1 Día 1 Vino

Une cuvée friande et fraîche : un nez bien présent aux parfums de fruits à chair blanche, qui se poursuit par une bouche fluide, tonique et rafraîchissante. Degré : 12.5% Composition: 70% Vermentino / 30% Colombard. Age moyen des vignes : 12 ans Sols : Argilo graveleux Conduite : Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha Récolte : Mécanique Rendement : 70 hl/ha Vinification : Levurage avec des levures neutres. Fermentation basse température, 12 jours. Pressurage : Pneumatique avec séparation des presses. Température de service : Frais. 8-10 °C. A table : Un aimable compagnon à l'apéritif, sur des fruits de mer ou une tarte à l'oignon.

Degré: 12,5%. Composition: 50% Vermentino / 30% Sauvignon / 10% Viognier / 10 % Chardonnay. Sol: Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation basse température. Durée de fermentation de 12 jours. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: Il est très facile à marier avec des mets à base de poisson ou des tartes, quiches...Convient parfaitement à l’apéritif ou avec quelques sardines grillées.

Grado: 13,5% Composición: 100% Picpoul.

Degré: 12,5%. Composition: 55 % Terret Bourret, cépage local (se trouve pour l’essentiel autour du bassin de Thau) et ancien vin de base des Vermouths (vins cuits style Noilly Prat), 45% sauvignon blanc. Sol: Sols limoneux et argilo graveleux. Récolte: Mécanique. Rendement: 60 hl/ha. Vinification: Vendange mécanique de nuit. Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 15 à 20°c. Pressurage: Pressurage pneumatique avec séparations des jus de presse. Température de service: Servir frais 8-12 °C. À table: Servez-le avec un filet de rougets, la soirée sera exquise !

Degré: 13%. Composition: 55 % Chardonnay/ 45 % Viognier. Sol: Basaltique. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation à basse température. Durée de fermentation de 15 jours. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8 – 10°C. À table: A marier à des blancs de pintade aux aubergines grillées ou sur un bon loup de mer.

100% Colombard 10g/l de sucre résiduel Sols argilo graveleux Vinification à froid sur lies Vendange mécanique de nuit Levurage avec des levures neutres Pressurage pneumatique avec séparations des jus de presse Voilà un duo complice et joyeux qui a poussé dans les vignes. Attention, ces deux rigolos sont rieurs mais sérieux, secrets puis généreux, remplis de vie... comme un bon vin. Colombard nous voilà, bien doux mais pas trop, expressif et onctueux. Il séduit avec sa robe paille, son nez de fruits jaunes et d’agrumes, et une bouche savoureuse et tonique. Bref, une belle gourmandise désaltérante parfaite pour aborder la soirée. On passe aux fourneaux pour un petit crumble courgette, chèvre, citron basilic, on dresse la table et on se régale

Degré: 13%. Composition: 100% Chardonnay. Sol: Basaltique. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. De nuit et par temps sec Vendange en 2 temps, une assez tôt pour la fraîcheur et l’acidité, l’autre en légère surmaturité pour une meilleure structure Vendange égrappée 1 protection contre l’oxydation. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire. Levurage avec des levures neutres . Fermentation à basse température. Passage en barrique pendant 5 mois pour 20%. Elevage sur lies fines. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Chambré. 8-10 °C. À table: Il se marie remarquablement avec toutes les entrées à base d’oeufs et de crème fraîche : quiche, tarte et tourtes aux légumes. Il a de plus toute la noblesse requise sur les crustacés et poissons nobles en sauce (homard à l’armoricaine, brochet au beurre blanc) Essayez- le aussisur les escalopes de veau et les volailles grillées.

Degré: 12,5%. Composition: 50% Vermentino / 30% Sauvignon / 10% Viognier / 10 % Chardonnay. Sol: Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation basse température. Durée de fermentation de 12 jours. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: Il est très facile à marier avec des mets à base de poisson ou des tartes, quiches...Convient parfaitement à l’apéritif ou avec quelques sardines grillées.

Degré: 12,5%. Composition: 75% Grenache / 25% Cinsault. Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 70 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire pendant 4h dans le pressoir. Fermentation de 16-18°. Pressurage: Durée de fermentation de 12 jours. Pneumatique avec séparation de presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: Rafraîchissant, il s’accordera avec la charcuterie, les salades d’été, les volailles, les viandes blanches (porc et veau), les fromages peu corsés.

Degré: 12,5%. Composition: 60% Grenache / 25% Syrah / 15% Cinsault. Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 58 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire pendant 4h dans le pressoir. Fermentation de 16-18°. Durée de fermentation de 12 jours. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: A boire avec une salade de poissons marinés aux baies roses, une pissaladière aux anchois.

Degré: 12,5%. Composition: Syrah / Grenache. Sol: Argilo-graveleux. Conduite: alissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 58 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire pendant 4h dans le pressoir. Fermentation de 16-18°. Pressurage: Durée de fermentation de 12 jours. Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: Lumineux, ce rosé respire les agrumes et les fruits rouges pour donner un ensemble frais, pimpant et digeste : oh la la! C’est un vrai vin de convivialité, à marier avec des rougets grillés aux herbes, un flan de courgettes au basilic ou une charlotte aux fraises: que c’est bon !!!

100 % Cabernet Cortis Beau, bon et sans artifice ! Ce Cabernet Cortis est un rosé charmeur, expressif, avec de belles notes d’agrumes et de fruits rouges écrasés. Une bouche juteuse, onctueuse et séduisante en diable… Son joli caractère l’emmène à l’apéritif avec des crevettes sautées à l’ail nouveau, ou directement à table avec des côtelettes d’agneau grillés bien poivrées.

Degré: 12,5%. Composition: 55% Pinot Noir, cépage bourguignon « à la sauce méditérranéenne » très précoce qui se vendange chez nous vers le 15-20 aout, 45 % grenache noir cépage roi des rosés. Sol: Sols argilo graveleux. Récolte: Mécanique. Rendement: 65 hl/ha. Vinification: Vendange mécanique de nuit. Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 15 à 20°c. Pressurage: Pressurage pneumatique avec séparations des jus de presse. Température de service: Frais. 8-12 °C. À table: Accompagnez-le d’un tartare de daurade à la mangue et au citron vert !

Robe brillantissime d’un rose soutenu aux reflets fushia. Le nez dévoile de fines notes florales puis de subtiles touches fruitées (de mûres et d’agrumes) et balsamiques. La bouche est ronde, fraîche, minérale, marquée par la mûre. Son bouquet explosif convient merveilleusement sur une noix d’entrecôte grillée, une salade de gésiers confits, un lapereau aux olives ou même des écrevisses.

100 % Grenache Allié précieux de notre terroir, le grenache offre un vin à la fois opulent et subtil. Passé de mode ? A vous de juger. Découvrez une symphonie douce, florale et fruité, entre les plantes de nos garrigues, telles que le thym ou le romarin Pour ce rosé de conversation, nous cuisinerons des rougets, une tourte de légumes et sa pincée de piments de Cayenne, ou une omelette d’asperges sauvages. Que du plaisir !

Degré: 12,5%. Composition: 65% Cinsault / 35% Grenache. Sol: Basaltique. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 5000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire pendant 4h dans le pressoir. Fermentation de 16 à 18°. Durée de fermentation de 12 jours. Pressurage: Pressurage direct. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: C’est le compagnon des salaisons, crudités, poissons et fruits de mer.

Degré: 12%. Composition: 100% Grenache. Sol: Basaltique et argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 5000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 60 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire de 4 h dans le pressoir. Vinification basse température. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Sélection: Pracelaire rigoureuse. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: On l’imagine avec des calamars à la plancha, un risotto aux asperges sauvages voire un tartare de poissons aux agrumes et coriandre fraiche... pour pousser les portes du Paradis !

Degré: 12,5%. Composition: 60% Grenache / 25% Syrah / 15% Cinsault. Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 58 hl/ha. Vinification: Macération pelliculaire pendant 4h dans le pressoir. Fermentation de 16-18°. Durée de fermentation de 12 jours. Pressurage: Pneumatique avec séparation des presses. Température de service: Frais. 8-10 °C. À table: A boire avec une salade de poissons marinés aux baies roses, une pissaladière aux anchois.

Degré : 12.5%. Composition : 60% Grenache / 25% Cinsault / 15% Cabernet Sauvignon Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 70 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°, durée de 12 jours. Température de service : Chambré. 16-18 °C. A table: À conseiller sur de belles côtes de porc grillées aux fines herbes, voire une pintade farcie. Bon appétit !

Degré: 12,5%. Composition: 45% Grenache / 25% Syrah / 15% Cinsault / 15% Merlot. Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 12 jours. Quotidiennement un travail de délestage et remontage est effectué afin d’extraire la couleur du vin. Température de service: Chambré. 16-18 °C. À table: Il se marie très bien avec la tapenade et toutes les préparations méditerranéennes à base d’ail, sans oublier les grillades estivales.

Degré: 13%. Composition: 100% Merlot. Sol: Basaltique. Vignes de 30 ans. Parcelle des « Terres Noires » plantée en 1974. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 5000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 50 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 15 jours. Température de service: Chambré. 16-18 °C. À table: Harmonieux, dense et frais, on l’imagine volontiers à la belle saison sur un steak de thon aux aubergines avec un concassée de tomates au basilic et un jus d’olives noires.

Degré: 12,5%. Composition: 100% Pinot Noir. Sol: Basaltique. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 5000 pieds/ha. Récolte: Mécanique/ vendanges égrappée. Rendement: 60 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 8 jours. Température de service: Chambré. 16-18 °C. À table: Sa buvabilité vous invitera à une « cuisine du dimanche », un gigot aux herbes et ses tomates confites... pour un instant de bonheur !

Degré: 14%. Composition: 60% syrah / 40% Grenache. Sol: Schistes Conduite: Palissage sur fil, taille guyot. Récolte: Manuelle. Rendement: 45 hl/ha. Vinification: Traditionelle. Température de service: 16-18°C. À table: Servez le avec un carré d’agneau et le moment sera délicieux. « Le Saint Chinian, une terre de vins ! Le vignoble s’étend de part et d’autre de l’Orb, adossé aux massifs du Caroux et de l’Espinouse. Sous un climat chaud et sec, schistes (au nord) et calcaires (au sud) donnent le meilleur des accueils à la vigne, ou la syrah se fait une part belle parmi les autres cépages de l’appellation. Cultivé par une femme passionnée, non loin du village de Cazedarnes, la vigne exprime ce terroir exceptionnel. »

Grado: 14% Composición: 80% Syrah / 20% Grenache.

Degré: 13%. Composition: 45% Syrah / 25 %Petit Verdo / 20% Cabernet- sauvignon / 10% Mourvèdre. Sol: Basaltique. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 5000 pieds/ha. Récolte: Mécanique. Rendement: 40 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 20 jours. Élevage: 8 mois en barriques, 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques de 1 vin, 1/3 en barriques de 2 vins. Température de service: Chambré. À table: Accompagne à merveille, après décantation, les gibiers (palombe, civet de lièvre, magrets de canard), une belle omelette aux truffes ou une viande rouge servie avec une poêlée de cèpes.

Degré: 14,5%. Composition: 42% de syrah, 26% de carignan et 32% de grenache. Sol: Terroir argilo calcaire, sous sol de grès de carcassonne. Récolte: Manuelle. Rendement: 32 hl/ha. Vinification: Vinification traditionnelle avec thermorégulation pour la syrah et le grenache, carignan vieux récoltés à la main et vinifiés par macération carbonique. Température de service: Chambré 18°. À table: C’est un grand vin. Carafez et préparez un risotto aux cèpes, le moment sera bon !

Degré: 12,5%. Composition: 45% Grenache / 25% Syrah / 15% Cinsault / 15% Merlot. Sol: Basaltique / Argilo-graveleux. Conduite: Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha Récolte: Mécanique. Rendement: 55 hl/ha. Vinification: Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 12 jours. Quotidiennement un travail de délestage et remontage est effectué afin d’extraire la couleur du vin. Température de service: Chambré. 16-18 °C. À table: Il se marie très bien avec la tapenade et toutes les préparations méditerranéennes à base d’ail, sans oublier les grillades estivales.

Grado: 12,5% Composición: 55% Pinot noir / 45% Grenache noir