NEW SASHIMIS
NEW NIGIRIS
Nigiri de huachinango, cilantro, guacamole, salsa picante y aderezo de limón
Nigiri de salmón, cilantro, cebolla morada, jalapeño, guacamole y ponzu especial
Nigiri de Rib eye sellado, aioli de trufa y ajonjolí
Nigiri de Chu toro, salsa macha y soya limón
Nigiri de Kampachi, pasta de trufa y aioli de maple
Nigiri de Anguila, acompañada de foie gras sellado , manzana jelly
Nigiri de Callo, negi tempura , spicy, y tobiko
Nigiri de tartara de Toro, negi, takuan, yuzu kosho dreasing e ikura
Nigiri de Pulpo, mantequilla de citricos
Nigiri de salmón, mantequilla de citricos
Nigiri de camarón y mantequilla de citricos
TIRADITOS
Crudo de callo, pepino japonés, aderezo de limón, guacamole, salsa picante, cilantro y cebolla morada
Crudo de pesca blanca en corte fino, aderezo de limón, guacamoles, salsa picante, cilantro
Crudo de salmón en corte fino, aderezo de limón, guacamole, salsa picante y cilantro
Pulpo en corte fino, aderezo de limón, guacamole, salsa picante y cilantro
NIGIRI/TEMAKI/SASHISHIMI
MAKI/TEMAKI
Uramaki de Atún, marinado en aioli de trufa, aguacate, tanuki y aceite de trufa
Hosomaki de Hamachi, shiso, yuzu y sal de mar
Uromaki de Piel de salmón, aguacate y chipotle
Uramaki de Rib eye sellado, tanuki, aguacate, aderezado con aioli de bonito, aceite de trufa y foie grass y chile serrano
Uramaki de Camarón tempura , spicy mayo y pepino, cubierto con laminas de aguacate y gotas de chipotle
Pescado blanco tempura, guacamole, enoki tempura, macha aioli
Uramaki de Anguila, aguacate, foie, cubierto de tanuki y salsa de anguila
Chumaki de vegetales ( Takuan, kiuri, esparrago, aguacate, negi, shiso)
Hosomaki de Atún o salmón, spicy mayo, serrano
Chumaki de jaiba suave frita, takuan, aguacate, spicy mayo, tobiko, bañado con salsa de anguila
Chumaki de Salmón, shiso, takuan, kiuri, aguacate, tanuki, serrano, tiradito limón
Chumaki de Salmón o atún, spicy mayo, negi, aguacate y tobiko
Chumaki de Salmón, aguacate, takuan, kiuri, con topping de jaiba suave con salsa de la casa
ENTRADAS
frijol de soya al vapor con sal de colima
Frijol de soya al vapor bañado con salsa agridulce, aceite de trufa y sichimi
Dumplings rellenos de rib eye y camarón con salsa macha
Frijol de soya asado con soya, limón y chips de ajo
Pimiento japonés asados, con ponzu, chips de ajo y ajonjolí
Coliflor, aderezo de miso, chips de ajo, queso parmesano y negi
Camarón o pescado blanco tempura, bañados con spicy mayo, en cama de lechugas con vinagreta de limón
Tártara de atún, salmón o hamachi, montada sobre crujientes de arroz, aderezado con aceite de ajonjolí picante, spicy mayo y guacamole
Tostadas de egg roll, acompañada de pepino, aguacate y pesca a tu elección (atún, salmón o hamachi ) marinado con ponzu tostadas
Tostada de maiz, callo de hacha, pepino japones , aderazado con mayonesa de chiles coreanos
Mezcla de verduras de temporada en tempura, acompañadas de ten-dashi y aderezo de limón
ENSALADAS
SOPAS Y TAZONES
Sopa de frijol de soya fermentado, cebollín y tofu
Sopa de frijol de soya fermentada, aceite de trufa y foie grass
Arroz y vegetales salteados, con mantequilla de citricos
Arroz, vegetales y rib eye salteados, con mantequilla de citricos
Arroz, vegetales y camarón salteados, con mantequilla de citricos
Tazón de arroz, acompañado de cubos de pescado, edamame, aguacate, jengibre, tobiko y salsa spicy
Fideo udon, dashi, rib eye
FUERTES
150 gm de huachinango asado y montado sobre una costra de arroz, bañado con una salsa ligeramente picante y hongos shitake
180 gm de Salmón a la parrilla, montado sobre puré de taro y hongos teriyaki
Rollo de arroz, shitake, jengibre, cebollín, cubierto de rib eye corte fino, salseado con salsa de ajonjolí, y acompañado de chiles toreados y cebollín
Steak de 200 gm de rib eye, montado sobre una costra de arroz, acompañado de salsa de hongos y aceite de trufa
3 Tacos de rib eye salteado con cebolla morada y salsa de ajonjolí, en tortilla de harina, con guarnición de verduras al grill
PESCA DEL DÍA
POSTRE
CAFETERÍA
AGUA Y REFRESCO
Mineral o natural
Mineral o natural
Mineral o narural