Como pez en el agua

Suprema de bacalao al gratén.

Suprema de bacalao al punto de sal, gratinada con una suave cobertura dorada. Textura melosa y sabor intenso en cada bocado.

Gluten
Huevos
Lacteos
Pescado
Merluza fresca de pincho con gulas y verduritas frescas.

Lomo de merluza de pincho, suave y jugoso, acompañado de gulas salteadas y verduritas frescas. Un plato ligero, sabroso y lleno de matices.

Pescado
Emperador fresco con cebolla caramelizada y crema de pisto.

El emperador fresco con cebolla caramelizada y crema de pisto es un platillo delicioso y lleno de contrastes de sabor. El emperador, un pescado blanco y jugoso, se sirve fresco y perfectamente cocido, destacando por su textura suave y delicada. La cebolla caramelizada aporta un toque dulce y suave, con un sabor profundo y ligeramente ahumado que combina a la perfección con el pescado. La crema de pisto, un acompañamiento tradicional de verduras como calabacín, tomate, pimiento y cebolla, es rica y sabrosa, con un toque cremoso que complementa el plato. La combinación de estos ingredientes crea una experiencia de sabor equilibrada, donde la frescura del emperador se fusiona con la dulzura de la cebolla y la suavidad de la crema de pisto, logrando una armonía deliciosa en cada bocado.

Pescado
Corvina salvaje en All i Pebre.

La corvina salvaje en All i Pebre es un platillo típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región valenciana de España. En esta preparación, la corvina salvaje, un pescado de carne firme y suave, se cocina en una salsa rica y sabrosa conocida como All i Pebre, que se elabora a base de ajo, pimiento rojo, ñora (un tipo de pimiento seco), aceite de oliva y caldo de pescado. La salsa tiene una consistencia espesa y un sabor profundo, con un toque suave de picante y un leve sabor ahumado. El All i Pebre es una salsa que complementa perfectamente la corvina, acentuando su sabor natural sin opacarlo. El plato, típicamente acompañado de papas o arroz, ofrece una experiencia única de sabores intensos y texturas jugosas. Es un festín para los sentidos, donde la frescura del pescado se fusiona con la intensidad de la salsa, creando un equilibrio delicioso entre el mar y los sabores tradicionales de la tierra.

Gluten
Pescado
Rape en caldereta con gambas

Delicado rape cocinado a fuego lento en una caldereta marinera, acompañado de gambas frescas. Un guiso sabroso, con caldo intenso y aromas del mar, ideal para los amantes de los sabores tradicionales. (La presentación puede variar)

Gluten
Pescado

De carne y hueso

Confit de pato con salsa de pimientos.

Muslo de pato cocinado lentamente hasta quedar tierno y jugoso, acompañado de una suave salsa de pimientos asados que aporta dulzura y un toque ahumado. Un plato elegante y lleno de sabor.

Gluten
Solomillo ibérico con curry aromatizado.

Tierna pieza de solomillo ibérico, sellada a la perfección y servida con una salsa de curry suave y fragante. Un plato que fusiona lo mejor de la tradición con un toque exótico.

Carrillera de ternera en su jugo

Carrillera cocinada a baja temperatura hasta quedar melosa, servida con su jugo reducido. Acompañada de patata caramelizada y pimientos de padrón, aporta un equilibrio entre dulzura, intensidad y un toque vegetal.

Lacteos
Pequeños tournedos de pato al foie

Medallones de pato tiernos y jugosos, coronados con foie y acompañados de patata al horno. Todo armonizado con una reducción de Pedro Ximénez, que aporta dulzura y elegancia al conjunto.

Entrecot de buey con patatas confitadas y reducción de P.X.

Corte noble de buey, jugoso y lleno de sabor, acompañado de patatas confitadas al estilo tradicional. La reducción de Pedro Ximénez añade un toque dulce y sofisticado al plato.

Solomillo de buey con gratén de brie y lasca de ibérico.

Solomillo tierno y jugoso, cubierto con un cremoso gratén de queso brie y terminado con una fina lasca de jamón ibérico. Un plato intenso, elegante y lleno de matices.

Entrecote y medio trinchado.

Corte generoso de entrecot, servido al punto y medio trinchado para facilitar su degustación. Ideal para compartir, con todo el sabor y jugosidad de una carne de calidad.

Arroces (Mínimo 2 comensales)

Caracterizado por su arroz seco y su cocción al fuego. (Precio por comensal)

Paella Valenciana

(Por persona) El clásico de la cocina española, donde arroz, pollo, conejo y verduras se fusionan en una cocción perfecta.

Paella de gambas, calamares y verduras.

(Por persona) Una armoniosa combinación de mariscos frescos y verduras, cocinada al punto perfecto. El arroz, absorbente y sabroso, captura la esencia del mar y la huerta, creando una experiencia ligera y deliciosa.

Crustaceos
Moluscos
Pescado
Arroz negro con chipirones.

(Por persona) Un arroz teñido de negro por la tinta del calamar, que aporta un sabor profundo y marino. Los chipirones, tiernos y sabrosos, completan este plato con su delicada textura, creando una experiencia gastronómica intensa y única.

Crustaceos
Pescado
Paella de verduras.

(Por persona) Una deliciosa paella vegetariana que resalta las verduras de temporada, cocinadas a la perfección con arroz y caldo, creando un plato ligero y lleno de frescura. Cada bocado es una celebración de los sabores naturales de la huerta.

Paella de Col y Bacalao.

(Por persona) Un plato único que combina la suavidad del bacalao con la frescura de la col, cocidos a fuego lento con arroz. El resultado es una paella llena de contrastes, con sabores suaves y profundamente mediterráneos.

Paella con chipirones, ajos tiernos y habitas baby.

(Por persona)

Paella del Senyoret.

(Por persona) Una paella delicada y sabrosa, preparada con mariscos de alta calidad como gambas y calamares ya pelados para mayor comodidad. Su arroz, sabroso y bien suelto, se fusiona perfectamente con los jugosos mariscos, creando un plato elegante y fácil de disfrutar.

Crustaceos
Pescado
Paella de langosta y alcachofas.

(Por persona) Una combinación sofisticada de langosta fresca y alcachofas tiernas, que se fusionan con un arroz sabroso. Este plato destaca por sus sabores delicados, donde el marisco y las verduras se complementan a la perfección, creando una experiencia gastronómica refinada.

Crustaceos
Pescado
Paella de bogavante.

(Por persona) Un plato elegante y sabroso, donde el arroz se impregna del sabor intenso del bogavante. Cocinado a la perfección, el marisco aporta una textura jugosa y un toque sofisticado, creando una paella llena de aromas marinos y un fondo de sabor profundo.

Crustaceos
Pescado
Paella de carabineros.

(Por persona) Una paella exquisita en la que el arroz se cocina lentamente con los intensos sabores de los carabineros, marisco de carne firme y dulce. El resultado es un plato lleno de profundidad, donde el marisco domina y el arroz se impregna de su jugoso caldo.

Paella de Pato con Boletus

(Por persona)

Paella de Pato con Boletus y Foie

(Por persona)

Fideo Negro con Calamarcitos

(Por persona)

Fideua (Delgado o Grueso)

(Por persona) Un plato similar a la paella, pero con fideo gordo en lugar de arroz. Se cocina con mariscos frescos como gambas y calamares, en un caldo sabroso que impregna cada fideo. Su textura única y sabor mediterráneo hacen de la fideuá una opción deliciosa y reconfortante.

Arroces melosos (Mínimo 2 comensales)

El arroz meloso es una preparación intermedia entre el arroz seco y el caldoso, resultado de una cocción precisa que resalta los sabores del fondo. (Precio por comensal)

Arroz con gambas, calamares y verduritas.

(Por persona) - Un arroz meloso que combina la suavidad de las gambas y calamares con la frescura de las verduritas. Su textura cremosa y rica en sabor ofrece una experiencia única entre el mar y la huerta. (El precio es por persona)

Crustaceos
Moluscos
Pescado
Arroz del senyoret

(Por persona) - Un arroz meloso que destaca por su sabor delicado y refinado, preparado con mariscos seleccionados como gambas y calamares, despojados de cáscara para facilitar su disfrute. Ideal para quienes buscan un plato sabroso y sin complicaciones.

Crustaceos
Pescado
Arroz de carabineros.

(Por persona) - Un arroz meloso lleno de sabor, donde el intenso gusto de los carabineros domina el plato. La textura cremosa del arroz se fusiona con los jugosos mariscos, creando una experiencia gastronómica sublime y llena de aromas del mar.

Crustaceos
Pescado
Arroz de pato con boletus.

(Por persona) - Un arroz meloso que combina la riqueza del pato, cocinado lentamente hasta quedar tierno, con el sabor profundo y terroso de los boletus. Una fusión perfecta de sabores intensos y un toque de elegancia en cada bocado.

Arroz de Pato con Boletus y Foie

(Por persona)

Arroz con bogavante.

(Por persona) - Un arroz meloso que resalta la delicadeza y el sabor profundo del bogavante, combinado con un caldo lleno de mariscos y especias. La textura cremosa del arroz acompaña perfectamente la jugosidad y el aroma del marisco, creando un plato de lujo.

Crustaceos
Pescado
Arroz de langosta y alcachofas.

(Por persona) Un arroz meloso que une la suavidad y el sabor delicado de la langosta con la textura y frescura de las alcachofas. El resultado es un plato sofisticado y equilibrado, donde la riqueza del marisco se complementa perfectamente con las notas vegetales.

Crustaceos
Pescado

Menú Degustación Canela en Rama (Mínimo 2 comensales)

€ 26.90 por comensal.