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Cogollos de lechuga,anchoa, parmesano, ajo, perejil frito y croutones.

Jitomates locales, queso mozarella y pesto de albahaca.

Lechuga, arúgula, queso de cabra, fresa, blue berrie, jamón serrano, nuez garapiñada y balsámico dulce.

Higos naturales y confitados con vino tinto, queso mozarella fresco, jamón serrano y arúgula.

Finas laminas de filete (100g), mayonesa de trufa, cebolla morada, chile serrano, parmesano y arúgula.

Finas láminas de salmón (100g), con ponzu, alcaparras, cebolla morada, chile serrano, cilantro y jocoque.

Finas laminas de betabel (200g) rostizado, arúgula, vinagreta de miel con mostaza y queso de cabra.

Tortilla (5 pzas.) frita en manteca, salsa verde y salsa roja, cebolla y carne de res(30g).

Pan tradicional de chancla (1 pza.)

Bolita de arroz empanizada en Panko, con mayonesa de Kosho y hojuelas de bonito ahumado.

Masa de maíz, rellena de tinga poblana de pato(50g), quesillo, crema ácida, clorofila de pipicha y salsa macha de insectos.

Frutas, verduras, hortalizas y productos de la región en temporada.

Guacamole acompañado de chicharrón de new York, cebollas cambray tatemadas y totopos.

Camarón, con conseme de chile jalapeño, kosho, puré de aguacate, kimchi, cebolla al rescoldo, mango fermento, cilantro, rábano francés y finger lemon.

Tortilla de arriba con costra de quesillo y birria de res.

Tostada de maíz azul, con aguacate, cecina de res con semilla de mostaza encurtida, cilantro, chile serrano y yema curada.

Sopa de cebolla gratinada con queso gruyère.

Aceite de albahaca, proscuitto deshidratado y queso parmesano.

Crema de champiñon, virútas de parmesano y croutones.

Caldo de hongos ahumados, cebolla rostizada, grano de elote, frijol y guías de la región.

Caldillo de jitomate frito, con juliana de tortilla, crema de rancho, queso fresco, aguacate, cilantro y guindillas de chile frito.

Papas terrosas fritas, con un toque de aceite de trufa, queso parmesano rallado y pimienta cayena.

Puré de papa cremoso con mantequilla y queso parmesano.

Clásico a la mantequilla, con perejil y queso parmesano.

Brócoli cocido al vapor, con un toque de aceite de trufa y gratinado al gruyere.

Tlayuda, con asiento de chicharrón, frijol guisado, quesillo, lechuga, jitomate, aguacate y cecina.

Sopecitos de maíz, cochinita, cilantro y cebolla encurtida.

Tortilla cubierta de mole poblano, con pollo, crema, queso, cebolla y ajonjolí.

Pastel de tortilla con rajas poblanas, crema, elote y pollo, salsa de chiles secos.

Short Rib cocinado durante 12 horas y laqueado con vinagre balsámico, soya y un toque de azúcar acompañado con una mezcla de cacahuate, almendra y nuez.

Corte de res prime ( 3500 g) con puré de papa y mantequilla.

Lonja de salmón (200g) a la plancha con mantequilla y mezcla de hierbas finas, acompañado de ensalada de la casa.

Pasta linguini con trocitos de pechuga de pollo ( 150 g) en salsa blanca cremosa con mantequilla, vino blanco y parmesano rallado.

Pasta linguini con salsa blanca cremosa con mantequilla, vino blanco, jamón tipo york (100 g) y parmesano rallado.

Pasta linguini con salsa cremosa con tocino (80 g), parmesano (25g) y un toque de peperoncino.

Pasta lasagña con salsa de carne a la boloñesa (180 g) , queso mozzarella y parmesano acompañada de ensalada de la casa.

Pasta linguini con salsa de salmón (100g) y espinacas salteadas con mantequilla, crema y queso parmesano.

Pasta fetuccini con (Salsa traicional con carne de res y salsa pomodoro 150 g)

Mezcla de champiñones, setas y portobello (Diametro: 30cm).

Queso mozzarella, pomodoro tradicional con rebanadas de peperonni (Diametro: 30cm).

Tocino y piña (Diametro: 30cm)

Pomodoro tradicional, queso mozzarella, láminas de jitomate y hojas de albahaca fresca (Diametro: 30cm).

Salsa pomodoro, queso mozzarella, chorizo,cebolla morada y jalapeños (Diametro: 30cm).