Asador Murciano

Vino espumoso elaborado con la variedad de uva tinta Monastrell. Procedente de viñedos mediterráneos cercanos a la costa y valles entre sierras no muy elevadas. Ideales para la elaboración de vinos llenos de energía, frescura y elegancia. Producido dentro de la DO Cava mediante Método Champenoise. Segunda fermentación en botella en cavas subterráneas a temperatura constante entre 15º y 17ºC, en contacto con sus levaduras madre cerca de 2 años. Un cava con personalidad propia, sin licor de expedición, donde únicamente subsiste un mínimo de azúcar residual natural; esto es el Zero Dosage.

Comboi blanco, es un vino espumoso natural elaborado por el método ancestral. El viñedo donde se localiza la variedad Tardana que usamos para elaborar este vino se encuentra en Alborea a unos 700 msnm y tiene una edad aproximada de 70 años. El método ancestral es un proceso de elaboración de espumosos donde antes de que las levaduras consuman todo el azúcar y la fermentación finalice, se procede al embotellado de forma manual. De esta forma, el vino termina la fermentación dentro de la botella. Las botellas reposarán tumbadas todo el invierno hasta el momento del degüelle. Este modo de guardar las botellas se llama rima y favorece un mayor contacto de las lías con el vino. Cuando llega el momento, se colocan en punta para que las lías se sitúen en el cuello de la botella y así que el vino quede limpio cuando lo degollemos a mano. En este método no se usan licores de expedición, ni otros vinos o aditivos para rellenar las botellas. Se rellenan con el propio vino según se van abriendo.

MicroBio Wines es el proyecto personal de Ismael Gozalo, creador, junto a Javier Zaccagnini, de Ossian. Desde 1998 Ismael elabora sus vinos fuera también de la bodega familiar, Viñedos de Nieva. Empieza elaborando vinos jóvenes, frescos y muy varietales y pronto trabaja también una línea bio o natural para realzar la personalidad de la variedad y el suelo por encima de todo. Para elaborar estos vinos Ismael cuenta con viñedos familiares pre-filoxéricos y en pie franco, trabajandolos de forma ecológica pero sin querer entrar en este tipo de etiquetas. Un porcentaje importante de toda la uva la sigue vendiendo a elaboradores de la zona como la propia Ossian. MicroBio Nieva York es un vino espumoso, petillant naturel (Pet Nat), elaborado con Verdejo de distintos viñedos de la zona plantados en pie franco sobre suelos con arenas silíceas y canto rodado. La uva utilizada para este vino es la de los primeros días de vendimia. Tras la vendimia manual, se prensa la uva en prensa vertical. Fermenta con levaduras autóctonas a baja temperatura y con baja turbidez. Termina la fermentación en botella sin sulfitos añadidos.

RL Legras Brut Blanc de Blancs Grand Cru es un champán elaborado por una familia cuyos orígenes se remontan a 1808 y que domina con maestría este blanc de blancs exclusivamente grand cru de Chouilly, elaborado únicamente con chardonnay. Color amarillo limón con una fina efervescencia marcada por un fino cordón. La nariz, llena de frescura y vivacidad, exalta las notas cítricas, predominando el limón y el pomelo. Estos aromas se encuentran en el paladar con un ataque vivo, que termina con la dulzura de las frutas de pulpa amarilla. Un vino de placer, lleno de frescura y aromas cítricos, con notas de pomelo y limón.

Un champagne vivo y elegante, ensamblaje de dos añadas. Floral, goloso, graso, mineral y bien madurado. Champagne Diebolt-Vallois es la alianza por matrimonio de dos familias, una de las cuales, Diebolt, se estableció en Cramant desde el siglo XIX y la otra, Vallois, se estableció en Cuis desde el siglo XV. Sin embargo, no fue hasta 1978 que la casa despegó con la ampliación de la finca y la construcción de una bodega adicional. La casa Diebolt-Vallois está establecida en Cramant en la famosa Côte des Blancs, una ubicación excepcional por la calidad de su suelo extremadamente calcáreo e ideal para la variedad de uva Chardonnay. El viñedo Diebolt-Vallois cubre 11 hectáreas para una gran mayoría en Cramant y el otro en Cuis, clasificados respectivamente Grand Cru y Premier Cru con pequeñas parcelas en Chouilly y Le Mesnil sur Oger. Todo el viñedo está plantado exclusivamente con Chardonnay. La cuidada exposición Este-Sureste es especialmente adecuada para Chardonnay, una variedad de uva que, con el tiempo, dará un vino con fruta, potente y graso. El viñedo se gestiona en cultivo razonado.

Este coupage elaborado principalmente de Pinot noir, y una pequeña parte de Chardonnay, es un fresquísimo champagne elaborado por la bodega Paul Déthune. Las uvas provienen de uno de los diecisiete Grand Cru de la zona de Champagne, en Ambonnay. De acidez equilibrada y complejo en aromas, es el resultado de una vinificación y envejecimiento minuciosamente cuidados en barricas de roble.

60% Pinot Noir y Meunier; resto Chardonnay. Ensamblaje solo de uvas de 1º cru y Grand cru. Más de tres años de crianza. Color pajizo. Aroma fino, elegante, con notas de flores marchitas y fruta fresca. Boca con excelente burbuja fina, sutil, acidez comedida y ligero tacto graso. Final largo y refrescante.

El Brut Réserve cuvée firmado por Leclerc Briant es un champán que combina delicadeza, frescura y estilo. Es un champagne que se puede disfrutar como aperitivo o al comienzo de una comida. El Brut Réserve cuvée firmado por Leclerc Briant es un champán que combina delicadeza, frescura y estilo. Es un champagne que se puede disfrutar como aperitivo o al comienzo de una comida. El Brut Réserve es un matrimonio de 65% Pinot Meunier que aportará su frutosidad y redondez, 20% Pinot Noir que aporta estructura y vinosidad al conjunto, y 15% Chardonnay que aporta un toque de frescura y notas más melosas. Es una cuvée vinificada y envejecida en barricas de roble, lo que aportará una bonita pátina al vino. La fermentación maloláctica se realiza con el fin de redondear el vino y dar estos aromas característicos. La dosificación es Extra Brut (2g/l) para que el vino se exprese lo mejor posible. La casa Leclerc Briant es una de las primeras en haber practicado la viticultura orgánica en Champagne.

RÉMI LEROY A.O.C. Champagne VARIEDADES 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. ELABORACIÓN Vinificación 85% en depósitos de acero inoxidable y 15% en barricas. Fermentación maloláctica realizada y criada con sus finas lías y con batonnages. Embotellado en 2016, sin clarificar ni filtrar. Ensamblaje 70% vendimia 2015 y 30% de reserva. FICHA DE CATA Nariz fina y aireada con notas especiadas, fruta blanca, brioche, pimienta. Frescura, estructura y equilibrio en boca, sensación cremosa. Final largo y persistente. MARIDAJE Vieiras, bocadillos de fondue de puerro Champaña y curry. Filetes rellenos de gallina de Guinea con compota de cebolla, jugo de gallina de Guinea con naranja, requesón spaëtzle y cebollín. Parfait helado de amapola, kumquats confitado con jarabe de tomillo, galletas de mantequilla bretona. EL VIGNERON... Enólogo e ingeniero agrónomo formado en Burdeos en 2006, Rémi Leroy trabaja una finca familiar de casi 9 hectáreas ubicada en Meurville en la Côte des Bar. Sus suelos de arcilla y piedra caliza provienen del Jurásico Superior. No obstante, la particularidad de este terruño es la pobreza de las capas superiores de estos suelos, una característica que hacen de Meurville un terroir exclusivo en el marco de Champagne. En estas tierras, las cepas deben realizar grandes esfuerzos para obtener los nutrientes necesarios para sobrevivir y desarrollarse, lo que da lugar a unos champagnes de pronunciada tipicidad.

Se trata de un champán blanco procedente exclusivamente del Grand Cru Classé de Bouzy, uno de los 17 pueblos clasificados en la cima de la jerarquía de calidad de los champagnes. Se trata de un champán elaborado a partir de una mezcla de vinos de Bouzy procedentes en un 80% de cepas de Pinot Noir y en un 20% de cepas de Chardonnay. Después de la vendimia manual, la cuvée se envejece en barricas de roble francés durante unos meses, y luego se embotella para bajarla a una bodega profunda para su óptimo envejecimiento. El color es dorado brillante. Tanto en nariz como en boca: una amplia paleta de pequeños frutos rojos como la fresa silvestre, el arándano o la cereza de Burlat, seguidos de toques cítricos que van desde el lichi hasta la ciruela mirabel confitada, para terminar con una bergamota italiana ligeramente amaderada y avainillada. Maridaje: Ostras de Marennes-Oléron, gambas o langostas flambeadas con coñac Dubosquet XO, lubina a la plancha, carnes blancas con colmenillas trufadas. Perfecto para una tarta de limón o albaricoque o una tortilla noruega de vainilla y chocolate negro. Champagne por excelencia de la bodega, protegido de la luz y de las vibraciones, botella tumbada con una higrometría óptima del 70%. Catas periódicas para medir la evolución cualitativa de este champán excepcional.

El Aubry Premier Cru Brut non-vintage es una perfecta puerta de entrada a los vinos de uno de los productores más fascinantes de la Champagne. Los espumosos de los hermanos Aubry son muy expresivos y particulares y no dejan de sorprender y fascinar a cuantos los saborean año tras año. Este Premier Cru es un champagne clásico elaborado con uvas de las tres variedades históricas (con claro predominio de la meunier, un 60%) y un pequeño aporte de uvas tradicionales como la arbanne, la petit meslier y la fromenteau. Aproximadamente la mitad del vino data de una solera de 1998, factor clave para entender el origen de su complejidad. La primera fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y la maloláctica suele favorecerse para amabilizar la acidez y permitir el uso de cantidades de licor de expedición muy pequeñas (6 gr/l), potenciando así el frescor natural de la uva. Tras la segunda fermentación, el vino envejece entre 18 y 24 meses con sus lías en botella, ganando en complejidad y afinándose con la magia del tiempo. Al descorchar una botella de Aubry Premier Cru Brut, un rosario de finas burbujas anticipa una nariz fresca dominada por los aromas de frambuesas, pera y melocotón, con pinceladas de frutos secos, cereales y especias. En boca, la redondez de los aromas de la meunier recubre una estructura delicada y con carácter, mostrando toda la finura y personalidad de la casa. Se intuyen detalles de pétalos de rosas y menta así como un recuerdo salino. Largo y fresco en un final sutil que invita a seguir bebiendo. Fantástico aliado de todo tipo de aperitivos y entrantes.

Elaborado con la variedad Chardonnay (Blanc des Blancs), ubicados en Cote des Blancs y de viñedos calificados como Grand cru: 60% Le Mesnil, 20% de Oger, 10% de Cramant y 10% de Chouilly. Elaborado mediante el método tradicional. Vinificación de los vinos del año en depósitos de acero inoxidable y en tinas grandes de roble francés. Mezcla de entre el 70% de vinos del año y el 30% de los vinos de reserva, criados en barricas y depósitos de acero inoxidable. El vino realiza la fermentación maloláctica. Crianza durante más de 3 años en botella con sus lías. Dosage de 3 gr. de azúcar residual.

¡Un Champagne de gran calidad elaborado por pequeños viticultores! ¡Descubre ya su asombrosa relación calidad/precio/placer! Elaborado a partir de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, distribuidos casi por igual, este Brut Grande Réserve se abre con agradables aromas de fruta blanca complementados en el paladar con matices de frutos secos. Encontramos ese lado floral y esa finura en un paladar, un conjunto maravillosamente redondo, con un final ácido y fresco espectacular. ¡Hazte ya con esta oportunidad!

Nos encontramos con el origen de la familia Nowack en el pueblo de Vandières desde 1795 con el nacimiento de Jean-Baptiste, hijo de un padre que vino del Este y una madre natural del pueblo de Vandières. Desde esa fecha, los Nowack siempre han cultivado la tierra de Champagne con mimo y esmero. Pero es en 1915, bajo la dirección de Ferdinand Nowack y su hijo Fernand, se puso en marcha la venta de la Champagne Nowack. Viticultores de Champagne desde hace más de un siglo la familia Nowack ha estado siempre establecida en las laderas del Valle del Marne, en el pueblo de Vandières. Bernard, Frédéric et Flavien continúan la tradición elaborando champagne de vigneron. 60% Pinot Meunier 40% Chardonnay

Valdespino Fino Inocente es un vino generoso elaborado por la bodega Valdespino en Jerez de la Frontera, D.O.Jerez. Valdespino es una de las bodegas más antiguas de Jerez. El primer miembro de la familia Valdespino que se dedicaba al cultivo de la vid y a la crianza de los vinos jerezanos fue Don Alfonso Valdespino (S.XIII). Actualmente Valdespino pertenece al Grupo Estévez. Valdespino es un referente en la crianza de los vinos de Jerez, caracterizándose por una labor tradicional durante todos los procesos de elaboración de sus vinos. Toda la uva utilizada para la elaboración de los vinos de pago de Valdespino procede del pago de Macharnudo Alto, situado a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez, a 135 metros sobre el nivel del mar, sobre suelo de albariza, típica de la zona. El suelo de albariza es un suelo blanco calcáreo que se caracteriza por retener muy bien el agua. Valdespino Fino Inocente es un vino elaborado con Palomino Fino del famoso Pago Macharnudo Alto, con cepas de más de 25 años. Fermenta el mosto yema en botas de roble americano de 500 litros, y realiza su crianza bajo velo en flor recorriendo 10 criaderas, algo inusual para un fino ya que normalmente pasan entre 3 o 4 criaderas. La crianza es de un mínimo de 8 años.

Procedente de mostos totalmente fermentados de uvas Palomino, sometido a doble crianza, una primera crianza biológica bajo velo de flor como una Manzanilla , y una segunda crianza oxidativa (mediante la adición de alcohol vínico hasta los 17º) que hace desaparecer la flor biológica y provoca la acción directa del oxigeno De color topacio a ámbar y aroma punzante atenuado. Suave y lleno al paladar. Muy apropiado con sopas, consomés, carnes blancas, pescado azul (túnidos), setas y quesos semicurados. Igualmente, combina bien con verduras. Servir entre 13 y 14º C.

Fino Maestro Sierra es un delicado vino fino de Jerez elaborado con la variedad palomino por la bodega El Maestro Sierra en D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Maestro Sierra es una pequeña bodega con caso dos siglos de antigüedad que inició su andadura como elaboradora en 1830 cuando José Antonio Sierra hizo realidad su sueño y pasó de fabricar barricas para las más prestigiosas casas de Jerez a embotellar sus propios vinos. En la actualidad su familia sigue el legado, manteniendo la misma calidad y prestigio que consiguió su fundador. Fino Maestro Sierra se elabora con la variedad autóctona del Marco de Jerez; la palomino. Una variedad que es muy resistente a la sequía y que sabe sobrevivir a condiciones duras. Nace en el típico suelo de albariza, una tierra de pedruscos color blanquillo que se caracteriza por almacenar en el subsuelo el agua de las cortas pero intensas lluvias. La vinificación de Fino Maestro Sierra se inicia con la elaboración de un vino base. Después se encabeza hasta los 15% de alcohol para favorecer el crecimiento del velo flor. Se trata de una capa natural de levaduras que cubre totalmente la superficie del vino, impidiendo una posible oxidación y adquiriendo unas características organolépticas únicas. Comienza así una crianza biológica en botas de roble americano de una capacidad de 500 litros que, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras de Marco de Jerez, envejece durante un período mínimo de tres años. Fino Maestro Sierra es un vino fino que lleva a sus espaldas dos siglos de prestigiosa tradición. Todo un descubrimiento a muy buen precio para introducirse en el mundo de los vinos generosos.

Uva: 100% Palomino Fino Crianza y envejecimiento: sistema de 3 criaderas (más criaderas y solera de Maruja) Sacas: 2 sacas al año Bodega: Sanlúcar de Barrameda Cata: Manzanilla de color dorado, con notas yodadas, miel, curry y tiza. Muy salina y mantecosa. Gran persistencia. – Manzanilla procedente de la última solera de la originaria Manzanilla Maruja. Manzanilla clásica sanluqueña con una vejez media de más de 15-20 años. Elaborada siguiendo los métodos más tradicionales de las antiguas manzanillas de Sanlúcar. Sistema muy dinámico con sacas muy pequeñas para favorecer la longevidad del velo de flor.

Vino oloroso ecológico, Piedra Luenga Oloroso ha envejecido durante seis años en barrica de roble americano bajo una crianza oxidativa. A primera vista, el viñedo ecológico tiene el aire de un jardín salvaje y romántico, invadido con un manto de lavanda, amapolas y tréboles silvestres. Sin embargo, nada es accidental: es el resultado de 16 años de investigación reconocidos con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2014 y Premios Andalucía de Agricultura 2016. Bodegas Robles es una empresa familiar liderada por Francisco Robles que ha sido pionera en Andalucía en la apuesta decidida por la agricultura ecológica y por la sostenibilidad. Fundada en 1927 por Antonio José Robles, esta bodega está dirigida por la tercera generación de la familia –los hermanos Pilar, Marisa y Francisco Robles, que siempre ha apostado por la innovación y la búsqueda de la calidad para incrementar el prestigio de los vinos de Montilla-Moriles.

La Inglesa Amontillado es el vino en el que se conjuga lo mejor de la crianza biológica y crianza oxidativa. Es un vino complejo, singular y único en el mundo. De forma natural, los finos pasados acaban su crianza biológica y comienzan la crianza oxidativa, durante los años necesarios, para conseguir la calidad y redondez que se busca en este amontillado. Conocer la historia del Lagar de la Inglesa es adentrarse en la historia de Montilla y del vino. Este palacete neoclásico con capilla incluida y bodega de botas antiquísimas y grandes vinos, en mitad de la Sierra de Montilla, en la zona de Calidad Superior, está repleto de obras de un valor incalculable. Además, atesora algunas de las botas de vino generoso más antiguas del mundo, de las que apenas se han realizado sacas. Un tesoro de los que ya no quedan.

Fino obtenido sin adición de alcohol, mediante la sobremaduración y el asoleo de las uvas. Los mostos se dejan fermentar libremente, llegando a fermentaciones de hasta cuatro o cinco meses. La crianza también la podemos clasificar de atípica, ya que los llenos de las botas son superiores a lo habitual en el Marco, en busca de más expresión del terruño. Un fino que no deja indiferente a nadie.

La Kika es la manzanilla imposible, al límite de la crianza biológica bajo el velo de flor durante una media de once años. El mejor de los vinos de Francisco Yuste en homenaje a su madre, doña Caridad Brioso, conocida como Kika. Una manzanilla que representa la esencia de la albariza, de las soleras y las botas centenarias y del cuidado y esmero de esta bodega sanluqueña. Esta manzanilla fue elegida como uno de los mejores vinos del mundo en la Sommelier Wine Awards 2018.

Sacristía AB Manzanilla es un vino fortificado embotellado por Antonio Barbadillo en Sanlucar de Barrameda, Cádiz Antonio Barbadillo creo este proyecto junto con su familia con el objetivo de realizar sacas puntuales de diversas soleras de bodegas Sanluqueñas. Sacristía AB Manzanilla proviene de una solera de Bodegas Francisco Yuste. Realizan dos sacas anuales y las embotellan sin filtrar ni clarificar. Esta Manzanilla tiene un color más dorado debido a que se ha embotellado en rama.

Se abre el telón y aparece una hueva con almendras y unos cortes de jamón ibérico de bellota junto a una copa de vino. Urium Fino en Rama de color pajizo, recuerda a la almendra, el heno y la masa de pan con toques de aceituna. Punzante, fresco y con suaves tostados muy ligeros. Termina con un recuerdo ligeramente amargo y muy seco. Intenso y sabroso, de los que uno pide que no se acaben nunca.

Oloroso Gobernador debe consumirse a una temperatura de entre 11 y 13º y tiene amplias posibilidades de maridaje: además de jamón y otros ibéricos, también guisos de carne, caza, quesos y hasta algún postre no excesivamente dulce. Se conserva durante décadas en la botella. Uno de los Olorosos con mejor relación calidad-precio del mercado, elaborado por Emilio Hidalgo, una antigua bodega que ha sabido mantener la calidad gracias a una producción controlada y al cuidado que sus propietarios dan a su gama de vinos. Actualmente, la bodega cuenta con el impulso que imprime al proyecto la última generación la familia, liderada por los primos José Manuel y Emilio Hidalgo.

Inicialmente encabezado a 15% vol. con características especiales volviéndolo a encabezar por encima de los 17% reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa. Palo Cortado envolvente y delicado, algarroba y avellana tostada, sobre una base de torrefactos y naranja amarga.

Málaga Seco Trasañejo de Dimobe, se elabora con Pedro Ximénez de los Montes de Málaga, en suelos con grandes pendientes y de pizarra en descomposición. El clima que reina aquí es cálido, con ausencias prolongadas de lluvia. Con un envejecimiento medio de 20 años, realiza la crianza oxidativa en botas centenarias de roble americano. Vino potente en boca, fresco y con acidez, salino y persistente. Un vino para aperitivos y también para sobremesa. Todo el mundo los conoce como Dimobe pero, en realidad, la bodega se llama Bodega Antonio Muñoz Cabrera. Cosas de la notoriedad de una marca fácil de recordar. Lo importante, claro, es la historia de esta familia que lleva cinco generaciones elaborando vinos en la DO Málaga, una DO que tiene un complicadísimo reglamento que recoge hasta 19 tipos de vino entre secos, dulces, naturales o de licor, lágrimas (sin prensar), asoleados o arropados (con adición de arrope). Un sinfín de estilos muchos de los cuales hoy ya no se producen pues apenas han sobrevivido un puñado de elaboradores. Entre ellos, la Bodega Antonio Muñoz Cabrera, cuarta generación al frente, la quinta corretea entre viejos toneles y vasijas donde los vinos envejecen sin aportes de la madera. Vinos con historia, vinos tradicionales, precios estupendos, compras maestras.

Este Vino de pueblo es el puzzle completo de la colección 3 Miradas. Un conjunto de vinificaciones distintas de una selección de parcelas de Pedro Ximénez que, ensambladas todas ellas, representan un fiel reflejo de la Sierra de Montilla. Elaborado por los enólogos de Envínate junto a Bernardo Lucena, el enólogo de Alvear, es el resultado de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona.

Heredad Altos de Talana es un monovarietal Godello con crianza de 12 meses en barricas de roble francés, que quiere convertirse en uno de los iconos de Heredad: un vino blanco con personalidad, una explosión de sensaciones tanto en nariz como en boca que no dejan a nadie indiferente. Con una ligera microoxigenación durante la fermentación, la crianza en madera con reposo sobre sus lías le confiere una intensidad de aromas impactante, así como una gran profundidad y complejidad en boca. Uva: Godello 100% Denominación de origen: Bierzo

Rascaña es un vino que pertenece a la categoría de vinos brisados, actualmente llamados “Orange”. Ha sido elaborado a partir de uvas blancas de Merseguera fermentadas con sus pieles. Es importante mencionar que Rascaña se diferencia de los clásicos brisados ya que evitamos oxidar el vino después de su fermentación alcohólica. Nuestro resultado es un vino de color amarillo intenso con mucho volumen en boca y una justa tanicidad, como si se tratará de un vino tinto de latitudes nórdicas. Para su elaboración fermentamos uvas de parcelas de Merseguera y Macabeo entre 800 y 1200 metros sobre el mar. Estas parcelas son fermentadas por separado en tinas abiertas de 1000 litros con masajes manuales diarios, finalmente su vino flor y prensa son criados por separado y ensamblados meses antes del embotellado eligiendo aquellos lotes que tengan la más bella expresión. En copa Rascaña viste un color amarillo muy luminoso con reflejos dorados. Su nariz es muy compleja y evolutiva destacando aromas a melocotones, albaricoques, lavandas y resinas de pinos sobre un velo goloso de sensaciones de salinidad y terrosidad. Su boca comienza con una entrada aterciopelada y etérea, muy abierta que se sostiene sobre una trama muy fluida, fresca, tensa y voluminosa. Su recorrido está pleno de frutas de hueso sobre una cascada de elegantes amargos que navega sobre un marco tánico fino y redondo. Esta bella granulometría y su materia madura arropan una acidez tensa y lineal que a su vez logramos pulir con su crianza sobre lías finas de Merseguera exclusivamente. Armoniza sin complejos con cocidos madrileños, carnes blancas, aves de caza, pescados azules, guisos y postres.

Santa Cruz de Artazu Blanco es el proyecto de Artazu para intentar recuperar la Garnacha Blanca de Navarra. Una variedad con marcados aromas cítricos y notas minerales, como sílex o pedernal. Sensaciones delicadas y sutiles, recuerdos especiados y un equilibrado frescor.

Elaborado 100% con Albillo, este vino es uno de los primeros vinos blancos elaborados con esta variedad en la Ribera del Duero. Presenta un claro color amarillo pajizo, debido a la resistencia a procesos oxidativos. En nariz podemos destacar los aromas frutales con fondo de piña y pomelo, muy característicos de esta variedad. Para finalizar, en boca se muestra equilibrado, compensado su corpulencia con una ligera acidez.

Abel Mendoza Malvasía fue el primero de los monovarietales de la bodega de San Vicente de la Sonsierra. Muchas de sus uvas proceden de cepas viejas (más de 50 años) ubicadas en suelos arcillo-calcáreos muy pobres en materia orgánica. Después de una exigente vendimia manual, la uva fermentó en barricas nuevas de roble francés, en las que permaneció 5 meses con sus lías finas. Abel Mendoza Malvasía es un vino que recupera una de las variedades tradicionales de La Rioja, casi desaparecida por su sensibilidad a la botrytis y a la irregularidad de su producción. Conviene no confundir la malvasía riojana con las malvasías aromáticas, pues, de hecho, no pertenece ni tan siquiera a la misma familia. Malvasía Riojana es el nombre local de la uva que en Cataluña se conoce como Subirat Parent y en Extremadura como Alarije. Luce color amarillo pajizo brillante. En nariz es muy refinado y aromático, con notas de flores, frutas blancas y tonos cítricos que recuerdan la piel del limón y el albaricoque. Asoman también notas de hinojo silvestre, un exótico apunte de nuez moscada y una nota herbácea de cariz balsámico. En boca es voluminoso y corpulento con una textura melosa que acaricia el paladar a su paso y la sapidez de los suelos calcáreos. Su buen frescor, obtenido gracias a una acidez perfectamente integrada, lo hace muy equilibrado y vibrante. Además, pese a haber fermentado en barrica, no muestra aromas demasiados evidentes de madera, lo que le permite ser un verdadero comodín en la mesa. El final es persistente y delicioso, con notas de ciruela amarilla, un leve recuerdo de flor de azahar y un agradable toque amargo.

Artífice Listan Blanco es un vino blanco de Ycoden-Daute-Isora elaborado por Borja Pérez Viticultor en la isla de Tenerife. Borja Pérez es un viñador ubicado en la zona norte de la isla de Tenerife. Después de haber destacado con su anterior proyecto Ignios, ha decidido crear unos vinos más accesibles bajo el sello de Artífice. Elabora con variedades autóctonas y respetando en todo momento el fruto. Los suelos predominantes de la zona están compuestos de cenizas y rocas con un clima claramente influenciado por el océano atlántico. Artífice Listan Blanco se elabora fermentando los diferentes viñedos de Listan Blanco por separado en barricas de 500 litros y uno de los viñedos fermenta con sus pieles para aportarle mayor complejidad aromática. Se cría durante 8 meses en las mismas barricas antes de su ensamblaje. Artífice Listan Blanco es un vino blanco ligero debido a su carácter atlántico y con mucho carácter debido al suelo, el cual lo hace vibrante. Todo ello con sutiles aromas de fruta de hueso.

Uvas: Tempranillo y Viura. Procedencia: D.O. Ca. Rioja Color: Rosa pálido Gusto: Muy fresco, de cuerpo ligero, muy buena acidez y agradable retronasal principalmente aflorado. Aroma: Fino y fresco, de intensidad media. Con aromas dominados por fruta fresca, especialmente cítricos. Notas de rosas y herbales. Maridaje: Perfecto para todo tipo de aperitivos, entrantes, verduras… También pescados y mariscos, carpaccio, risottos y pastas. Información de interés: Despalillado y estrujado parcial de la uva seguido de una corta maceración a temperatura entre 8 y 10º C.

VARIEDAD Monastrell en secano. TIPO: Tinto con crianza en barrica, con certificación ecológica. PRODUCCIÓN: 3520 botellas de 750 ml. VARIEDAD: Monastrell en secano. VIÑEDO/SUELO: Viñedo situado en la población de Cehegín, junto al río Quípar. Conducción en vaso y en secano. Suelo calcáreo limoso con zonas de cantos. CRIANZA: Crianza en barricas de roble francés y americano usadas de 225 litros durante 10 meses. RECOMENDACIÓN DE SERVICIO: temperatura entre 16-18ºC

Las características de este vino fueron definidas hace más de 40 años cuando los agricultores seleccionaban las cepas más productivas para plantar. Ante el vigor de dicha parcela y producciones de unos 7-10 kilos por planta de media, se nos presenta el reto de intentar hacer un gran vino, de una parcela que a priori era casi imposible obtenerlo. Mediante el control de la viticultura durante estos últimos años, hemos conseguido equilibrar la parcela reduciendo su vigor y producciones por cepa. El aclareo de racimos llega al 50%, tirando al suelo los racimos cuando estos enveran. Dejando así unas producciones de unos 3 kilos por planta de media.

Hay viñedos que transmiten una energía única, no sabemos si será por su clon viejo, su edad, su suelo, su paraje o su clima, o quizá la combinación de todos los factores, pero estamos ante un viñedo único de Monastrell que nos da el vino más especial de la bodega. Lo único que hacemos es prestarle un poco de atención y cuidarlo para que nos de una de las Monastreles mas diferentes de la zona.

AM3 ROBLE «El fresco de la familia» Vino tinto joven con crianza Viñedo: viñedo propio, 100% tempranillo, con edad comprendida entre los 15 y 20 años. Crianza: 3 meses en barricas de roble francés. El vino mas joven de la bodega, ya muestra el carácter de esta, mucha fruta con sutiles toques de madera, hacen de el, un joven muy seductor.

Este es un vino monovarietal de tempranillo, con una crianza de 18 meses en barrica de Roble francés y americano, es una verdadera joya de la Ribera del Duero Burgalesa, cultivado de manera ecológica en un viñedo viejo de más de 65 años de 840 a 880 metros de altitud sobre suelos arcillosos calcáreos. Nivel es un vino que promete seguir sorprendiendo en futuras añadas.

Variedad Tempranillo 100% Viñedos Desde 30 hasta 100 años en La Aguilera, Moradillo, Baños, Tubilla y Anguix con suelos predominantemente arcilloso-calcáreos y arenoarcillosos, y rendimientos de entre 3.500 a 4.000 kg por ha. Elaboración Entre 12 y 16 días de fermentación y maceración con levadura autóctona, remontados diarios y temperaturas de hasta 28º. Crianza 20 meses en barricas de roble francés. Embotellado Septiembre de 2021. Producción 49.504 botellas y 1.008 mágnums. Añada Año seco y templado. Apenas llovió hasta primavera y el reposo invernal de la cepa llegó más tarde, pues no hizo frío hasta bien entrado diciembre. La segunda mitad de abril trajo lluvias oportunas que cayeron de manera continuada. Se produjeron algunas heladas primaverales, que no perjudicaron a las plantas porque el ciclo venía tardío por la escasez de agua. La floración aconteció a finales de junio y dio paso a un verano caluroso. La recolección se desarrolló entre el 24 de septiembre en La Aguilera y el 6 de octubre en Baños, acompañada de tiempo estable.

Iniciar sesión 0 producto Valduero 2 Maderas 2018 Magnum Ribera del Duero Valduero 2 Maderas 2018 Magnum 100% Tinto fino 4,3 2 valoraciones 95Decanter 91Tim Atkin Este vino ya no está disponible Añadas disponibles: 2019 Magnum DESCRIPCIÓN Por su cuidada elaboración y largo envejecimiento, este vino de Valduero ha sido siempre considerado "mucho más que un crianza”. Por ello, la bodega decidió prescindir de esta clasificación y denominarlo 2 Maderas, en referencia a los dos tipos de barricas que emplean en su crianza, seleccionadas según el carácter de la añada. "El más joven de los reservas" de la casa, como les gusta referirse a él en Valduero, es un tinto, en esta cosecha, con 15 meses en barrica, y otros 12 más en botella, de aromas frutales, balsámicos y especiados, buena estrutura y amable en boca. Aquí en formato de 1,5 litros.

El junior de Bodegas Saura, procedente de los viñedos más jóvenes de toda la comarca. Monastrell 100% de viñedos en vaso con 10 años, situados en el término de Caravaca de la Cruz a unos 850 metros de altura. Suelo de estructura Arcillo-limoso y composición mayoritaria piedra caliza. Viñedos sin riego por lo que las raíces llegan al máximo de profundidad en busca de humedad. La elaboración es muy tradicional y se mezclan uvas despalilladas con racimos enteros al 50%. Fermentación en depósitos de piedra caliza provenientes de una cantera cercana a la bodega. Maceración corta, de 6 días. Tras el prensado el vino pasa a fudres de roble francés donde termina la fermentación alcohólica y realiza la fermentación maloláctica. Crianza en barrica de roble francés durante 4 meses y 2 meses en depósitos de cemento. NOTAS DE CATA Nariz que enamora, goloso con notas de caramelo, pastelería y fondo mentolado. Entrada suave, fino y elegante.

Vino Tinto Joven 100% Monastrell Vino procedente de cepas de la variedad Monastrell, de bajo rendimiento, cultivadas en tierras arenosas y bajo un microclima de las Tierras Altas de Lorca en la pedanía de Avilés.Uvas recolectadas minuciosamente a mano y seleccionadas en bodega. Cata: Un vino de color cereza intenso con tonos púrpuras y florales como la rosa ligados a aromas lácteos. En boca es expresivo, carnoso y puro. Maridaje: Acompañamiento perfecto para la dieta mediterránea. Alcohol: 14,5 % Temperatura óptima de servicio: 14-18ºC

Vino tinto de crianza y gran clase, monovarietal de monastrell. Maduro, estructurado, complejo y sabroso. Es el fruto de una depurada selección continua desde la planta hasta su envejecimiento en barricas de roble francés del grano más fino durante un año, para pasar otro en botella antes de disfrutar de él. Es un vino de guarda. Durante el próximo lustro seguirá evolucionando y mejorando.

Elaboración a partir de uvas de garnacha tintoreras de cepas plantadas en espaldera en año 2006 sobre suelo calcáreo, vinificación tradicional en depósito abierto, con maceración prefermentativa.

Selección de cepas de más de 30 años sobre suelo franco-arcilloso, seleccionamos sobre el campo las cepas con mejores características. En la elaboración dejamos este vino 30 días más macerando las pieles en depósitos de acero inoxidable cerrado. Con esta combinación de campo y elaboración pretendemos conseguir un vino con una nariz única dando una característica especial de la maceración con pieles y una boca muy redonda y larga.

. Selección de cepas de más de 50 años sobre suelo pedregoso con rendimientos inusualmente altos, 6000Kg/Ha, seleccionamos las cepas que sobre el campo y utilizamos un 30% de racimo completo. Con esta combinación de campo y elaboración pretendemos obtener el vino más fresco de la parcela, con este vino mostramos la otra vertiente del Sureste Español, vinos frescos, con matices de fruta roja propios de la monastrell, y sobre todo de trago largo.

Selección de las mejores cepas de mas de 30 años sobre suelo calizo y una parte de cepas de mas de 50 años sobre suelo pedregoso, consiguiendo así la mejor expresión y equilibrio de la parcela y su entorno. Características de la añada: Añada equilibrada, con un verano suave y fresco que favoreció a obtener un vino más armónico y con una frescura con una maduración equilibrada de la uva.

Un riojano con aire atlántico Un gran vino que crece en la copa. Reserva. La finura y elegancia de la Rioja Alta, perfecto ejemplo entre lo clásico y lo moderno. 100 % tempranillo, con 17 meses en barrica de roble francés y afinado dos años en depósitos de cemento.

Artadi Valdeginés es un vino tinto elaborado con Tempranillo de un viñedo de 7 hectáreas, situado en el municipio de Laguardia, a unos 600 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos. La vendimia es manual en cajas de 15 kg con selección de uva en el propio viñedo. Ya en la bodega realiza una maceración en frío durante 24-48 horas antes de fermentar con levaduras autóctonas en tinos de madera abiertos durante 10-12 días, con pisados diarios y algún pequeño remontado. La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés, donde permanece durante 12 meses.

Encontré muchas notas de regaliz en el Anza Especial 2019. El vino es expresivo y elegante, muy accesible y mucho más fresco de lo que esperaba de un año cálido y seco. A Diego Magaña le gusta vendimiar pronto, y creo que en 2019 ha acertado de pleno: el vino está justo por debajo de 14% de alcohol y tiene un pH de 3,5. Selecciona parcelas en las que encuentra algo especial, y esta es su cuvée top, en la que busca la finura y la precisión. Tiene un paladar de cuerpo medio a completo, con abundantes taninos calcáreos y un final largo y seco. Los viñedos aportan diferentes clones de Tempranillo pero también otras variedades que se entremezclan en el viñedo -Graciano, Garnacha y quizás hasta un 8% o 10% de Viura blanca... Las parcelas fermentaron despalilladas por separado en acero inoxidable y maduraron en barricas de roble usadas durante 14 meses. Se llenaron 2.000 botellas en enero de 2021.

Vino Tinto crianza de Rioja (España) elaborado por la bodega Artadi con uvas Tempranillo de la parcela La Poza de Ballesteros de 3,6 has. situada en Elvillar a 600 metros de altitud y exposición oeste. Uno de los tres grandes vinos parcelarios de viticultura ecológica de Artadi. Maloláctica en barrica y posterior crianza de 12 meses en barrica nueva de roble francés. Maridará bien con asados, carne a la parrilla, estofados y legumbres. La ventana de consumo más conveniente será desde ahora hasta el 2050. La temperatura de servicio debe ser entre 12ºC y 16ºC preferiblemente en una copa Riedel de tipo Tempranillo.

Elaboración ancestral, nada intervencionista. Compromiso con las ideas de pureza, tipicidad y manufactura. Vinificación basada en la honestidad, la simplicidad y el clasicismo. Pequeñas elaboraciones fermentadas de forma espontánea sólo con levaduras silvestres, respetando el carácter, la casta y la singularidad de cada cosecha. Despalillado, estrujado, maceración pelicular prefermentativa en frío. Prensado suave. Desfangado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza sobre lías, maduración en bodega durante 9 meses en depósito de acero inoxidable con battonnage frecuente de lías finas. Posterior reposo durante 2 meses más en botellero. Un albariño emocional, que combina armoniosamente intensidad, frescura y elegancia. Un vino complejo, sofisticado, con notas marinas, que destaca por su variedad de aromas de flores blancas, madreselva, hierbas aromáticas, ligeros balsámicos, menta, cítricos intensos (pomelo, limón) tropical (lichis) y fruta de hueso. En boca es marcadamente frutal, fresco, estructurado, amplio y sedoso. Sabroso en su largo recorrido y potente final. Gran capacidad de evolución en botella. Es en la madurez cuando Davide alcanza su máximo esplendor y elegancia.

Señora de las Alturas es un vino de parcela de garnacha centenaria claramente enfocado en el terruño. Nos situamos en Fitero, única localidad navarra perteneciente al Sistema Ibérico, justo en la separación geológica entre la Sierra de Cameros y la Cuenca del Ebro. La finca de Pontigos, de la cual proceden las uvas, es una de las dos parcelas que Viña Zorzal posee con cepas de garnacha prefiloxérica. Después de que la filoxera arrasara prácticamente toda la zona en 1898, se empezó, en 1900, a registrar los viñedos que la habían resistido. Pontigos se inscribió entonces, pero se sabe que puede tener incluso 20 o 25 años más, quizás hasta 140. Muchas cepas se conservan todavía en pie franco y su escaso fruto (3.000 kilos/hectárea) se vendimia y vinifica con la máxima atención para extraer el tesoro vínico que esconde. Señora de las Alturas es un vino de apariencia brillante, intensidad media y color rubí/picota, vivo y profundo. Su perfume es limpio y de alta intensidad, combinando aromas de frutos rojos con especias, notas terrosas y un elegantísimo recuerdo a hoja de higuera muy bien integrado. Al paladar es seco, jugoso y fresco, de taninos suaves y cuerpo medio; redondo, muy expresivo y de gran equilibrio acidez-alcohol. Sabe ser fino y elegante y, pese a la madurez de la fruta, no pesa en exceso, pues se siente sutil y aterciopelado. Su final es largo y viste la fruta silvestre de sutiles tonos minerales.

Os Cantals es un vino tinto elaborado por la bodega Cuevas de Arom en la D.O. Calatayud (Aragón). Cuevas de Arom (Mora al revés) es el proyecto de Fernando Mora de Bodegas Frontonio y Bodegas San Alejandro, quienes, inspirándose en las cuevas donde antaño se elaboraba el vino, vinifican viejas garnachas de la forma tradicional y buscando un perfil elegante y fresco. Os Cantals es un vino elaborado con Garnacha de unos viñedos de montaña plantados en 1935 en el municipio de Murero. Un total de 2,2 hectáreas de suelos de pizarra, areniscas y cuarcita que se encuentran a una altitud de 800 metros sobre le nivel de mar en la que se lleva a cabo una agricultura respetuosa. Tras la vendimia manual, la uva se enfría durante 48 horas. Pasado este tiempo se despalilla y fermenta en fudres de roble de 600 litros con levaduras autóctonas. Terminada la fermentación el vino pasa a barricas nuevas de roble para realizar la fermentación maloláctica y aquí permanecerá entre 10 y 12 meses. Así es como, fruto de la colaboración de dos grandes de Aragón, se consigue Os Cantals, una garnacha de gama alta rebosante de frescura y precisión.

DEMUERTE ONE Elaborado a partir de una selección de las uvas Monastrell y Cabernet Sauvignon con un suave paso por barrica. De color intenso con aromas a frutos rojos y suaves tostados presenta un final largo, amable y untuoso.

DEMUERTE CLASSIC Se enclava en los parajes de Yecla, lugar emblemático donde lo que se busca es la esencia mediterránea. Suelos de roca caliza, profundos y de gran permeabilidad junto con las condiciones climáticas extremas con inviernos fríos y veranos tremendamente cálidos transmiten a nuestros vinos su personalidad y carácter inconfundible. VARIEDADES: Syrah 50% y Monastrell 50% ELABORACION: Vendimia manual, en cajas de 20 kilos. Vinificación depósitos de acero inoxidable a 24ºC de temperatura. Maceración larga durante 21 días. Maloláctica y posterior crianza Crianza: 9 meses mínimo en barricas de roble francés Allier. Vista: Color rojo violáceo. Nariz: Fina de frutos rojos con un suave fondo de roble y bollería. Boca: Paso de boca suave y untuoso. Maridaje: Carnes rojas y a la brasa Vol. 14,5%

Demuerte gold, vino elaborado con uvas de viñas viejas de las variedades Monastrell, Syrah y Tintorera en riguroso secano. El vino reposa en barricas nuevas de roble francés durante un largo periodo de tiempo. Color rojo picota con ribetes granate, nariz fruta roja madura entremezclado con especias. Paso suave cuerpo alto y tanino maduro y sedoso.

Sin Nombre!!! Lo más importante de este vino no es su nombre!! Vino de la trilogía de Ismael Gozalo, está fermentado en madera y permanece en ella durante al menos 9/10 meses en contacto con sus finas lías, a primeros del mes de agosto el vino se saca de barrica para darle su segundo período de crianza, esta vez en depósitos de inox, permanece durante al menos otros 9/10 meses pasando así su segundo invierno de crianza con las finas lías. Transcurridos estos meses el vino se puede considerar estable y se embotella siguiendo las mismas premisas de siempre, día y luna!!!. Sin clarificar, sin filtrar!!. El vino sin nombre. Así de sencillo es el nombre de este vino verdejo fermentado y criado, no puede ser mas sencilla la manera de trabajar, la única magia reside en la alta calidad de la materia prima, uva procedente del pago de los Navales. Es el resultado de un sinfín de sin: Sin Correccion de Acidez, Sin Encimas, Sin Correccion de CO2 hasta el embotellado, Sin Clarificar, Sin Filtrar, Sin Remontado de lías, Sin Battonage... Es decir sin quitar su natural pureza que se puede sentir cuando uno se termina una botella y se encuentra más agusto que un gallo!!!.

Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta como la Merseguera, Toni Sarrión ha encontrado la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud sin recurrir a variedades complementarias. Finca Calvestra es un blanco alejado de lugares comunes y muy versátil, que combina con gran variedad de platos, convirtiéndose en un blanco muy gastronómico. Cosecha: Manual en cajas de 15 kilos. Vinificación: Mesa de selección. Despalillado y estrujado suave. Fermentación en barricas de 225 litros con levaduras autóctonas. Envejecimiento: Crianza de 11 meses sobre lías en barricas bordelesas de madera de acacia de 250 y 500 litros.

A Teixa es un Ribeiro realmente fresco, con una muy buena acidez y mucha fruta. Un blanco diferente, ya que procede de un viñedo de Ribadavia, que es una zona diferente a las demás. Fermentó en foudres de roble de 2.300 litros que eran nuevos al principio y marcaron los vinos, pero el A Teixa de ahora ya no, las barricas ya son más o menos neutras. Hay un matiz balsámico y algunas notas medicinales que no están presentes en los otros blancos, laurel, casi eucalipto, pero con muy buena frescura que lo hace largo. Elaborado con un coupage de Treixadura (95%), Albariño (2%) y Godello (3%), de la parcela A Teixa De Hermida en Ribadavia, plantada sobre suelos arenosos profundos en la ladera norte del río Avia. Luis Anxo Rodríguez es una pequeña bodega de tradición familiar, de “colleiteiro”, ubicada en el lugar de “Os Pasás”, en Paixón, municipio de Arnoia. El nombre de la bodega es el de su propietario, aunque también es conocida por el de su marca “Viña de Martín”.

Denominación Origen Protegida JUMILLA 100 % Monastrell (14,5º). 6 meses en barrica. Cepas en secano de más de 40 años. NOTA DE CATA Vista: De color intenso rojo picota con ribete morado. Se muestra carnoso, limpio y brillante. Nariz: Frutos rojos y negros maduros, con matices tostados aportados por la barrica. Boca: Buena estructura, carnoso, sabroso y equilibrado. En vía retronasal, paso afrutado y aterciopelado. MARIDAJE Carnes, caza, asados, aves, arroces, pastas, quesos curados y setas.

100 % Monastrell (14,5º). 12 meses en barrica. Cepas en secano de más de 50 años. NOTA DE CATA Vista: De color rojo rubí intenso, presentando matices violáceos y amoratados en el ribete. Aspecto limpio y brillante. Nariz: Muy aromático. Frutas y madera perfectamente integradas. Sobresalen frutos negros muy maduros, notas balsámicas especiadas y sutiles tostados provenientes del paso por barrica. Boca: Estructurado, vigoroso, con un final de boca amplio y complejo. Muy persistente. MARIDAJE Carne roja, estofados, arroces, quesos y patés.

Tipo: Vino de Autor Crianza 12 meses. Capacidad: 75 cl. Graduación: 15,0º. Denominación de Origen: D.O. Jumilla. Variedad Uva: Monastrell. Alergenos: Contiene sulfitos. NOTA DE CATA Juana La Loca Edición Limitada Color: Cereza Oscuro. Aroma: Vino de gran riqueza aromática frutal, como pasas, higos o ciruelas. Gusto: Sorprendente. Su paso por boca es suave, llenando el paladar de exquisitos sabores a ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio.

VARIEDAD DE LA UVA: Monastrell y Cabernet Sauvignon COLOR: Cereza opaco, de borde granate. AROMA: Aroma potente, expresivo fruta madura, especiado, cacao fino, mora, torrefactos de roble nuevo, con carácter, complejo. PALADAR: En boca largo, frutoso, sabroso y concentrado, mineral, ricos tostados, taninos maduros, equilibrado.

Pie Franco es un vino tinto producido bajo el sello de garantía de Bodegas Casa Castillo que pertenece a la parcela La Solana, donde encontramos 12 hectáreas de sedimentos finos por acumulación de la montaña próxima, y que se sitúa como el más emblemático de la finca. Se ubica en orientación suroeste, en una zona en la que resiste una vieja plantación de monastrell a pie franco plantada en el año 1941 y que cuenta con rendimientos muy bajos debido a la edad de las cepas y a las pérdidas de plantas anualmente, llegando a una producción de 600 kilos por hectárea. Despalillado sin estrujado, es encubado en lagares subterráneos se realizó la fermentación alcohólica por levaduras autóctonas durante unos 10 días a una temperatura de 26 ºC. El bazuqueo se lleva a cabo manualmente, y el descube a barricas de roble francés nuevo, donde se completa la fermentación maloláctica en contacto con sus lías. A continuación, descansa de un mínimo de 22 meses. Debido al escaso rendimiento de la parcela la producción es muy limitada por añada. EL MOMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR DE CASA CASTILLO PIE FRANCO Este Denominación de Origen Jumilla aporta frescura y complejidad a la copa, por lo que puede ser una gran elección si queremos crear un momento único junto a un grupo de amigos o en una reunión de aire más formal. Se adapta a varios tipos de platos, pero el maridaje perfecto sería a base de productos cárnicos como cordero o carnes rojas cocinadas en asado. Pie Franco también casa a la perfección con tapas más ligeras de embutidos o quesos al gusto. NOTA DE CATA DE CASA CASTILLO PIE FRANCO Vista: su tono picota oscura combina con ligeras pinceladas color granate. Nariz: su complejidad se suma a su gran expresividad. Se trata de un tinto que emana aromas de fruta roja y negra muy madura. Boca: aporta un sabor a fruta madera donde destacan toques tostados conjugados con notas frescas balsámicas. Es sabroso y dota al paladar de agradables destellos especiados. Posee una gran persistencia y deja un final largo en boca.

El Castro de Valtuille Mencía Joven es el pequeño de las bodegas Castro Ventosa, bodega tradicional de la familia Pérez situada en Valtuille de Abajo. Tras la ida de Raúl Pérez, enólogo pionero en la zona del Bierzo, las cosas en la bodega no han cambiado; cierto es que Raúl dejó impregnado en la casa ese estilo borgoñón que los vinos tienen y que hacen que sean una auténtica delicia. Nos sorprende esta excepcional mencía, que, a pesar de estar etiquetada como joven, sabemos de primera mano que es un blend de mencía joven con mencía del Castro de Valtuille, criado en barrica; de allí su complejidad, dejando de lado los aromas primarios. Se trata de un vino que, degustado a ciegas, nos sorprendería mucho por ser tan complejo. Un vino lleno de matices que confirman su gran calidad.

Algueira Mencía es el tinto joven de las Adegas Algueira. Se elabora con uvas de la variedad mencía procedentes de viñas relativamente jóvenes que crecen en un entorno idílico siguiendo el curso del río Sil. Allí, los climas mediterráneo y atlántico se cruzan para ofrecer lo mejor de ambos. Al no tener crianza en barrica, Algueira Mencía ofrece la cara más honesta del varietal, combinando a la perfección la madurez mediterránea con el frescor atlántico. Luce color cereza y cierta opacidad. En nariz se entremezclan los recuerdos de piel de ciruelas negras y cerezas con los de humo que nos transportan a su terruño pizarroso. En boca es jugoso, moderadamente tánico y muy equilibrado. Especiado y muy fácil de beber complacerá a todo tipo de consumidores por su pureza y elegancia.

El vino tinto Guímaro Mencía, es un vino tinto joven de la bodega del mismo nombre, que lleva en su composición toda una declaración de intenciones, principalmente del varietal Mencía pero muy bien acompañado minoritaria mente, por Caiño Tinto, Sousón, Merenzao y Brancellao. Está elaborado en la Ribeira Sacra y es conocido por ser uno de los mejores vinos gallegos.

Bigardo es el proyecto personal del joven elaborador toresano Kiko Calvo, quien crea desde 2015 un vino homónimo calificado como “lógico y de conciencia tranquila” que llama la atención por su provocadora etiqueta. Kiko estudió Biología en León y posteriormente, ya en 2009, cursó estudios de Enología y Sumillería en Alicante, lo que le permitió viajar después por los grandes châteaux de Burdeos haciendo prácticas en lugares como Châteaux Rynon junto al famoso elaborador ya fallecido Dennis Dubourdieu. Tras su experiencia en Francia, viajó a algunas de las principales regiones vitivinícolas del mundo para realizar nuevas prácticas, como Australia, Napa Valley (EE.UU), Mendoza (Chile) o España, donde trabajó con Lurton en Toro, con Tamaral en Ribera del Duero y con Martín Códax en Rías Baixas. La pasión por el mundo del vino le vino de familia, ya que tanto su abuelo como su bisabuelo fueron conocidos vinateros en el pueblo de Valdefinjas, donde elaboraban vino para consumo propio. Además, sus padres regentaron el Mesón Zamora en pleno corazón de la localidad de Toro, donde acudían conocidos enólogos y bodegueros en la época de la expansión de la Denominación de Origen. Para la materialización de su vino, Kiko posee 18 hectáreas de viñedo propio que oscila entre los 20 y los 100 años de edad. Además se sirve también de otras 10 hectáreas de viñedo propiedad de familiares y conocidos que, por su edad, ya no pueden trabajarlas. La uva resultante de esas casi 30 hectáreas de viñedo, la utiliza en parte para la elaboración de Bigardo, y en parte para suministrar a algunas de las bodegas más reputadas de la D.O. Toro. Otra de las singularidades del proyecto, cuyo nombre hace honor a las gentes de Toro, es su carácter experimental. Para elaborar el vino, Kiko Calvo utiliza diferentes parcelas, que vinifica por separado. “Es como si elaborase 20 vinos diferentes, que finalmente los mezclo para obtener el vino con la personalidad que busco”, asegura. Ya en bodega, Kiko trabaja sin bombas de vacío, únicamente con un pequeño montacargas que le permite trabajar por gravedad. “Somos gente de vino, no de guerras, por eso no usamos bombas”, le gusta decir. Los depósitos utilizados para la fermentación no superan los 1.000 litros de capacidad, y utiliza micoorganismos indígenas que proceden de la propia viña y que aportan carácter del terruño al vino. Actualmente Vinos Bigardo tiene una producción de cerca de 15.000 botellas anuales, aunque la previsión de Kiko es aumentar su gama de vinos, incluyendo incluso algún blanco en su portfolio a medio plazo.

Mayoritariamente Listan Negro proveniente de varias parcelas. Cada parcela es cosechada y vinificado por separado en depósitos de hormigón o pequeños cubos abiertos, con control de temperatura. La fermentación alcohólica comienza de manera natural por levaduras autóctonas, el periodo de maceración varía según la parcela y la añada siendo este desde 7 días a 30 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino se trasiega a pequeños fudres de roble francés neutros de 500 litros donde realizan espontáneamente la fermentación maloláctica y permanece durante un tiempo de afinamiento de 10 a 12 meses con sus propias lías. Una vez transcurrido el periodo de afinamiento en fudre se ensamblan las parcelas destinadas a nuestro vino 7 Fuentes El Lance, para un posterior embotellado que se realiza sin filtrar.

Supernova es un vino elaborado con Mantonegro de un viñedo con cepas de unos 60 años de edad, plantadas sobre suelos franco-arcillosos. La vendimia es manual en cajas de 15kg. La fermentación es en depósitos de acero inoxidable y en tinas troncocónicas a temperatura controlada, por debajo 25°C, con una maceración de 20 y 40 días. Una vez prensados los hollejos realiza una crianza de 13 meses en barricas de roble francés de 500 litros y en fudres de 2000 litros. Antes de ser embotellado se clarifica y filtra levemente. Ca'n Verdura Supernova es un vino intenso, expresivo y sincero. En nariz destacan por encima de todo los aromas de fruta negra madura, notas forales con un fondo de hierbas mediterráneos y un toque ahumado. En boca es sedoso, con buen paso por boca y un final largo y persistente. Vino tinto Barrica: 13 meses en barrica de roble francés 500 L. Variedad: Manto Negro Denominación: D.O. Binissalem Mallorca Zona de elaboración: Islas Baleares Bodega: Ca'n Verdura Viticultors Alcohol: 12.5%

La Estrecha es un vino tinto elaborado en la D.O. Manchuela por Bodegas y Viñedos Ponce. El nombre del vino viene de la "estrechez" del viñedo, plantado con una densidad de 1.700 plantas por hectárea, cuando lo habitual es no superar las 1.100. La Estrecha es un monovarietal de la variedad Bobal procedente de viñedos viejos de más de 75 años de edad plantados sobre suelos calcáreos a una altitud de 870 metros sobre el nivel del mar. Aunque técnicamente no podemos hablar de un monovarietal, ya que entre las cepas de Bobal de este viñedo también se pueden encontrar unas pocas de las variedades tintas Moravia y Autumn Royal y de la blanca Marisancho, variedades que aportan frescor y elegancia. El clima es un clima continental, con pocas precipitaciones y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche que ayudan a una correcta maduración de la uva. Un clima duro que resulta en un bajo rendimiento del viñedo, pero consiguiendo unas uvas con una gran concentración. La fermentación se produce en tinos de madera con levaduras autóctonas del propio viñedo. La Estrecha envejece durante 11 meses en barricas de 600 litros de roble francés.

A cubierto que llega una oleada de fruta especiada. Grosellas y arándanos se bañan en notas ahumadas que recuerdan al grafito, toques ligeros de vainilla muy sutiles, aromas vegetales bien integrados como el pimiento rojo y recuerdos florales. En boca los taninos de Tierra Fundida Tinto se aprecian de forma agradable, nada molestos y con una fluidez en el vino que te dispara las pulsaciones. Un vino con personalidad, de los honestos que te susurran verdad en cada sorbo. Fresco, sabroso, con excelente acidez y de los que dejan huella en el paladar pidiéndote más. Loreto y Gabriel funden sus almas en un gran vino canario que será todo un descubrimiento si eres amantes de lo vinos canarios. Tierra Fundida ya nos tiene conquistados. Variedad/es: Listán blanco, Castellana Negra y Negramoll. Añada: 2018, Crianza: 8 meses en barricas francesas y después hormigón. Grado alcohólico: 13% vol Producción: 2.500 botellas. Ya no está entrando la presión. Temperatura ideal para disfrutarlo: 15ºC-16ºC. Un pelín fresquito estará genial. ¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Perfecto para beber ya y durante los próximos 5-6 años más al menos.

Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión, es un monovarietal de Bobal (100%) y ha conseguido la potencia y sutileza características de los grandes vinos. Un vino complejo y concentrado, a la vez que elegante, que respeta y ensalza las cualidades de esta uva y nos ofrece un peculiar paladar con una expresión única.

Los viñedos de Franck Balthazar están certificados como biodinámicos. Un proyecto familiar con casi un siglo de antigüedad que elabora vinos del Ródano expresivos y fieles a la tierra. Este coupage de Syrah y Garnacha es una buena muestra del buen hacer de la casa, y se expresa con apuntes de violetas en nariz y un paso por boca fresco y persistente.

Este vino se elabora a partir de una selección de parcelas y de los mejores depósitos de la bodega. Es un homenaje a la bisabuela de la familia, Marie Jausset, quien inició la historia de la finca a principios del siglo pasado. Las vides de cinsaults (50%) garnachas (40%) y mourvèdres (10%) se encuentran en los municipios de Saint Laurent des Arbres y Saint Génies de Comolas en la margen derecha del Ródano. Los suelos son muy ricos en arenas del plioceno con presencia, en algunas parcelas, de sílice roja mezclada con algún canto rodado disperso. Esta cuvée resalta el terroir de este magnífico cru con vinos que perdurarán en el tiempo.

Es un vino tinto Argentino de Tupungato, Mendoza, Argentina y se revela como un vino de la tierra, con elegantes aromas que recuerdan a hierbas y barro húmedo, notas de tomillo, frutos rojos y negros y notas de mermelada. Taninos finos, gran paso en boca, con una acidez que lo convierte en un verdadero vino gastronómico. Un tinto que invita a servirte otra copa, pero con una sencillez que lo hace complejo.

Alice Bel Colle Moscato d'Asti es un vino espumoso monovarietal de Moscatel de la DOCG Moscato d'Asti elaborado por Alice Bel Colle. Alice Bel Colle es una bodega fundada por varias personas en 1955 que lleva el nombre de la ciudad que la acoge. Está ubicada en la colina de Alto Monferrato, zona ideal para la elaboración de Moscato d'Asti y de Brachetto d'Acqui. Para mantener ciertos azúcares residuales en el Alice Bel Colle Moscato d'Asti se detenie la fermentación con frío a medio proceso, de modo que el nivel de alcohol es bajo y además se mantienen aromas y sabores inherentes en la uva. Alice Bel Colle Moscato d'Asti es un vino espumoso ligeramente dulce y de baja graduación ideal para acompañar postres o tomar de aperitivo. Y para darle la burbuja al vino la segunda fermentación se realiza en depósitos isobáricos. Alice Bel Colle Moscato d'Asti es un vino blanco espumoso dulce pero no empalagoso, de baja graduación y aromas y sabores intensos.

Este vino envejece 4-6 años en grandes cubas de roble viejo (en contra de Vintage, que envejece 2-3 años). LBV llena la brecha entre los rubíes y los Oportos de la vendimia ya que un Oporto de Rubí debe ser bebido bastante joven y un gran Oporto de la vendimia puede necesitar de 15 a 20 años para realmente abrirse y mostrar su esplendor. Esto llevó en la década de 1960 a la creación de un Oporto de envejecimiento de 4 a 6 años en grandes tinas antes de embotellarlo, allí mediante la producción de un vino con el estilo de un puerto Vintage con su color profundo y la concentración de fruta, pero con un carácter más maduro causado Por el prolongado envejecimiento en madera. En efecto, se sabe que, en la época del Imperio Romano el cultivo del vino ya se encontraba ampliamente extendido en Portugal. Su producción pasó muchas fases a lo largo del tiempo, pero vale la pena destacar la fecha de 1756, en la que el Marqués de Pombal creó la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, con la función de delimitar la primera región demarcada del mundo, registrar las viñas y catalogar los vinos según su calidad. Es el sexto productor de vinos del mundo y un país de grandes contrastes. Pocos son los países tan pequeños en tamaño que puedan presumir de tanta diversidad de vinos. Aparte de los famosos “oportos” y “madeira”, Portugal produce una gama de vinos muy amplia.

Golosina para adultos. Una Tokaji con excelente relación calidad-precio elaborado por una de las bodegas emblemáticas de la zona, Grand Tokaj. Sus aromas de fruta cítrica y mermelada de naranja van perfectamente acompañados de especias dulces, notas de tofe, café, caramelo y vainilla. Un dulce, ligero, fresco, nada pesado y perfecto para pecar un rato acompañados de postres de fruta, cremas y natas. ¡Uf! Este Grand Toka Édes Szamorodoni, elaborado con racimos en parte afectados por botritis, es elegante y bien equilibrado, y está perfectamente armado para conquistarte. Si eres de los que le pirran los dulces, este Tokaji es un perfecto “fondo de armario”.

Un vino dulce, fresco, con aromas a orejones, pera en almíbar y nueces, muy elegante. Con sus azúcares obtenidos exclusivamente de forma natural. Posee un espectacular equilibrio entre el dulzor y la acidez, y es ideal para beber tanto como aperitivo como para acompañar postres de frutas. Se presenta con tapón de cristal. FICHA TÉCNICA La bodega: Bodegas Bentomiz Marca: Ariyanas Naturalmente Dulce D.O.: Málaga Tipo: Blanco Añada: 2019 Grado: 13.5% vol. Variedad: 100% Moscatel de Alejandría CATA Nariz: Complejos aromas a orejones, membrillo, uvas, pera en almíbar, nueces tostadas, toques mentolados y hierbas aromáticas. Boca: Untuoso en su ataque con un excelente equilibrio entre el dulzor y la acidez, con un recorrido fluido y un persistente final. Temperatura de servicio: Entre 5 y 7 ºC. Maridaje: Ideal para tomarlo como aperitivo o para maridar postres de frutas como cítricos, melocotón, piña y albaricoque.

Pansal de Calás 1998 es un maravilloso vino dulce elaborado por Celler de Capçanes, una cooperativa histórica del Montsant. Proviene de viñas muy viejas de más de 90 años de garnacha (70%) y cariñena (30%). La elaboración se asemeja a los vinos de Porto, añadiendo alcohol vínico antes de que termine la fermentación y realizando una crianza en barrica de 18 meses, seguida de un larguísimo añejamiento en botella de más de 20 años. En nariz despliega intensos y complejos aromas de ciruelas en licor, higos, dátiles, confitura de membrillo, cacao y torrefactos. En boca tiene densidad y un gran equilibrio, con deliciosas notas de naranja caramelizada y mentolados que dejan un recuerdo fresco y muy persistente. Ideal con postres dulces, chocolate negro y frutos secos. En formato de 3/8.