OKU PEDREGAL

Crudo de Salmón corte fino, cilantro, cebolla morada, jalapeño, guacamole y ponzu especial

Crudo de hamachi corte fino, montado sobre soya limón y salsa macha

Nigiri de huachinango, cilantro, guacamole, salsa picante y aderezo de limón

Nigiri de salmón, cilantro, cebolla morada, jalapeño, guacamole y ponzu especial

Nigiri de Rib eye sellado, aioli de trufa y ajonjolí

Nigiri de Chu toro, salsa macha y soya limón

Nigiri de Kampachi, pasta de trufa y aioli de maple

Nigiri de Anguila, acompañada de foie gras sellado , manzana jelly

Nigiri de Callo, negi tempura , spicy, y tobiko

Nigiri de tartara de Toro, negi, takuan, yuzu kosho dreasing e ikura

Nigiri de Pulpo, mantequilla de citricos

Nigiri de salmón, mantequilla de citricos

Nigiri de camarón y mantequilla de citricos

Crudo de callo, pepino japonés, aderezo de limón, guacamole, salsa picante, cilantro y cebolla morada

Crudo de pesca blanca en corte fino, aderezo de limón, guacamoles, salsa picante, cilantro

Crudo de salmón en corte fino, aderezo de limón, guacamole, salsa picante y cilantro

Pulpo en corte fino, aderezo de limón, guacamole, salsa picante y cilantro

Uramaki de Atún, marinado en aioli de trufa, aguacate, tanuki y aceite de trufa

Hosomaki de Hamachi, shiso, yuzu y sal de mar

Uromaki de Piel de salmón, aguacate y chipotle

Uramaki de Rib eye sellado, tanuki, aguacate, aderezado con aioli de bonito, aceite de trufa y foie grass y chile serrano

Uramaki de Camarón tempura , spicy mayo y pepino, cubierto con laminas de aguacate y gotas de chipotle

Pescado blanco tempura, guacamole, enoki tempura, macha aioli

Uramaki de Anguila, aguacate, foie, cubierto de tanuki y salsa de anguila

Chumaki de vegetales ( Takuan, kiuri, esparrago, aguacate, negi, shiso)

Hosomaki de Atún o salmón, spicy mayo, serrano

Chumaki de jaiba suave frita, takuan, aguacate, spicy mayo, tobiko, bañado con salsa de anguila

Chumaki de Salmón, shiso, takuan, kiuri, aguacate, tanuki, serrano, tiradito limón

Chumaki de Salmón o atún, spicy mayo, negi, aguacate y tobiko

Chumaki de Salmón, aguacate, takuan, kiuri, con topping de jaiba suave con salsa de la casa

frijol de soya al vapor con sal de colima

Frijol de soya al vapor bañado con salsa agridulce, aceite de trufa y sichimi

Frijol de soya asado con soya, limón y chips de ajo

Dumplings rellenos de rib eye y camarón con salsa macha

Pimiento japonés asados, con ponzu, chips de ajo y ajonjolí

Coliflor, aderezo de miso, chips de ajo, queso parmesano y negi

Camarón o pescado blanco tempura, bañados con spicy mayo, en cama de lechugas con vinagreta de limón

Tártara de atún, salmón o hamachi, montada sobre crujientes de arroz, aderezado con aceite de ajonjolí picante, spicy mayo y guacamole

Tostadas de egg roll, acompañada de pepino, aguacate y pesca a tu elección (atún, salmón o hamachi ) marinado con ponzu tostadas

Tostada de maiz, callo de hacha, pepino japones , aderazado con mayonesa de chiles coreanos

Mezcla de verduras de temporada en tempura, acompañadas de ten-dashi y aderezo de limón

Pepino japonés, alga marina y vinagreta dulce

Mix de lechugas, piel de salmón y aioli de ponzu picante

Mezcla de algas marinas con aderezo de miso dulce

Sopa de frijol de soya fermentado, cebollín y tofu

Sopa de frijol de soya fermentada, aceite de trufa y foie grass

Arroz y vegetales salteados, con mantequilla de citricos

Arroz, vegetales y rib eye salteados, con mantequilla de citricos

Arroz, vegetales y camarón salteados, con mantequilla de citricos

Tazón de arroz, acompañado de cubos de pescado, edamame, aguacate, jengibre, tobiko y salsa spicy

Fideo udon, dashi, rib eye

150 gm de huachinango asado y montado sobre una costra de arroz, bañado con una salsa ligeramente picante y hongos shitake

180 gm de Salmón a la parrilla, montado sobre puré de taro y hongos teriyaki

Rollo de arroz, shitake, jengibre, cebollín, cubierto de rib eye corte fino, salseado con salsa de ajonjolí, y acompañado de chiles toreados y cebollín

Steak de 200 gm de rib eye, montado sobre una costra de arroz, acompañado de salsa de hongos y aceite de trufa

3 Tacos de rib eye salteado con cebolla morada y salsa de ajonjolí, en tortilla de harina, con guarnición de verduras al grill

Sashimi corte grueso o fino de 5 variedades de pescados y mariscos

Sashimi corte grueso o fino, de 3 variedades de pescados y mariscos

Fresa, coco, té verde, vainilla, taro, conejito

Mineral o natural

Mineral o natural

Mineral o narural

CALPIS, CREMA DE COCO Y JUGO DE PIÑA

KIURI, SHISO, MINERAL Y JARABE

LIMON, MINERAL, GRANADINA Y JENGIBRE

TE VERDE, AZUCAR MASCABADO, HIERBABUENA