La Unión

Se trata de una clásica y caracteristica entrada chilena, la cual los ingredientes que más destacan son la palta y el atún que va con mayonesa, acompañada en su base de lechuga y terminada con aceituna

Otra clásica entrada chilena, en el cual más de alguno traerá nostalgia, se trata de jamón cocido y enrollado,qué por dentro contiene huevo duro con mayonesa, acompañada de tomate y lechuga aliñada.

Una increible y consistente alternativa de entrada, se trata de una ensalada cesar de ave. Su contenido es lechuga, pollo, queso íberico, picatostes y salsa cesar.

Una entrada que nos trae un producto que es parte de la fauna maritima de las costas Chilenas, este plato lleva como ingrediente principal los locos, acompañado de una limoneta y apio

Una alternatiba bastante clásica que pertenece a nuestro patrimonio chileno, que más de a alguno nos traerá recuerdos al ver la hoja del choclo envuelto, lleva choclo molido con albaca y cebolla, acompañado con tomate y cilantro.

Una majestuosa entrada que es típica del sur de chile, el ingrediente que más destaca es el digueñe, que va con lechuga, cebolla, cilantro y acompañado de una exquisita vinagreta.

Esta opción de entrada suele ser bastante vista por variadas zonas de chile, pero mas habitual por el sur, contiene como ingrediente principal la lengua, acompañado de salsa pesto y zanahorias conservadas en vinagre

Esta alternativa es una entrada bástante maritima, se trata de un marisco con pure de camote con perken, acompañado de cochayuyo suflado y salicornia

Plato derivado de la tradición europea, pero bastante típico en nuestra costumbre chilena. Esta entrada suele llevar pulpa de cerdo, panceta o tocino, cuero de cerdo, vinagre, ajo, ají rojo, caldo de carne, comino, sal, pimienta y acompañada de la pasta de ají

Las clásicas machas a la parmesana proveniente de nuestras costas chilenas. Los ingredientes de esta clásica entrada son las machas, mantequilla, ajo, vino blanco, queso parmesano rallado, limón y sal y pimienta, acompañado de una mini ensalada de berros con tomate cherry verde y limoneta.

Se trata de nuestro tradicional curanto, con un fantastico agregado de piure ahumado. Los contenidos de ese plato son pollo, asiento de vacuno, costilar de cerdo ahumado, longanizas, cebolla, pimiento rojo, papas, vino blanco, choritos y piure ahumado.

Nuestas costumbres chilenas de los asados siempre es muy recurrente los anticuchos. Por ende esta alternativa ofrece una jugoza carne de res, con vegetales bien sazonados, como el pimiento rojo, cebolla, pimiento amarillo, longaniza y zapallo italiano.

Nunca se puede dejar de lado las encantadoras empanadas, típicas de nuestras costumbres chilenas. Esta alternativa lleva la empanada frita, con camarón y queso mantecoso.

Proveniente de nuestras tradiciones del sur, también es un clásico de nuestras costumbres, Su contenido es la carne de jaiba, cebolla, pimiento rojo y amarillo, pan de molde, leche, hojas de apio, eneldo, estragón, ají de color, vino blanco y queso mantecoso rallado

Un verdadero clásico, que siempre nos recuerda a nuestras fiestras patrias al comerlas. Los ingredientes que contiene este producto es la empanada, y su relleno es un pino de cebolla, con carne molida, ajo, vino blanco, aceituna, huevo duro y pasas en alternativa al cliente

La típica carne mechada al buen estilo chileno, acompañado de un puré de papas y tomate cherry asado. La carne mechada contiene vino blanco, laurel, zanahora, cebolla y ajo.

Un plato tradicional chileno, que a muchos les traerá varios recuerdos al ser clásico, Los ingredientes que suelen involucrarse son carne de vacuno, papas, cilantro, cebolla, zanahoria, choclo, arroz, chuchoca, comino, oregano, porotos verdes, arverjas, pimenton verde y zapallo

Un salpicón que lleva punta de ganso, los crutones pasados previamente con mantequilla saborizada.Los ingredientes que trae son carne de punta de ganso, lechuga costina, tomates, papas, choclos, zanahoría, crutones por encima y limoneta como aliño.

filete de salmón con rodajas de tomate, longaniza, con queso, sal y orégano con un puré de habas, salsa de almejas y pimientos asados

sofrito de papas, zanahorias, cebolla, tomates, trozos de congrio, sal, ají de color y orégano, apagado en vino blanco y cocinado a fuego lento.

congrio salpimentado y cocido en plancha, con arroz pilaf y espárragos salteados y tomates pera asados.

Este plato típico chileno es una delicia del mar, suele ser bastante común y popular. Este plato suele involucrar almejas, machas, choritos, cebolla, cola de camarón, ajos y vino blanco.

diversos mariscos tales como almejas, choritos, también carne de cerdo, longanizas, pollo, papas, chapalele, milcao y legumbres tales como habas y arvejas, cada capa de ingredientes se cubre con hojas de nalca y se deja cocinar a fuego lento.

surtido de mariscos con sofrito de cebollas, ajo, sal, pimienta, merquen, ají de color, vino blanco y queso mantecoso gratinado.

Se trata de un delicioso costillar de cerdo, braseado al horno con una exquisita salsa barbecue con merkén. Este plato principal contiene el costillar con los huesos, ketchup ahumado, azucar rubia, vinagre de de manzana, aceite de sesamo, comino, canela china y paprika para la salsa bbq, acompañado de unas papas doradas con oregabno

Esta exquisita alternativa que nos encontramos con una chuleta de cerdo a la plancha marinada con ají de color durante un día, después pasada por una pasta de ajo, acompañado de un exquisito arroz pilaf que tiene zanahoria, cebolla, caldo de pollo, un toque de limón, almendras, perejíl y azafrán.

Un plato muy exquisito, que contiene el solomillo de cerdo estofado al vino, con cebolla, pimentón verde, zanahoria, ajo, salsa de tomate, romero y laurel, con las trufas y el tocino frito, acompañado de una ensalada rusa que contiene papas, pimentón rojo, apio, cebollines, arverjas, vinagreta y mayonesa.

Un típico plato que en Chile es bastante utilizado es el pollo arverjado, y en esta propuesta se logrará ver algo más picante. Los ingredientes involucrados son truto de pollo, arverja, ajo, zanahoria, vino blanco, pimentón, hojas de laurel, ají amarillo, y para el cuscus, pimentón verde, cebolla y un cilantro fresco como decoración.

Se trata de un plato que contiene pechuga de pollo sellada y luego con la salsa de alcaparras, crema de coco, limoneta, eneldo, ajo y mantequilla, acompañado de quínoa al curry que lleva, zanahoria, cebolla, curry, curcuma y semillas de cilantro

Una alternativa bastante apetitosa, donde el bistec de pavo va un poco sellado por fuera y luego va al horno con queso mantecoso y los champiñones salteados, acompañado de un arroz primavera, que es arroz, con choclo, arverjas, porotos verdes y zanahoria

Papayas flambeadas en pisco, acompañadas con merengue saborizado y aromatizado con limón de pica

Mote cocido, servido con huesillo y el agua de la cocción del Este al cual se le adiciono chancaca

Helado de manjar blanco acompañado con salsa de maqui y una base de galletas de champagne molido y luego moldeado

Helado en base a murta acompañado con barquillos rellenos de mermelada de lleuque, fruta que se da en la pre-cordillera de apariencia similar a la uva pero con una piel un poco más dura

Leche nevada decorada con rosetones de chantilly y canela en polvo

Semola con leche en salsa de vino tinto y decorado con rodajas de naranja confitadas

Torta de merengue rellena con manjar y crema de chirimoya, decorado con una hoja de menta fresca

Tarta con masa quebradiza rellena con crema pastelera y laminas de frutillas blancas en la parte superior

Tarta con masa tipo linze con relleno de chocolate y avellanas decorado con avellanas laminadas

Torta curicana rellena de mermelada de alcayota decorado con azúcar flor

Terrunyo de concha y toro, D.O peumo valle del cachapoal, 2018, maridajes recomendados :Carne mechada, pure de papas y tomates cherry asados / Salpicón de punta de ganso con crutones / cazuela de vacuno.

Gran reserva serie riberas de concha y toro , D.O peumo valle del cachapoal , 2018, Carne mechada, pure de papas y tomates cherry asados / Salpicón de punta de ganso con crutones / cazuela de vacuno / Estofado de solomillo de cerdo con trufa y tocino, acompañado de ensada rusa.

Terrunyo, viñedo los indios, paraje Altamira-Mendoza Argentina, 2016, Costillar de cerdo braseado con salsa bbq con merquén y papas doradas / Chuleta de cerdo marinada con aji de color a la plancha, con arroz pilaf.

Viña undurraga, nombre fantasía :T. H, valle de leyda, 2018, maridajes recomendados : filete de pavo al gratin, Pechuga de pollo con alcaparras, estofado de solomillo de cerdo, carne mechada, salpicon de punta de ganso

Viña Tarapacá, gran reserva, D.O valle del Maipo, 2019, maridaje recomendado: estofado de solomillo de cerdo, chuleta de cerdo, Costillar de cerdo braseado, cancato de salmon, Congrio a la plancha, filete de pavo al gratin, Pechuga de pollo al horno con alcaparras

Maturana wines, 2018, Congrio a la plancha

viña apaltagua, 2017, cancato de salmon/bistec de pavo / pollo arverjado

leyda, 2019, caldillo de congrio/Pechuga de pollo

undurraga, 2018, estofado de solomillo de cerdo / pastel/chupe de jaibas/locos/pinzas de jaiba

viña tabali, talinay, 2019, curanto en olla /pulmay/mariscal

Casillero del diablo reserva 2018 rose Maridaje recomendado:chupe de jaiba, Congrio a la plancha, tarta de merengue, filete de pavo con gratin

casa nicolas, valle central, 2020, vino de autor, maridajes recomendados: torta de alcayota, chupe de jaiba, chupe de mariscos, Sémola con leche, filete de pavo con gratin

Vino aves del sur, 2020, valle central, maridajes recomendados : helado de murta, Tartaleta de fresas blancas, tarta de almendras chilenas

Riccadona, de cepas moscato rojas y blancas, acompaña de buena manera la tartaleta de fresas blancas

Viña undurraga, 60%Chardonnay y 40% Pinot gris, 2017 aromas tenues, símil al durazno, acompaña bien las papayas flambeadas,

Cava(D.O), codorniu, cepas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, 2019, chupe de mariscos, palta reina