CARN&VORO

ORDEN DE EMPANADAS ESTILO CARN&VORO 3 piezas rellenas de jugosa carne de res en salsa de amarillo, montadas en hoja santa.

Queso gouda parrillado y terminado en humo, acompañado de totopos criollos a las hierbas.

QUESO FUNDIDO EN SALSA VERDE Queso fresco gratinado y acompañado de chochoyotes en un espejo de mole verde y hierbas frescas.

TOSTADITAS D ELA REGIÓN Totopo istmeño con frijoles negros molidos, tiras de tasajo, salchicha ejuteca a las brasas y chapulin con jitomate riñón. Todas con un interesante toque herbal con repollo

SOPITA AZTECA Suave caldillo de tomate riñón con aromas acentuados, crema, aguacate, chiles secos dulces y julianas de totopo de maíz criollo.

FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE IDEAS De lo original como una flor, relleno de los logros del mestizaje, capeadas en sabor de trigo capeadas en sabor de trigo sobre mole de guías que no te deja olvidar de donde venimos, aún que no comas carne.

CHISTORRA CAMPESTRE Chistorra y chorizo oaxaqueño al carbón montado en queso fundido y un mix de hierbas aromáticas oaxaqueñas.

FIDEO SECO Ligeramente ahumado, con toque de cilantro, acompañado de tostones de camote amarillo, quintoniles, quesillo y salsa cremosa.

CALABACITAS PARRILLERAS Calabacitas parrilladas al carbón, sazonadas con mantequilla, aderezo con pasilla oaxaqueño, tomate riñón flameado y queso seco.

TUETANOS CANOA Rescatan la escencia de la res Angus, en un mole chichilo de la abuela y sus acompañamientos como el repollo aromatizado.

UN BIFE DE CHORIZO EN OAXACA (500 GR) Ensalsado en sus propias grasas, con suave sabor trabajado de manera fresca, por su pimienta blanca recién molida.

UN BIFE ANGOSTO DE PASEO EN OAXACA (500GR) Acentuado en pimienta y sal ahumada, jugoso y más fuerte por sus hierbas secas aromáticas.

VACÍO MÁS JUGOSO QUE EL ANTERIOR (450 GR) Suave y supremo por su tiempo en asador, acentuado con sales y un mix de pimientas que explotan con suavidad, sin llegar a más. *Calidad Choice

QUE SI ES ARRARCHERA (300 GR) Suavizada de forma natural y con paciencia, entregada a cítricos y especias.

ASADO DE TIRA EMPEDRADO EN MARMOLEO (500 GR) Estas dos piezas cruzan entre la suavidad y los jugos con rocas de sal y toques de pimienta roja. *Calidad Choice

CABRERÍA LA MUJER GUELAGUETZA (450 GR) Corte con ese hueso que carga sus ligeros jugos, sazonado con sal ahumada y toques de pimienta gorda. *Calidad Choice

TOMAHAWK EL HACHA DE TODO GUERRERO (800 GR) Un corte que define su sabor aguerrido por sus jugos que se ponen en juego con sus acompañamientos típicos de la región, cama de lechuga y repollo, solo son excusas para el taco de tortilla azul, chapulines y salsa de ajo. Tarda 20 minutos pero lo vale su ahumado. *El precio puede variar según tamaño

TAPA DE CUADRIL DE LENTA EVOLUCIÓN (1.3 a 1.5 kg) Popularmente conocida como Picaña, esta se toma su tiempo para alacanzar el punto en el que terminada luego de 50 minutos, por cada rebanada vale gramo a gramo su sabor a humo y hierbas, por sus hortalizas con sus chapulines, así como sus acompañamientos listos para compartir hasta con 4 personas. *Calidad Choice

PECHUGA DE POLLO AL HUMO Y ADOBO (300 GR) Aromática y ligeramente agridulce por el tradicional adobo del 20 de Noviembre, le agregamos unos frutos que enjuagan el paladar.

TLAYUDA Tostada a las brasas, ahumada con típico quesillo, tripa fresca selecta y la consistencia de los mercados tradicionales, acompañada de su tasajo de joroba.

250 GR DE CARNE ANGUS Esta carne es jugosa, al humo se acentúa con un pan de buena masa, unas consistencias suaves de las hortalizas y el trabajo que alimenta el antojo con su toque de asiento.

HAMBURGUESITA CARN&VORO Básica pero real, con carne de res de calidad, queso blanco curado, lo que hace sentir los principios de un platillo con catsup de la casa rica en nutrientes y las texturas que gustan.

NUGGUETS RICOS EN INTENCIÓN Y SABOR Lo que pide el niño pero más allá de esto por sus elementos frescos y auténticos, como lechugas y tomatitos.

TAQUITOS DE ARRACHERA Estos 3 taquitos de carne suave, son el principio del paladar de unos y la consecuencia de otros, con hierbas básicas y salsa fresca sin picante.

PAPAS Y CAMOTES NO TAN SOLITOS Papa y camote al estilo francesa y poco del huerto con brocoli y salsa de tomate riñón de la casa.

Flan Casero/Panque de elote

Diversos postres del día, pregunta cual es el de hoy!