NATIVO

Surtido de tomatitos kumato, raf, cherry, aceite de albahaca y sal maldón.

Cortadas en laminas sopleteadas, leche de tigre, camote, lima y maiz tostado.

Corvina, leche de tigre, , yuca, camote, lima y maíz tostado.

A la sidra con pan brioche.

De patata, cebolla....

Tomate triturado, eneldo en pan artesano.

Al horno en su jugo, nabo, zanahoria, jengibre, cilantro, pasta de cacahuete en pan artesano.

Salsa yakiniku, sésamo, pepino y cebolla encurtida.

Mayonesa de chimichurri, cebolla dulce y crujiente, brotes.

Solomillo cortado a cuchillo, chalota, alcaparras, pepinillo, yema de huevo y mostaza.

Con salsa nativa, queso padano, piquillos y rúcula.

Falda de ternera desmechada, laminas de yuca, aguacate, rabanitos, cebollino en pan de autor.

Pan brioche, cebolla caramelizada, queso fundido, acompañada de patatas gajo.

Tortilla de trigo, pollo, mango, jalapeño, guacamole, tomate, cebolla,. lima y cilantro.

Cocinadas al vapor con salsa de soja.

Ventresca, tomate corazón de buey laminado, cebolla morada, sal de garnacha, aove sobre pan artesano.

Salmón ahumado, aguacate, crema agria y brotes en pan artesano.

Mazorca asada con queso parmesano acompañada con verduras salteadas.

Berenjena, pimientos rojos, tomates, cebolla y ajos en pan de pasas.

Zanahoria rallada, aceituna negra, maíz, remolacha, pepinillo, queso rallado y salsa de yogurt nativa.