Plaça del Xúquer, 4
Que ganeta tinc
Que ganeta tinc
Ensaladas
Ensalada de canonigos
Ensalada de canónigos, tomatitos cherrys confitados , perlas de mozzarella ,piñones tostados y pesto casero
Ensalada de bacon
Mezclum ,bacón, manzana, parmesano con una rica vinagreta de miel y mostaza
Ensalada caprese
Carpaccio de tomate con mozzarella, pesto casero y aceituna negra deshidratada, brotes y aceite de oliva
Ensalada De frutos rojos
Mezclum con fresas ,arándanos, dátiles, nueces, jamón de pato y vinagreta de arandanos en temporada añadimos ganada .
Bodega
Nuestras especialidades
Foie mi cuit
Foie mi cuit elaborado artesanalmente con PX , acompañado de jamón, trufa indicum y confitura de tomate
Ensaladilla ganeta
Cremoso de patata mayonesa y atún , con aceituna negra deshidratada, zanahoria y remolacha en juliana , coronado con huevo hilado
Carpaccio de presa ibérica
Corte fino de presa ibérica aliñada con deditos de manzana ,piñones tostados, fritos de guindilla y queso ahumado de oveja.
Carpaccio de emperador
Corte fino de pez espada aliñado con tomatitos cherrys confitados, mayonesa de lima, perlas yuzu, perejil ,rucula
Carpaccio de ciervo
Finas cortadas de ciervo cocinado estilo roastbeef macerado con manzana nueces, pimiento padrón kimchi y datiles
Especialidades
Steak tartar
100 gr de solomillo cortado a cuchillo aliñado con alcaparras ,pepinillo, anchoa, chalota, huevos de codorniz salsa perrins y salsa tabasco. Acompañado con mostazas
Tartar de atun
100 gr de atun rojo cortados a cuchillo , mezclados con lima, aguacate,tomate, balsámico, soja,wasabi y huevas de arenque
Ceviche de pescado playa
Pescado playa de temporada con naranja,limón,lima y Pomelo. Chalota concasse de tomate y tabasco Hoy es pargo salvaje
Pescados
Pulpo brasa
Pulpo entero de 350 gramos acabadas en nuestra brasa, acompañadas con un cremoso de patata y gratinados con una espuma de allí oli
Pescado playa hoy hurta
200 gramos de pescado playa que cada semana nos acercan desde la lonja de valencia. Preguntar en sala por el de la semana . Va acompañado de verduras salteadas. El precio según mercado.
Bacalao confitado
Bacalao voy cremoso de coliflor y graten de espinacas
Gamba roja garrucha
250 gramos de gamba roja procedente de Almería. Buen producto
Carnes
Solomillo de ternera
200 gramos de solomillo de ternera con salsa de vino tinto y verduras salteadas
Entrecotte
Entrecotte con patatas asadas y pimientos de padrón, el punto lo eliges tú. 350 gramos de ternera Según disponibilidad
Lingote de rabo de toro
rabo de toro con forma rectangular deshuesado,con salsa española al px, cremoso de patata morada
Secreto baja temperatura
Carne de secreto elaborada a baja temperatura con cremoso de coliflor y salsa de carne
Mechada de cordero
Cordero asado a baja temperatura durante 5 horas servido sin huesos en forma rectangular, con cremoso de patata, salsa de carne.
Cochino a la naranja
Cerdo asado con salsa de naranja y crujiente.
Carrillada de ternera estofada
Carrillada de ternera estofada al vino tinto con cremoso de patata y salsa española
Postres
Postres caseros
Tarta de queso
Deliciosa tarta de queso horneada, estilo chees cake modelo EE.UU. acompañada de culis de arándanos y arándanos frescos.
Brownie blanco
Brownie de chocolate blanco , con helado de pistacho
Tiramisu
Rica copa con crumble de cacao salado, helado de café, cremoso de mascar pone y cacao
Coulant de chocolate
Elaboracion del famoso coulant francés con tiempo de espera de 9 minutos porque esta horneado al momento. Acompañado de un sorbete de frambuesa.
Tiramisu de fresas
Copa de cremoso de mascarpone estilo turines, fresas, crumble de almendra helado de frambuesa, fresas frescas, culis de fresa y menta fresca
Vinos
J. Rebolledo vino Blanco
Vino blanco de variedad de uva godello, con D.O. VALDEORRAS
Cucu
Vino Blanco de variedad verdejo con D.O Rueda
Carmelo rodero
Vino tinto de ribera del duero con una crianza de 9 meses
Cal Pla vino tinto
Vino tinto del priorat
Venta del puerto n12
Vino tinto D.O valencia
Bollinguer
Excelente champagne frances
JUAN GIL PLATA vino tinto
Vino tinto de Jumilla con variedad de uva Monastrell
Buen rollo vino tinto
Vino tinto monovarietal tinta de Toro. 4 meses barrica D.O.Toro
Folgos
Vino tinto variedad de uva Mencia . D.O. Bierzo
Origenes
Vino de la tierra de castilla
Vino de la casa
Vino tinto Ribera del Duero joven. Sin etiquetar.
Vino de la casa blanco frutos
Vino blanco cosechero variedad verdejo
D'MATEO
Variedad treixadura
Care
Variedad de uva chardonay
Claus Jacob
Vino por copas de la variedad riesling
Frutos "verdejo"
Vino por copas
Copa folgos
Variedad de uva mencia
Copa tinto casa
Ribera del duelo cosechero
Juan gil copa
Copa de vino de jumilla Juan gil bronce
Bobal negro
100 % bobal de requena, de bodegas Vicente Gandia
Vegamar crianza
Vegamar coupage de garnacha
Bobal blanco
Bobak blanco de bodegas Vicente gandia en Requena
Bobal rosa
Bobal rosa de bodegas Vicente Gandia
Voltea albariño
Albariño de d.o. rías baixas
Rieslig frances
Refrescos
Cervezas
Caña sailor
Cerveza de barril pilsen , hecha en valencia con notas salinas.
Caña tostada Sailor
Cerveza de barril Múnich, tostada elaborada en valencia
Alhambra reserva
Tercio de Alhambra reserva
Estrella Galicia
Tercio
Mahou 5 estrellas
Tercio
Radler ambar
Tercio
Mahou 0.0 tostada
Tercio
Ambar sin gluten
Tercio
Jarra pilsen
Litro de cerveza de barril pilsen
Jarra tostada
Cerveza tostada elaborada en valencia. Sailor
Ambar especial
Mahou barrica
Mahou tostada con barrica
Combinados y cócteles
Frituras
Platos de cuchara
Arroces , fideuas, calderetas
Arroz de pato y setas
Arroz seco o meloso según te guste de pato y setas shitake. Mínimo 2 comensales
Arroz de secreto y calabaza
Arroz de secreto y calabaza seco o meloso según te guste. Mínimo 2 comensales
Arroz de gamba arrocera
Arroz seco o meloso según te guste mínimo 2 comensales
Fideua de verduras
Fideua de verduras mínimo 2 personas
Fideua de embutido
Fideua de embutido de Requena hecha al momento mínimo 2 comensales
Fideua negra de sepia
Fideua de sepia en su tinta hecha al momento mínimo 2 comensales
Nuestras masas
Distintas tipos de masa y guarniciones
Pan bao
Pan japonés que se hace al vapor relleno de carne machada, lechuga en juliana y mayonesa kimchi
Brioche de pulpo
Brioche de mantequilla relleno de pulpo, en salpicon, mayonesa de lima y brotes de remolacha
Lamina de langostino
Fina tosta con guacamole hondureño, langostinos y brotes de cilantro
Coca de esgarraet
Coca de cerveza receta de mi abuela, sobre pimiento y berenjena asada y bacalao ahumado
Vegetariano
Para los amantes de los vejetales
Mil hojas de verdura
Miles.de capas de berenjena, calabacín, tomate, patata, Carlota y pimiento sobre bechamel, y mozarel.la gratinado
Puerros a baja temperatura
Puerros a baja temperatura con salsa romescu y graten de ajo.
Berencabra
Berenjena asada con queso de cabra gratinado y vinagreta de frutos secos
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