Vino Español, sus comienzos se remontan a 1910 cuando Don Román Montaña comenzó a dedicarse a la elaboración y crianza de vinos, en la Rioja Alta, siendo así el fundador de una saga de maestros artesanos en vinos, actualmente son sus nietos quienes continúan con gran éxito esta labor. Astringencia baja 90% tempranillo (uva), 10 % Graciano (uva), ideal para acompañar nuestros quesos madurados San Sebastián (Camembert, chedar y curado). Frutas rojas como frambuesa y cereza, con un toque de vainilla y notas minerales que muestran el terruño, finalmente aparecen notas de café y caramelo.

Botella de Vino Chan de Rosas

Vino blanco español de Rias Baixas (Galicia), proyecto del Ingeniero Marcos Logo Abal con mas de 25 años de experiencia y considerado el Enólogo con mayor conocimiento de la zona y variedad de Uva albariño. Vino fresco blanco con paso por madera por 3 meses, acides media, ideal para acompañar nuestros quesos curados San Sebastián (Camembert, Chedar, Curado) y carnes blancas. Sutil aroma floral, compota de manzana y vainilla. Paladar atrevido y untuoso, seco en boca.

Cerveza 72 Juanas · SIMONA

GOLDEN STRONG ALE · Maridaje ideal para acompañar, Quesos, Carnes Rojas y Pescados. Cerveza tipo Ale de alta y doble fermentación en botella. En nariz, compleja, con un significativo aroma a ésteres frutados, moderado a especias y bajos a moderados aromas a alcohol y lúpulo, espuma blanca densa, masiva, persistente, la cual deja el típico encaje belga cuando desaparece. En boca, una combinación de sabores frutados, especiados y alcohólicos, complementados por un suave carácter a malta. Los ésteres traen reminiscencias a peras, naranjas o manzanas. Inspirada en Simona Duque de Alzate (Marinilla, Antioquia, 30 de marzo de 1773 - Marinilla, Antioquia, 17 de enero de 1858); gran símbolo de la guerra de independencia de Colombia al entregar cinco de sus seis hijos al entonces Teniente Coronel José María Córdova, quien conmovido por este acto amor a la patria, acepta incorporarlos en las tropas rebeldes. Córdova, tratando de destacar la generosa acción de Doña Simona escribe una carta al general Francisco de Paula Santander en la que anota: "Un rasgo tan sublime de amor a la patria merece la más grande consideración de parte del gobierno" por lo tanto el General Santander decreto que la mujer recibiera un ingreso íntegro por el resto de su vida gracias a un rasgo tan sublime de amor a la patria. Un homenaje al amor femenino.

Cerveza 72 Juanas · JAVIERA

BELGIAN DARK STRONG ALE · Maridaje ideal para acompañar Embutidos tipo Alemán, Carnes guisadas o Chocolates. Cerveza tipo Ale de alta y doble fermentación en botella. En nariz, compleja con notas acarameladas y especias afrutadas. En boca, equilibrada en amargor y dulzura, afloran sus notas a caramelo y especias con una espuma nerviosa y persistente que se adhiere magistralmente a la copa dejando caprichosas formas de encaje. Inspirada en Javiera Londoño, (Rionegro, Antioquia, Nuevo reino de Granada, 24 de abril de 1696 -, El Retiro Antioquia Nuevo reino de Granada, 1765) fue una hacendada y conocida como fundadora de El Retiro, Antioquia por haber llegado con sus esclavos a la zona, junto a su esposo Ignacio Castañeda en el año de 1734 para explorar las minas de El Guarzo; se considera por algunos sectores históricos en Colombia como una de las precursoras en otorgar la libertad a esclavos. Exquisito homenaje a la feminidad y su fuerza de libertad en una cerveza. Tienes que probarla.

Cerveza 72 Juanas · MANUELA

BELGIAN RED STRONG ALE · Maridaje ideal para acompañar, Quesos, Mariscos, Pescados y Carne de Cerdo. Cerveza tipo Ale de Alta y doble fermentación en botella. En nariz, compleja, notas acarameladas y especias afrutadas. En boca, equilibrada en amargor y dulzura, afloran sus notas a caramelo y especias con una espuma nerviosa y persistente que se adhiere magistralmente a la copa dejando caprichosas formas de encaje. Inspirada en Manuela Sáenz de Vergara y Aizpuru (Quito, Real Audiencia de Quito, 27 de diciembre de 1797-Paita, Perú, 23 de noviembre de 1856) fue una patriota ecuatoriana, reconocida por la historiografía independentista hispanoamericana contemporánea como heroína de la independencia de América del Sur. Es conocida también como Manuelita Sáenz y como Libertadora del Libertador, apodo que le otorgó Simón Bolívar al salvarle la vida durante la conspiración Septembrina en Bogotá. Criticada, denigrada, ignorada y desterrada por sus contemporáneos, aun décadas después de su muerte, solo a mediados del siglo XX Manuela Sáenz empezó a ser reconocida como una gran heroína y prócer en la gesta de la independencia o como precursora del feminismo en América Latina. Contestaria, rebelde, disruptiva, desafiante, Manuela Saenz y Aízpuru, conocida por el imaginario colectivo con el eufemismo de "la amante del libertador" siempre ha estado a la sombra de este. Si eliminamos ese eufemismo de amante, queda el mensaje escueto de lo que la iglesia y la sociedad socarronas de la época - y no han cambiado nada - pensaba de ella; "la puta que se revolcaba con Bolivar y dejo al marido tirado en Quito" Una mujer que fue pieza clave en el proceso de independencia de nuestros países, una mujer que fue coronela del ejército libertador, una mujer que fue expulsada de Colombia a Haití en 1834 y que cuando regreso a Ecuador, su tierra natal, que se había separado de la Gran Colombia, también fue expulsada al llegar a Guayaquil en un acto de inconstitucionalidad originado por el miedo que infundia en los gobernantes corruptos, expulsada del Ecuador por medio de un decreto, que al uno leerlo queda asombrado de lo estúpido que puede llegar a ser el ser humano... Y el decreto decía Así: "Por el carácter, talentos, vicios, ambición y prostitución de Manuela Saenz, debe hacérsele salir de territorio ecuatoriano para evitar que AVIVE LA LLAMA REVOLUCIONARIA" En su diario quedo consignado un diálogo que sostuvo con una de sus esclavas - ya libre - en el cual le dice a ella, hablando de su expulsión del Ecuador: "Y fíjate Juana Rosa, el único que no me dijo puta en público fue el ingles, mi marido... Así era de frio y aburrido" La casaca militar que usaba era roja, su temperamento y carácter fuertes las asociamos al rojo y esta representada en nuestra cerveza roja, una Belgian Red Strong Ale. Por Valentina Ceballos

Cerveza 72 Juanas · PASCUALA

WITBIER (TRIGO Y CEBADA) · Maridaje ideal para acompañar, Quesos, Pescados azules y Mariscos. Cerveza Tipo Ale de Alta y doble fermentación en botella. Ideal para acompañar, Quesos, Pescados azules, Mariscos. En boca se deja notar más marcadamente la naranja y la semilla de cilantro utilizada, invitando a disfrutarla para refrescarse. En nariz, se adivina el cilantro y alguna nota ácida. Inspirada en Pascuala Muñoz Castillón Nacida en Barbosa en el año 1781. Es la madre del héroe legendario de Ayacucho José María Córdova. En 1829, cuando el General de División José María Córdova Muñoz fue asesinado en El Santuario (Antioquia) - el primer caso de sicariato de Estado documentado en el país - el gobierno le vendió al imaginario colectivo de la sociedad un José María Córdova cobarde y traidor a la patria. En 1841, su hermano el coronel Salvador Córdova sufre la misma suerte al ser fusilado junto con su cuñado - esposo de Mercedes Córdova-. Los tres ajusticiados por el Estado por el mismo motivo; oponerse a la dictadura que se había establecido en el país. Pascuala Muñoz tuvo que llevar a cuestas por muchos años ese dolor de madre, escribió una carta al Congreso de la República donde renunciaba a cualquier indemnización que el Estado le tuviera que dar por el asesinato de sus dos hijos y su yerno, pero exigiendo que se resarciera su buen nombre... Y eso nunca paso, murió con ese dolor en el alma. Esto hizo que la felicidad de Pascuala siempre fuera turbia, así, como la cerveza de trigo en la cual está representada, nuestra cerveza mas turbia.

Cerveza 72 Juanas · MALLEUS MALEFICARUM

BELGIAN SAISON · Maridaje ideal para acompañar, Pizzas, Quesos y Carnes maduradas. Cerveza tipo Ale de alta y doble fermentación en botella. En nariz, compleja, con un significativo aroma a ésteres frutados, moderado a especias y bajos a moderados aromas a alcohol y lúpulo, espuma blanca densa, masiva, persistente, la cual deja el típico encaje belga cuando desaparece. En boca, una combinación de sabores frutados, especiados y alcohólicos, complementados por un suave carácter a malta. Los ésteres traen reminiscencias a peras, naranjas o manzanas. Ideal para acompañar, Pizzas, Quesos madurados y Carnes maduradas. Inspirada en el que es considerado el libro más infame escrito en la historia de la humanidad, Malleus Maleficarum. Lejos de ser una obra literaria, era un manual de instrucciones escrito en 1486 por dos monjes dominicos en la actual Alemania y en el cual le indicaban a los jueces de la inquisición sobre el cómo identificar las brujas, cómo interrogarlas, cómo torturarlas y cómo quemarlas. Esta cerveza es un homenaje a las nietas de las brujas que la iglesia no pudo quemar y siguen haciendo magia. Esta cerveza está elaborada con tres cereales, cinco flores de Lúpulo, piel de naranja, semillas de coriandro, pétalos de rosa, flores de sauco, flores de lavanda, estragón, y menta negra, tal y como las brujas hacían la cerveza.

Cerveza 72 Juanas · MARIA OSSADA

BELGIAN STRONG ALE 4 CEREALES · Maridaje ideal para acompañar, Carnes maduradas, Quesos madurados, ensaladas y postres de frutas. Cerveza tipo Ale de alta y doble fermentación en botella. En boca, una combinación de sabores frutados, especiados y alcohólicos, complementados por un suave carácter a malta. Los ésteres traen reminiscencias a peras, naranjas o manzanas. Ideal para acompañar, Carnes maduradas, Quesos madurados, ensaladas, postres de frutas. Inspirada en María Ossada, Psicóloga y Diseñadora de Modas Colombiana en Bélgica. María obtuvo la inspiración para su colección de graduación de su propia infancia. “Cuando tenía cuatro años, mi papá era piloto de helicóptero para la Fuerza Aérea en Colombia. Durante mi infancia siempre vivimos con toda la familia en una base militar. Todos los días las tripulaciones subían a los helicópteros para partir a la guerra. Solía pararme en la puerta de la casa con mi osito de peluche para ver salir a las tripulaciones y me preguntaba a donde iban. La colección se basa en eso. ¿Qué piensa de esto una niña de cuatro años, con su osito de peluche en la mano? ¿Qué van a hacer esos hombres? Así son las siluetas basadas en uniformes militares pero hecho con colores y estampados infantiles ”, dice María. En su trabajo combina el diseño belga con tejidos colombianos. María llamó a su colección de graduación WD-40, el nombre comercial de un lubricante utilizado por la Fuerza Aérea Colombiana, al cual siempre olía el overol de vuelo de su padre cuando la abrazaba luego de llegar de vuelo.

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