Sweet & Sour

Bolinho de pulpo con queso mantecoso, jengibre y salsa bbq con notas de cynar.

Croqueta de quinoa, mote y queso de cabra con bechamel de aji amarillo.

Empanadas de prieta con manzana y nuez en sopaipilla, sobre mermelada de jengibre.

Pollo apanado, sazonado con aceite de sésamo y soya, sobre salsa de mango, cebollino y menta.

Papas fritas estilo chino con polvo de maní, tapenade de aceitunas y lactonesa de rabanito fermentado.

Tiradito de Salmón sobre sopa fría de mango picante, quinoa y piel crocante en nitrógeno.

Res Cortado a mano, vegetales ácidos, terciopelo de betarraga, yema curada y miga de pan tatemado sobre emulsión de higos en vermut.

Tartar de trucha aderezado con apio, vegetales ácidos, quinoa frita y puré de palta ácido.

Empanada de prieta con manzana y nuez en sopaipilla, sobre mermelada de jengibre.

Láminas de locos sobre creme brule de palta dulce, espuma de pisco sour, cremoso de quinoa y ceniza vegetal.