Los Rorro´s

Finas láminas de lomo de Wagyu sellado, aderezado con aceite de trufa blanca, arúgula baby, lascas de parmesano Reggiano y alcaparras fritas.

Cortado a mano y marinado en ponzu cítrica con jengibre, acompañado de aguacate cremoso, ensalada de wakame y crujientes de arroz.

Ostiones frescos del Pacífico horneados con una mezcla clásica de espinacas, mantequilla de hierbas finas y un toque de absenta. nada mas sin descricpcion solo la imagen

Medallón de foie gras perfectamente sellado, servido sobre un pan brioche tostado, con compota de higos al vino tinto y reducción de balsámico añejo.

Huesos de tuétano horneados a la perfección, servidos con los "caviar de insectos" de México, escamoles salteados con mantequilla y epazote fresco, acompañados de tortillas de maíz azul hechas a mano y salsa molcajeteada

Un consomé concentrado y aromático, elaborado a fuego lento con huesos de res y vegetales, enriquecido con un toque de jerez seco y un velo de aceite de trufa. Servido caliente.

Una crema sedosa y elegante de pistaches tostados, perfumada con delicados pistilos de azafrán y un toque de aceite de argán.