Los Canallas

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa y massago. Acompañado de tostada de pan masa madre.

Crema a base de variedad de setas con crema de leche, perejil y crutones (Contiene ajo, trigo, lácteos y caldo de carne).

Escargots ( 10 unidades) en mantequillas maitre d´hotel con masa de hojas

Manchons dorados (4 alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos.

• Jamón Coppa • Fuet de ciervo • Jamón serrano • Queso la tomme (Vaca) • Queso Roquefort (Azul) • Queso Brie (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette.

Tabla de 5 quesos: • Queso azul • Buche (Cabra) • La Tomme (Vaca) • Comté • Brie (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas.

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, ciboulette, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

10 Camarones apanados y marinados en perejil, encurtido de cebolla y ajo, acompañados de mayonesa al pastis.

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon). (Las papas de acompañamiento tienen gluten)

Huevos mollet con salsa a base de mayonesa, pepinillos, perejil, cebollas fritas y aroma de trufa blanca.

laminas crudas de filete, parmesano, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca.

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

Burrata con tomate asado, rúcula, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano.

Burrata con tomate asado, rúcula , reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto.

Crema de coliflor, con tostadas y aceite de oliva.

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con mayo base de la casa, vinagreta, miel y ajo.

Pechuga de pollo ahumado, mix de lechugas, tostadas con queso bouche , tomate cherry, cebolla frita, frutillas, orégano, nueces garrapiñadas, dressing de mostaza, balsámico miel y orégano. Este plato contiene gluten y lactosa por la cebolla frita y las tostadas con queso de cabra (son opcionales)

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

Plateada de res al vino tinto con perejil acompañado con puré de papas, champiñones, cebollas, zanahorias y tocino salteado

250 gr de pescado del día con salsa chardonnay, massago y perejil. Con 2 acompañamientos a elección.

Lomo de vacuno en salsa de champiñones, acompañado con polenta gratinada con mascapone y ensalada coleslaw (repollo asado, claro y oscuro con perejil, mayo de la casa, pasas hidratadas, zanahoria)

Truto de pollo orgánico con salsa vasca y perejil, acompañado de arroz y papas rissolé.

220 gr de Albacora cocinada a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado con papas nativas salteadas y chip de camote.

220 gr de malaya de cerdo a la plancha con ciboulette. Acompañado de papas lionesas y emulsión de pimientos con ají.

Corte punta paleta con salsa demi-glace al oporto acompañado de gratin de papas , ensaladilla de apio, nuez, cibolutte, zanahoria encurtida con topping de cebolla crispy y perejil

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil, acompañado de papas rissolees (contienen trazas de gluten).

Tarta salada de bonito al capresse decorado con tomate confitado, aceitunas negras rondell y alcaparra bañado en salsa chardonnay, vine con una mini decoración de mix de lechuga con medio tomate cherry y nueces.

Vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis, arvejas, cebolla crocante y perejil. (Los ñoquis también contienen harina).

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso con toque de queso azul, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort) con 2 acompañamientos a elección.

Entrecot 480 gr acompañado de salsa de pimienta y un acompañamiento a elección

200gr de pato confitado, ciboulette y grasa de pato, acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña, naranja y soya).

Salmón marinado en semillas de cilantro con espinaca a la crema, crutones y perejil. Acompañado de ensalada de lechuga, champiñones, rábano, manzana verde, ciboulette, papa y con dresing de naranja.

Choritos en salsa cremosa de vino blanco, lemongrass, cebolla y perejil. Acompañado de papas fritas (tienen gluten).

Guiso de seitán, curry amarillo, leche de coco y NotMilk, verduras de estación, pimientos, cebollines, zapallo italiano, brócolis, zanahoria, albahaca y sésamo. Acompañado de ensalada de quinoa con frutos secos, pasas y manzana verde.

150g de hamburguesa de vacuno con queso azul, queso mantecoso, rúcula, lechugas, tomates, chutnay de cebolla, mayonesa y salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). Añade papas por $1.500.

Financier relleno de crema de limón y frambuesa con ganache de chocolate blanco, y zeste de limón sutil.

Farándula de postres incluye: 1 mini crème brûlée à la vanille, 1 mini tatin, 2 mini brownies (tienen nuez), 2 canelé, 2 cafés o té a elección: te verde/negro, expreso simple/americano (expreso doble, cortado, latte ó capuccino por un adicional de 500 pesos c/u)

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y bañados en salsa de chocolate, almendras y crema chantilly.

Salsa de naranja y grand Marnier (licor de naranja), almendras garrapiñadas. Acompañado con helado de vainilla.

Bizcocho de almendras con ganache de chocolate, almendras tostadas, aroma de café y salsa de chocolate. (Postre Vegano y sin gluten).

Masa a base de ciruelas, maní, rellena con ganache de chocolate y naranjas, acompañado de helado de frutos del bosque y crumble de chocolate. Este postre tiene gluten por el crumble de chocolate (opcional).

Masa casera, manzanas caramelizadas y helado de vainilla. Postre de nuestras abuelas.

200gr de nuggets de pollo acompañado de salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). 1 acompañamiento a elección: puré de papa casero, papas fritas ó arroz.

Cheeseburger acompañada de papas fritas.

Ensalada de lechugas con nueces y dressing.

Gin Erva, Pobrevermut bianco, syrup de pomelo, jugo de limón y albumina.

Mezcal, chambord, syrup canalla, limón, albumina, borde de merkén y sal.

Vino carmenere, vermut rosso, triple sec, albumina, jugo de limón sutil y goma artesanal canalla.

Jack Daniel´s cocteleado con syrup de romero, licor de sauco y limón sutil.