SANTA CABRONA

Aguacate, cebola, cilantro y chile. Acompañado de totopos de maíz nixtamalizado.

chorizo, frijol guisado, aguacate, lechuga y crema agria.

3 Croquetas crocantes de carnitas de cerdo, alioli de chipotle y crema de aguacate.

3 Croquetas crocantes de costilla de res cocida en sus jugos con mayonesa de albahaca.

Huevo frito, totopos, salsa de tomatillos verdes, salsa roja tatemada, crema agria y queso feta.

MAIZ CREMA AGRIA Y QUESO OAXACA

Chorizo, frijol guisado, aguacate, lechuga y crema agria

Tortilla de maíz, chorizo, frijol refrito, queso Oaxaca, deshebrado y lechuga en julianas

TORTILLA DE MAÍZ ESQUITES ASADOS, QUESO BLANCO, MAYONESA DE LIMON, CILANTRO Y CHILE EN POLVO.

TORTILLA DE MAÍZ, PORTOBELLOS ASADOS, QUESO MANCHEGO, SALSA DE CHILE Y ACEITE DE TRUFA.

POLLO, CHORIZO MEXICANO, TOTOPOS, SALSA DE TOMATILLOS VERDES, SALSA ROJA TATEMADA CREMA AGRIA Y QUESO FETA

Tacos de carne de res y queso Oaxaca, servido con el consomé de sus jugos.

Carnitas de cerdo confitado, cebolla encurtida y cilantro.

Cochinita pibil, cebolla encurtida y cilantro.

Chorizo mexicano, crema de frijol negro refrito, queso blanco, cebolla Ilorada y cilantro.

Filete de pescado tempura, coleslaw y salsa verde.

Langostinos asados, cama de repollo, alioli de bisque y chile guajillo, cebolla llorada y cilantro.

Entraña de res, crema de elote, puerro crocante y cilantro.

Costilla de cerdo, salsa de BBQ de guayaba, tzatziki, cebolla roja y tocineta crispy.

Chicharrón crocante, crema de aguacate, pico de gallo y salsa de piña.

Carne de cerdo al pastor, piña rostizada, cebolla llorada y cilantro.

Portobello asado, salsa de queso de cabra, cebolla llorada y cilantro

Picadillo de remolacha, aguacate tajado y cremoso de coliflor

Capas de bizcochuelo y crema de coco, helado de vainilla y coco tostado.

Pastel de maíz con helado de vainilla y crispetas caramelizadas.

Camarones pochados, marinados en salsa verde, pepino en rodajas, uchuvas y cebolla encurtida

Fino corte de lomo fino, echalote, alcaparras, pepinillos, salsa de la casa y huevo de codorniz. Acompañado de tostadas de maíz

60 gramos de carne de res angus, pan brioche de la casa, foie gras, queso manchego y tocineta caramelizada

Contramuslo de pollo, coleslaw y salsa mayonesa al pastor

Tostada de maíz, atún marinado, crema de aguacate, mayo chipotle y puerro crocante

Tostada de maíz, langostinos enchipotiados, bisque y jalapeño

Corte de res a la parrilla, mantequilla avellanada, espárragos a la brasa y papas fritas trufadas 300 gramos RIBEYE $115.000 300 gramos NEW YORK STEAK $90.000 200 gramos PICANHA $60.000

300 gramos de panza de cerdo en cocción lenta, salsa de tamarindo y chile pasilla y bok choy a la parrilla

Pulpo a la parrilla, puré de coliflor y vinagreta verde. Acompañado de tortillas para armar