LA RAQUEL

Pak choi, la col asiática que parece una acelga Conocida también como como bok choy Es un cultivo tradicional de países asiáticos Para hacernos una idea de su sabor podemos probar las hojas en crudo, descubriendo unas notas amargas que nos recordarán a la endibia. Sin embargo, es mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y desarrolla matices dulces muy agradables, similar a la espinaca tiene un sabor también muy peculiar y característico El pak choi es rico en agua fibra y vitaminas, tiene muy pocas calorías y es saciante, pero ligera y fácil de digerir. Esta verdura que cada vez causa más furor en los países occidentales. Es una gran fuente de vitamina A, C, K, B12, B6, calcio, hierro, magnesio, potasio y manganeso, de fibra y vitaminas

El hakusai, es conocido como el repollo chino o la col asiática. Su aspecto es similar al de un repollo, pero también al de una lechuga, aunque su sabor está más cerca del primero. Col de origen chino de hoja larga. Textura rugosa, verde claro y sabor picante El hakusai puede consumirse crudo, en ensaladas o cocido en variedad de preparaciones. Además de tener propiedades anticancerígenos, reducen los riesgos de padecer accidentes cardiovasculares y tienen propiedades antiestrés, en especial las crucíferas por su alto contenido en vitaminas A y C, sus fotoquímicos y sus glucósidos

La col rizada, que así es como se llama el kale en español, es un vegetal fibroso, de estructura recia y sabor ligeramente amargo Es la verdura de la que todo el mundo habla. Pero no es nueva. Es la col rizada de toda la vida. ¿Sabía que es un alimento súper completo? muy baja en calorías y que aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales como calcio, vitaminas C y K, fibra y antioxidantes

Comúnmente pimiento, chile, ají dulce, pimentón o morrón El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Puede ser verde, rojo, amarillo, naranja e incluso ¡negro!. Su sabor puede ser dulce o picante y se consume en fresco, en conserva, etc. El pimiento se consume crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos.

Los jalapeños se han convertido en el pimiento ideal para aportar la dosis justa de picante a un plato, ya que se mantiene en una intensidad media, aporta buen sabor

Se le conoce como mandioca, yuca, guacamota o casava, y de una variedad dulce se obtiene la tapioca. Es rica en energía, así como en vitamina C, ácido fólico y manganeso. Es muy importante consumirla cocida, nunca cruda, y preferir la variedad dulce Es un alimento muy similar a la papa y a la batata, sobretodo desde un punto de vista nutricional. Tiene un sabor suave cuando se hierve, y es más sabrosa y dulce cuando se fríe. es el tubérculo de un arbusto perenne

Se suele llamar raíz de jengibre o simplemente jengibre Rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante

Las flores con las que decoramos nuestros platos son comestibles Las flores comestibles pueden ser encontradas en distintas formas en la gastronomía de las distintas regiones del mundo, desde la mexicana, hasta la japonesa y del medio oriente. No todas las flores pueden comerse, pero las que sí se pueden llegan a ofrecer una explosión de sabor y color en muchos platillos, incluyendo ensaladas, salsas, bebidas y platos principales. Incluso, algunas de ellas pueden llegar a tener importantes beneficios para nuestra salud.

la Capuchina es comestible y pueden consumir tanto sus hojas, flores e incluso las vainas de esta planta. La capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, marañuela, mastuerzo de Indias, pelón o texao, es una planta ornamental originaria de América, caduca, que se cultiva en parques y jardines

Los fideos de arroz son elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua.

El shakshuka es un plato de la comida de Oriente Medio​ realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y especias

Gulash, Goulash, Gulyás (que vendría a significar “pastor de bueyes”). Esta receta de guiso de carne es un plato especiado originario de Hungría. Es uno de los estofados o guisos de carne más antiguos del imperio austrohúngaro

Los Spätzle son una forma de pasta muy conocida en Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único. Conocido como ñoquis hungaro

En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes

El Kimchi es un plato super típico de Corea. Se trata de un alimento fermentado de sabor salado y picante. Es conocido como la fermentación del akusay acompañada de otras verduras y muchos más ingredientes.

La gremolata es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón.

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado, con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado

La salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía española con tomate, ajo, nuez

hummus es una crema de garbanzos cocidos. Tambien puede ser de otras legumbres

es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada

Radicchio, es una variedad de achicoria, verdura muy apreciada sobre todo en el norte de Italia Se trata de un cogollo compacto formado por capas de hojas de textura crujiente y de color morado con una veta central de color blanco. el sabor ES amargo