El Corral del Indianu

Una delicada base crujiente que sostiene una mezcla fresca de hierbas aromáticas y algas marinas, combinando sabores de la tierra y el mar en un solo bocado.

Una explosión de sabores intensos y dulces: el queso Cabrales se fusiona con la suavidad del chocolate blanco y la suavidad de la manzana asada, creando un contraste único y delicioso.

Una reinterpretación de lo clásico: frescos vegetales acompañados de una quenelle de crema de vinagre que eleva el sabor con un toque sofisticado.

Delicado crustáceo acompañado de una intensa salsa americana con toques cítricos, que realzan su sabor marino. Se complementa con fresas frescas que aportan un sutil contraste dulce, y un tartar de vaca madurada que aporta profundidad y textura. Una combinación atrevida y equilibrada entre tierra y mar.

El intenso sabor yodado del oricio se equilibra con la dulzura del guisante lágrima, ligeramente braseado para potenciar su aroma. Todo se armoniza con un delicado jugo de alcachofas que aporta profundidad vegetal y suavidad al conjunto. Un bocado sutil que celebra el mar y la huerta en perfecta armonía.

Un postre que juega con el contraste de sabores: la acidez vibrante del yuzu y la fruta de la pasión se funde con la intensidad del chocolate en distintas texturas. Frescura cítrica, amargor sedoso y exotismo tropical en un equilibrio sorprendente y elegante.

Una oda a la fresa en dos versiones: frescura natural y dulzor cocinado. Acompañadas de un cremoso helado de pimienta de Jamaica, que aporta un toque especiado y cálido. Un juego de texturas, temperaturas y matices para cerrar con elegancia.