NOVENTA & NUEVE

Frijol refrito bbq – guacamole – pico de gallo – salsa tomatillo verde – salsa cheddar caliente – jalapeños – tortillas de maíz fritas en triángulos -polvo de tocineta.

150 g de salmon crudo – tinta de guacamole –leche de tigre – rodaja de tomate verde – pure de arbeja

Pan en brusqueta de masa madre con mantequilla perejil y ajo, crocante de cebolla puerro y cama de mix de lechugas.

Hoja de mazorca con queso papialpa asado en cubos, cebolla crocante puerro y puré de arveja.

Arepa tipo tela frita, mango en tajin y encurtido con rodajas de limón.

Con mermelada de pimentón y crocante de tocino.

Chorizo con encurtido, morcilla con picadillo, papas criollas provenzal. chips de yucas con guacamole, bifet de chorizo y chicharron.

Vegetales frescos, sandia y queso de oveja.

250 gr de lomo fino de res; sobre un puré de remolacha, acompañado de crocante de cilantro, gazpacho triturado, aceite verde, cebollas ocañeras con salsa de maracuya y café.

Chuletón de res con hueso de 350gr importado, preparado al carbon acompañado con Mantequilla de pimentón de la vera.

corte angus de 350gr, preparado en horno al carbon, sobre salsa cremosa de romero y mostaza.

300gr de falda, horneado por 6 horas y terminado en brasas de carbon, Acompañado de miel mostaza de la casa y chimichurri uruguayo.

300 gr de morrillo en una cocción lenta por 8 horas, terminada en una reducción de cerveza negra belga y dips de puré decorativos.

corte Angus de 500gr americano marmoleado, asado en horno al carbon y leña, acompañado de una salsa baby con vinagre de manzana y orégano.

450GR de Codillo en cocción lenta por 6 horas, servido en una reducción de vino tinto y cremoso de papa.

500gr de costilla ST luis, elaborada en Cocción lenta por 8 horas y terminada al carbon, con una salsa barbacoa inspirada en los sabores texanos- ahumados y dulces.

300gr de punta de anca con textura crocante en el borde; braseada al carbon en una reducción de vino tinto, tomates asados y espuma de lulo.

400gr de piel, carne y hueso. Marinado al vacío por 12 horas, terminado con rub de la casa en horno al carbón y acompañado de papas criollas bravas.

½ pollo con rub de hierbas italianas marinado por 72 horas, acompañado de ensaladilla fresca de la casa y chips de yucas con mantequilla especiada.

pulpo parrillado, pesca blanca, camarones y mejillones terminados en un Arroz especiado con notas ahumadas y sutiles toques de vino, acompañado de ensaladilla con leche de tigre. (original o picante.)

250gr de salmón encostrado en cajun; sobre risotto de vino blanco con crocante de cilantro, caviar de mandarina, aceite verde y caspacho triturado.

250gr de salmón marinado en miel y mostaza; sobre ensalada de mix asiático con salsa de reducción balsámica

250gr de pescado blanco; horneado con vegetales frescos y vino blanco.

Cremoso mix de hongos portobello y champiñón, brusqueta asada y parmesano crocante de cilantro.

Salteado de verduras con vino blanco, portobellos al gril, salsa blanca y especias italianas.

queso blando madurado, sobre galleta de almendras y miel cítrica.

(falsa tierra de galleta negra con coulis de frutos rojos y frosting de yourt griego)

Con cremoso de ricota y dulce de leche.

Base crocante de galleta de limón, con cremoso de queso philadelphia, coulis de frutos rojos o amarillos.

sandía, ginebra y Campari

licor 43, expresso

jaggermaster, ron Habana, syrup almendras, cítrico

piña colada con ron Habana

mango, lulo, tequila reposado, ron blanco

vodka, gin Tanqueray, syrup lychee

albahaca, fresa, vodka, mezcal, licor de coco

zumo de naranja, syrup flor de Jamaica, vodka, ron blanco, gin, cognac, licor de lychee

clara de huevo, Cognac, syrup cítrico

kiwi, syrup cítrico, hierba buena, jaggermaster

cítrico

herbal

remolacha y tamarindo