Bar Origen

D.O. Cava Variedad Uva: Macabeo, Parellada, Xarel-lo NOTA DE CATA Color: Amarillo con matices verdosos y con buen desprendimiento de burbuja. Aroma: Intensos aromas florales, con suaves notas olfativas de crianza. Gusto: Seco, fresco y elegante; con suave sensación de crianza, acidez justa y final de intensidad media. MARIDAJE Aperitivos, aves, carnes, embutidos, ahumados, mariscos, cangrejo, langosta, pescado, risottos, y postres. INFORMACION ADICIONAL a Bodega UCSA - Freixenet está ubicada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), en la región del Penedès, España. Fue constituida de manera oficial en 1889 y fundada por dos familias especialistas en el mercado vinícola: los Ferrer y los Salas; quienes interesados por la producción de cava en 1914 comenzaron a embotellar espumosos, convirtiéndose en una de las principales empresas dedicadas al cava. Con su marca completamente consolidada en el mercado español, la empresa inicia su expansión a los mercados internacionales en el año 1970 aproximadamente; y en 2018 se une al grupo alemán Henkell & Co.

D.O. Cava Requena Variedad Uva: Macabeo NOTA DE CATA Color: Amarillo pálido, Ribete Acerado. Burbuja fina e integrada. Aroma: aroma a fruta madura con notas de frutos secos y fruta cítrica. Gusto: Fino, cremoso y elegante. MARIDAJE Con toda la gastronomía mediterránea, ensaladas, pastas, arroces, pescados, pero también ideal con salazones, quesos no muy curados y carnes blancas. INFORMACION ADICIONAL Datos del viñedo: Nombre de las parcelas: Parcelas en Utiel-Requena Descripción: Altitud entre 600-900 metros Edad: 25-30 años Cosecha: Vendimia realizada al alba y de forma manual Tipo de suelo: Arcilloso-calcáreo Elaboración del vino: Vinificación: Una vez llegan las uvas a la Bodega son enfriadas y sin ser despalilladas ni estrujadas, separamos solamente el mosto flor (40% rendimiento), evitan todo tipo de maceración en las pieles y de precursores oxidativos. tras decantar de forma natural durante 20 horas, es fermentado a una temperatura de 16º. Tras la fermentación vienen unos 60 dias de removido diario de sus levaduras, dando expresividad aromática y gustativa, para finalizar en el ensamblaje. En el mes de enero se realiza el tiraje con una buena gestión de las levaduras en el pie de cuba, para favorecer y reforzar las notas frescas en su crianza. Envejecimiento: Tras los primeros 6 meses de rima, realizamos un removido de la botella, para poner las lías en suspensión y finalizar en 12 meses mas de crianza en rima. Nª de Botellas: 5.700 botellas.

D.O. Cava Requena Variedad Uva: Macabeo y Xarel.lo NOTA DE CATA Color: Cava de color amarillo pálido con tonos dorados. Aroma: Presenta aromas de fermentación y bollería, destacando las notas avainilladas y una gran presencia de fruta fresca. Gusto: En boca se expresa una burbuja fina y persistente, aportando gran complejidad gracias a su notable cremosidad. MARIDAJE Solo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos. Acompañante ideal para el tapeo. INFORMACION ADICIONAL Crianza 28 meses de grima sobre lías. Selección en viñedo cultivados de forma ecológica y en forma tradicional, vaso. Vendimia realizada al alba y de forma manual. ELABORACIÓN Selección de las parcelas según nuestros criterios de frescura o acidez y potencial aromático correspondiente al producto a elaborar. La variedades y parcelas se vinifican por separado y son enfriadas a baja temperatura antes de su escurrido, para utilizar solamente el mosto flor (40% rendimiento). Decantación de forma natural y limpieza por frío, sin adición de clarificantes para proceder a la fermentación controlada hasta convertirse en vino base. Tras decidir el coupage final, se procede al tiraje en los primeros meses del año. Para realizar la segunda fermentación y crianza en nuestras cavas a temperatura baja y constante.

D.O. Rueda Variedad Uva: Verdejo NOTA DE CATA Color: Limpio, límpido y brillante. Color amarillo pálido con reflejos grisáceos. Agradable a la vista. Aroma: En nariz, es claro y muy ligero. Notas de claros aromas primarios donde sobresalen los tonos cítricos. Gusto: Entrada en boca muy fresca, donde los tonos cítricos continúan estando muy presentes a la copa. Un vino muy fácil de beber y muy ligero. MARIDAJE Ideal para aperitivos, entre horas y con tapas; pescado frito, ensaladilla rusa, calamares a la romana, Chipirones, etc... INFORMACION ADICIONAL BODEGAS J. FERNANDO La Denominación de Origen Rueda es el último y apasionante proyecto en el que se ha embarcado la Familia J. Fernando. En nuestra finca situada en Rueda, contamos con las variedades de Verdejo y Sauvignon-Blanc.

D.O. Rias Baixas Variedad Uva: Albariño, Loureiro, Treixadura, Torrontes NOTA DE CATA Color: Amarillo pálido, limpio y brillante Aroma: Intensidad media, con notas cítricas y fruta de Hueso Gusto: Glicérico con una acidez equilibrada MARIDAJE Pescados, mariscos y quesos suaves INFORMACION ADICIONAL Datos del Viñedo: Nombre Parcelas: Viñedos en la zona de Salvaterra de Miño (Pontevedra) Descripción: Viñedos conducidos en emparrado, repartidos en tres fincas en los que se busca la calidad y no la cantidad Edad:20 años Cosecha:2023 Tipo de Suelo: Suelos arcillosos y franco arenosos Elaboración del Vino: Vinificación: Elaborado con la técnicas mas modernas desfangado estático. Envejecimiento: Sin envejecimiento Nº botellas: 6.000 botellas aprox.

D.O. Rueda Variedad Uva: Verdejo 100% NOTA DE CATA Color: Un vino limpio y brillante, de color amarillo pálido con reflejos grisáceos. Muy agradable a la vista. Aroma: Potente y afrutado. Destacan los aromas de fruta tropical y de hueso. Y notas herbáceas, tipo hinojo y de heno. Gusto: Untuosa, redonda y con una acidez equilibrada. Su paso es largo y agradable y su final de recuerdos de fruta madura. MARIDAJE Ideal con verduras, con arroces, con pastas, con pescados, con marisco y con quesos no excesivamente curados INFORMACION ADICIONAL Datos del Viñedo: Nombre de las parcelas: Viñedos de la tierra de rueda (Valladolid) Descripción: Finca a 770 metros. con viñedos en espaldera, con orientación Este-Oeste Edad del viñedo: 15-20 años Cosecha: Nocturna durante la segunda quincena de Septiembre mecánica y seleccionada. Racimos de pequeño tamaño y compactos de alta calidad enológica. Tipo de Suelo: Pedregoso, cascadas de aluvión, textura franco arenosa y de PH básico. Elaboración de vino: Vinificación: Pequeños depósitos de acero inoxidable donde se realiza la maceración pelicular en frio para conseguir una mayor extracción de aromas. Suave prensado en el que solo se utiliza el mosto y uva para la fermentación a baja temperatura (15º) que tendrá lugar durante unos 19-21 dias en función de la evolución del vino. Tras la fermentación, factor clave es el removido de lías o batonnage para aportar al vino una mayor untuosidad, así como mucha mas estructura en boca. Envejecimiento: sin envejecimiento Nº botellas: 50.000 botellas

D.O. Rias Baixas Variedad Uva: Albariño NOTA DE CATA Color: Amarillo Pálido con destellos verdosos. Aroma: Aromas Cítricos, manzana, presenta también aromas herbáceos. Gusto: Resulta fresco, sabores frutales: melocotón, manzana, etc... MARIDAJE Arroces, mariscos y pescados. INFORMACION ADICIONAL Datos del Viñedo: Nombre de Parcelas: Viñedos situados en la zona del condado de Tea Descripción:10 Hectáreas de viñedo situadas en la Finca Las Barreiras con una calidad altísima de uvas. Edad: 30 años Cosecha: 2023 Tipo de Suelo: Tierras arcillosas y con canto rodado Elaboración del vino: Vinificación: Vendimia manual, despalillado parcial y prensado a bajas presiones. 15 días en inox . No realiza la Fermentación maloláctica Envejecimiento: Tres meses en depósitos y tres en botella antes de salir al mercado. Nº botellas:6.000 botellas aprox.

Lambrusco Italia COLOR Burbuja fina, Rojo cereza, Rojo guinda, Burbuja delicada AROMA: Fruta roja, Cerezas, Guindas GUSTO: Notas minerales, Afrutado, Notas varietales, Chispeante

D.O. Jumilla Variedad Uva: Monastrell NOTA DE CATA Color: Color purpura intenso, brillante y limpio. Aroma: Elegante, con aromas que recurren a frutos rojos como cerezas, fresas y ciruelas negras, con un final especiado. Gusto: En boca es jugoso y fresco, presenta un cuerpo envolvente con una sensación muy agradable, un final largo y vibrante. MARIDAJE Guisos de carne, arroces de montaña, setas, estofados, embutidos y quesos semicurados INFORMACION ADICIONAL Datos del Viñedo: Nombre de Parcelas: Castillo de Madax y Finca la Solana Descripción: Viñedo viejo en vasco, a una altura de 750 metros, con orientación Sur. Edad: 35 años Cosecha: Vendimia manual en palots de 150kg Tipo de Suelo: Cañizo y pedregoso Elaboración del Vino: Vinificación: La vendimia se realiza de forma manual en palots de 150kg, donde pasan a cámara frigorífica durante 48 horas a 8ºC. La uva es seleccionada en mesa, escogiendo las mejores, posteriormente es en cuidado donde realizamos la fermentación durante 8-10 dias, no sobrepasando la temperatura de 26ºC en contacto con sus hollejos Envejecimiento: Crianza de 4 meses en barricas de roble francés y americano Nº Botellas: 16.000 botellas aprox.

D.O. Ribera del Duero Variedad Uva: Tempranillo NOTA DE CATA Color: Rojo picota, vivo, capa media. Aroma: Aromas a frambuesa y cerezas. Recuerdos especiados como clavo, nuez moscada o pimienta blanca. Evoca a romero y espino blanco. Gusto: Mucha fruta con sutiles toques de madera, hacen de el, un joven muy seductor. MARIDAJE Todo tipo de comidas. charcutería, quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas, cerdo, cabrito, cordero, Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa. INFORMACION ADICIONAL La historia de la Bodegas Asenjo&Manso se remonta aproximadamente a 1908 cuando Aquelino Asenjo (padre de Teófilo Asenjo) comienza a plantar viñedo en el tradicional municipio de La Horra, durante este largo periodo Teófilo luchó por mantener e incrementar el número de viñedos. Fue en 2004 cuando sus hijos encabezados por Jesús Asenjo deciden llevar a cabo el proyecto de Bodegas Asenjo&Manso, pudiendo así transformar la gran calidad de sus uvas centenarias en los grandes caldos que son hoy: Manso, Ceres, Silvanus y A&M. La familia Asenjo, generación tras generación, han venido cuidando de forma tradicional todos sus viñedos, y decimos tradicional porque los trabajos tanto en viñedo como en bodega, se hacen respetando la naturaleza, fruto de esta filosofía de trabajo nacen nuestros grandes vinos. Vinos equilibrados, sensuales y de estilo moderno pero con raíces de corte tradicional, vinos que reivindican la identidad del terruño que los grandes viñedos de La Horra proporcionan.

D.O.Ca Rioja Variedad Uva: Tempranillo 100% NOTA DE CATA Color: Color rojo picota, de intensidad media-alta, con ribete granate. Aroma: Muy intenso en nariz,con un marcado carácter frutal: arándanos rojos, grosellas y moras que envuelven unos aromas balsámicos de pastelería, cacao, café molido, canela y regaliz. Gusto: Elegante frescura en boca, es equilibrado, con un tanino fino y suave final. Retrogusto frutal, con un marcado reflejo de las frutas rojas y balsámicos procedentes de su crianza en barrica. Un reflejo de la tipicidad y singularidad de Rioja Alavesa. MARIDAJE Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general. INFORMACION ADICIONAL Frescura, potencia y fruta. Espíritu joven de Rioja Alavesa.

D.O. Ribera del Duero Variedad Uva: Tempranillo NOTA DE CATA Color: Color rojo picota. Aroma: Nariz intensa de frutos rojos con aromas a vainilla y canela en rama debido a su paso por madera. Gusto: En boca es amable, sedoso, con final fresco y equilibrado. MARIDAJE Ideal con alitas de pollo, tacos de ternera, salchichas, bacon y burritos. INFORMACION ADICIONAL Crianza de 10 meses en barricas de roble francés. El vino permanece otros 5 meses en botella antes de salir al mercado. Estos vinos son la historia de nuestras familias migrantes que fueron en busca de un destino mejor y también la historia de las nuevas generaciones que volvieron a cumplir las promesas realizadas a sus abuelos. Son sus nietos viñadores los que están en estos Pagos para mostrarnos la esencia del corazón de Ribera del Duero.

D.O. Jumilla Variedad Uva: 80% Monastrell, 20% Cabernet Sauvignon NOTA DE CATA Color: Rojo picota, limpio y brillante. Aroma: En nariz tiene alta intensidad aromática con recuerdo a fruta madura y cacao. Notas de especias dulces y un toque balsámico. Gusto: En boca te envuelve con cada trago y no deja de sorprendernos, con sensaciones muy agradables y taninos dulces. Buen equilibrio de acidez y alcohol. Persistente y largo. MARIDAJE Ideal para maridar con carnes asadas y a la parrilla, verduras a la brasa, guisos y estofados de la región. INFORMACION ADICIONAL A Juana "La Loca" se le atribuyó parte de su locura debido a su pasión y forma de hacer el amor. De la misma forma que cultivamos nuestros viñedos viejos de Monastrell, donde nacen las uvas seleccionadas para la elaboración de este suculento vino. Datos del Viñedo: Nombre de las parcelas: Cañada del Águila Descripción: Cepas en vaso con orientación sur - suroeste a una altitud de 800 metros. Edad del viñedo: 40 - 45 años Cosecha: Manual en cajas de 15 kg. Uvas con alta concentración de acidez y taninos. Tipo de suelo: Pobre y arenoso, con subsuelo calizo. Elaboración del Vino: Vinificación: Tras su cortado, transporte a la bodega. Las uvas se enfrían en cámara frigorífica donde están 24 horas a 6º, Después se seleccionan en mesa. La fermentación transcurre durante aproximadamente 9 días, sin pasar de los 25. El vino macera en los hollejos de la uva durante 15 días. Envejecimiento: Crianza 12 meses en barricas francesas nuevas y de 2º año. Nº de Botellas: 20.000 botellas