAN ARTESANAL CON VEGETALES, FRESCOS, RUGULA, QUESO PROVOLONE Y TERMINADA CON ALIOLI. UN SARCÓFAGO LLENO DE MAGIA Y SABOR.
TROZO JUGOSO DE SALMON MARINADO Y ASADO A LA PARRILLA, AJILLO Y MANDARINAS EN UNA ALQUIMIA PERFECTA. TIERRA Y MAR, AGUA Y FUEGO, MAGIA, MUCHA MAGIA...
PESCADO DE TEMPORADA ASADO A LA PARRILLA Y SERVIDO CON FRUTOS DEL MAR. CAMARONES, CALAMARES SALTEADOS Y TERMINADOS CON VINO BLANCO, CREMA, TOMATES CHERRY, ALBAHACA Y AJO.
HAY LEYENDAS ANTIGUAS SOBRE HECHIZOS Y MAGIA EN EL MAR, Y UN BUCANERO COMPARTIO UN RELATO SOBRE LAS RECETAS DE UNA BRUJA QUE ARRIBO A SU PUERTO. FILETE DE PARGO ROJO ASADO A LA PARRILLA Y TERMINADO EN HORNO, SERVIDO CON FRUTAS CONFITADAS Y UNA MANTEQUILLA DE HIERBAS DE LA BRUJA.