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Donde estamos

Roberto Cabañas y Saavedra

Entradas

Carpaccio de Salmón, Rúcula y Queso Parmesano

Camaroncito en Salsa de miel con jengibre

Tabla de quesos y frutos secos

Pajagua mascada de pescado

Romanitas de surubí con salsa tártara

Cocktail de mejillones, cola de camarones y aguacate

Aros de calamar apanado

Carpaccio de Surubí

Mandi´o Chyryry

Seviche de Surubí

Mousse de Surubí

Mandioquitas o batatas a la provenzal

Ensaladas

(Rúcula, queso mozzarella, tomate al pesto)

(Lechuga, tomate, cebolla)

(Mix de hojas verdes, jamón tipo serrano, champiñón, tomates cherry, fetas de queso sardo)

(Rúcula, berro, lechuga repollada, pepino, lechuga)

(De corvina apanada o pollo)

Sopas

Sopa de cebolla, gratinado con queso

Sopa de esparrago

Consomé con Bermichelli, jerez y perejil

Sopa Crema de tomate

Vacuno

Medallón de lomito, mix de hongos con reducción de Malbec y puré de batata

Bife de Chorizo con salsa de madeira con champiñón, reducción de Malbec, con suflé de papas y zanahorias salteadas

Tapa Cuadril con salsa de ajo y criolla con puré de calabaza

Aguja a las 3 pimientas flameado al coñac y demiglas, con arroz suizo

Tapa cuadril con salsa madeira, panceta y cebollita de perla acompañado de puré de choclo y cherry

Bife de caballo

Bife a caballo , intendente

Osobuco con salsa tuco, sobre colchón de Spaghetti

Cordero

Cordero al Malbec con guarnición de puré de papa

Ragout de cordero

Cordero en salsa de ostras con papas rústicas salteadas

Estofado de cordero con arroz quesú

kafta de cordero con pasta de garbanzo y ensalada tabouli con pancitos pita

cordero de café con arroz quesú

Cerdo

Lomo de cerdo agridulce del campo sellado en su salsa, acompañado con arroz silvestre

Costilla de Cerdo Barbacue, acompañado con polenta

Lomo de cerdo sellado con salsa de ciruela, acompañado con puré de espinaca

Río

Cazuela de Surubí

corvina apanada con puré de batata

Surubí grille con salsa cítrica, acompañada de arroz silvestre

Surubí Las Hortensias relleno de camaroncitos

Corvina grillé con salsa de mejillones; acompañado de brócoli, chaucha y coliflor

Caldo de surubí

Corvina al vapor con verduras grilladas

Cazuela de surubí al queso azul

surubí en salsa 4 quesos con papas

Frutos y Pescados de Mar

Salmón grille con semilla de sésamo negro, sésamo blanco y chía acompañado de mix de puré de papas y zanahorias

Paella valenciana (2 personas)

Parrilla de frutos de mar (2 personas)

parrilla de frutos de mar (1 personas)

Aves

Pechuga de pollo a la crema, champiñón, arroz quesú y morrón

Fricase de pollo con papas fritas a la provenzal

Pechuga rellena de espinaca y queso; apanada con salsa de crema al catupiry y arroz silvestre

Cazuela de pollo con catupiry acompañado con arroz silvestre

Pasta y Arroces

Risotto hongos secos y tomates secos

Spaghetti a la putanezca

Fettuccini negro con salsa de mariscos

Risotto de camarones y vegetales

Ravioles de semolin de surubí con calabaza y queso cuartirolo con salsa crema rosa

Capelleti de semolin relleno de jamón y queso

Spaghetti carbonara en cazuela

Ravioles fritos a la provenzal

Menú Niños

Spaghetti a la crema

Nuggets de pollo

Milanesa de carne

Milanesa de pollo

Postres

Volcán de chocolate con helado

Mousse de la pasión (Mburucuyá)

Creps con dulce de leche

copa de helado Ña Hortensia

De la casa: Torta de miel de caña con helado de mburucuyá

Dulce de mamón con queso Paraguay de la estancia

Brownie de chocolate con helado

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