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ENTRADAS MEDITERRANEO
Entradas Frías y Ensaladas
Cogollos de lechuga,anchoa, parmesano, ajo, perejil frito y croutones.
Jitomates locales, queso mozarella y pesto de albahaca.
Lechuga, arúgula, queso de cabra, fresa, blue berrie, jamón serrano, nuez garapiñada y balsámico dulce.
Higos naturales y confitados con vino tinto, queso mozarella fresco, jamón serrano y arúgula.
Finas laminas de filete (100g), mayonesa de trufa, cebolla morada, chile serrano, parmesano y arúgula.
Finas láminas de salmón (100g), con ponzu, alcaparras, cebolla morada, chile serrano, cilantro y jocoque.
Finas laminas de betabel (200g) rostizado, arúgula, vinagreta de miel con mostaza y queso de cabra.
ENTRADAS MEXICANO
Entradas mexicano de Autor
Tortilla (5 pzas.) frita en manteca, salsa verde y salsa roja, cebolla y carne de res(30g).
Pan tradicional de chancla (1 pza.)
Bolita de arroz empanizada en Panko, con mayonesa de Kosho y hojuelas de bonito ahumado.
Masa de maíz, rellena de tinga poblana de pato(50g), quesillo, crema ácida, clorofila de pipicha y salsa macha de insectos.
Frutas, verduras, hortalizas y productos de la región en temporada.
Guacamole acompañado de chicharrón de new York, cebollas cambray tatemadas y totopos.
Camarón, con conseme de chile jalapeño, kosho, puré de aguacate, kimchi, cebolla al rescoldo, mango fermento, cilantro, rábano francés y finger lemon.
Tortilla de arriba con costra de quesillo y birria de res.
Tostada de maíz azul, con aguacate, cecina de res con semilla de mostaza encurtida, cilantro, chile serrano y yema curada.
SOPAS MEDITERRANEO
SOPAS MEXICANO
GUARNICIONES MEDITERRANEO
Papas terrosas fritas, con un toque de aceite de trufa, queso parmesano rallado y pimienta cayena.
Puré de papa cremoso con mantequilla y queso parmesano.
Clásico a la mantequilla, con perejil y queso parmesano.
Brócoli cocido al vapor, con un toque de aceite de trufa y gratinado al gruyere.
PARA COMPARTIR MEXICANO
Tlayuda, con asiento de chicharrón, frijol guisado, quesillo, lechuga, jitomate, aguacate y cecina.
Sopecitos de maíz, cochinita, cilantro y cebolla encurtida.
Tortilla cubierta de mole poblano, con pollo, crema, queso, cebolla y ajonjolí.
Pastel de tortilla con rajas poblanas, crema, elote y pollo, salsa de chiles secos.
FUERTES MEDITERRANEO
Short Rib cocinado durante 12 horas y laqueado con vinagre balsámico, soya y un toque de azúcar acompañado con una mezcla de cacahuate, almendra y nuez.
Corte de res prime ( 3500 g) con puré de papa y mantequilla.
Lonja de salmón (200g) a la plancha con mantequilla y mezcla de hierbas finas, acompañado de ensalada de la casa.
PASTAS Y PIZZAS MEDITERRANEO
Pasta linguini con trocitos de pechuga de pollo ( 150 g) en salsa blanca cremosa con mantequilla, vino blanco y parmesano rallado.
Pasta linguini con salsa blanca cremosa con mantequilla, vino blanco, jamón tipo york (100 g) y parmesano rallado.
Pasta linguini con salsa cremosa con tocino (80 g), parmesano (25g) y un toque de peperoncino.
Pasta lasagña con salsa de carne a la boloñesa (180 g) , queso mozzarella y parmesano acompañada de ensalada de la casa.
Pasta linguini con salsa de salmón (100g) y espinacas salteadas con mantequilla, crema y queso parmesano.
Pasta fetuccini con (Salsa traicional con carne de res y salsa pomodoro 150 g)
Mezcla de champiñones, setas y portobello (Diametro: 30cm).
Queso mozzarella, pomodoro tradicional con rebanadas de peperonni (Diametro: 30cm).
Tocino y piña (Diametro: 30cm)
Pomodoro tradicional, queso mozzarella, láminas de jitomate y hojas de albahaca fresca (Diametro: 30cm).
Salsa pomodoro, queso mozzarella, chorizo,cebolla morada y jalapeños (Diametro: 30cm).