Los Canallas

Canasto de masa Philo relleno de babaganoush, tomates asados y huevo poche acompañado de pan pita.

Pate de cerdo y almendras en masa brisse acompañado con encurtidos (cebolla morada, zanahoria y papas olluco encurtidas).

Salchichón ibérico, morcón ibérico, paleta ibérica, almendras tostadas y gazpacho de tomate mini.

Tabla de 4 quesos: •Taleggio (Vaca) •Cumbres (Cabra) •Tommé (Vaca) • Umbria (Vaca) Jamón serrano, pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas. Este plato contiene gluten por el pan baguette (opcional).

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, cebollín, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

Ragout de caracoles, salsa cremosa de champiñones, puré de papas sobre masa philo, acompañados de verduras de temporada: brócolis, arvejas o habas, cherry, espárragos, kale, aceite oliva, coliflor salteadas al perejil, y salsa bordalesa.

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon). (Las papas de acompañamiento tienen gluten)

Huevos con salsa a base de mayonesa pepinillos y perejil, huevos duros, perejil, cebollas fritas, pepinillos y aroma de trufa blanca.

Crema de Coliflor, con tostatas y aceite de oliva.

Crema de zapallo, zanahorias y choritos, terminado en aceite de oliva y crutones ((opcional).

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

Burrata con tomate asado, mix de hojas, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano.

Burrata con tomate asado, mix de hojas, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto.

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con dressing de alioli, vinagreta, miel y ajo.

Pechuga de pollo ahumado, mix de lechugas, tostadas con queso bouche , tomate cherry, frutillas, cebolla frita, orégano, nueces garrapiñadas, ciboulette, dressing de mostaza, balsámico miel y orégano. Este plato contiene gluten y lactosa por la cebolla frita y las tostadas con queso de cabra (son opcionales)

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

Pechuga orgánica de pollo, mantecoso, jamón pierna. Acompañado de rùcula, tomate cherry y salsa roquefort.

Truto de pollo orgánico con salsa vasca y perejil, acompañado de arroz y papas canallas.

Longaniza de fabricación artesanal y 100% natural (sin aditivos, bajo en grasa, tripas naturales) acompañada de puré de papas.

200gr de pato confitado, ciboulette y grasa de pato, acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña, naranja y soya).

Gratín de papas con salsa cremosa de vino blanco, panceta, cebolla caramelizada y queso reblochon. Acompañado de ensalada de hojas con dressing de vinagre y nueces.

250 gr de lomo vetado bañado en salsa bordalesa, puré de zanahorias y papas (tiene mantequilla), acompañado de una mèdula de res con cebolla crocante.

Tarta salada preparada con una masa base (contiene un poco de mostaza). Asado de tira con verduras estofadas ( cebolla , zanahoria ) decorado con uvas confitadas en salsa de vino dulce . Acompañado de una ensalada de lechugas con un dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon).

y 1 más

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil, acompañado de papas rissolees (contienen trazas de gluten).

Estofado de carne al vino tinto acompañado de zanahorias, papa semilla, cebolla asada, champiñones, tocino crispy y perejil. Alérgenos: tocino, vino.

Filete de vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis de ricota, arvejas, cebolla crocante y perejil. (Los ñoquis también contienen harina).

Entrecot 480 gr acompañado de salsa de pimienta y un acompañamiento a elección

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso al roquefort, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort) con 2 acompañamientos a elección.

Choritos en salsa cremosa de vino blanco, lemongrass, cebolla y perejil. Acompañado de papas fritas (tienen gluten).

220 gr de merluza cocinada a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado de papas nativas salteadas y chips camote.

220 gr de salmón a la plancha con salsa beurre blanc de albahaca, crema y mantequilla. Acompañado de ensalada coleslaw asada (repollo blanco, repollo morado, repollo asado, zanahoria, pasas) y cebollas fritas.

220 gr de pescado del día marinado en miso con salsa bisquet de jaiba, acompañada de mini ensalada de brócolis, arroz al pimiento, emulsión de brócolis, terminado con almendras confitadas.

Ragout de seitan atomatado y levemente ahumado, chorizo vegano, acompañado de Hummus de garbanzos y caviar de berenjenas asadas.

Pastel de polenta cremosa con queso azul y pino de carne de soja a la provenzal con vino blanco

150g de hamburguesa de vacuno con queso azul, queso gauda, rúcula, lechugas, tomates, chutnay de cebolla, mayonesa y salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). Añade papas por $1.500.

Masa choux rellena de mousse de avellanas, aspic de frambuesa, almendras tostadas y azúcar flor.

Farándula de postres incluye: 1 mini crème brûlée à la vanille, 1 mini tatin, 2 mini brownies, 2 canelé, 2 cafés o té a elección: te verde/negro, expreso simple/americano (expreso doble, cortado, latte ó capuccino por un adicional de 500 pesos c/u)

Bloque de almendras relleno de mousse de chocolate, namelaka de avellanas y almendras garrapiñadas acompañado de gel de naranja y helado de frambuesa.

Financier relleno de crema de limón y frambuesa con ganache de chocolate blanco, gel de yuzu y zeste de limón sutil.

Salsa de naranja y grand Marnier (licor de naranja), acompañado con helado de vainilla.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y bañados en salsa de chocolate y almendras.

Masa casera, manzanas caramelizadas y helado de vainilla. Postre de nuestras abuelas.

Bizcocho de almendras con ganache de chocolate, almendras tostadas, aroma de café y salsa de chocolate. (Postre Vegano y sin gluten).

200gr de nuggets de pollo acompañado de salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). 1 acompañamiento a elección: puré de papa casero, papas fritas ó arroz.

Cheeseburger acompañada de papas fritas.

Ensalada de lechugas con nueces y dressing.

Mezcal, chambord, syrup canalla, limón, albumina, borde de merkén y sal.

Vino carmenere, vermut rosso, triple sec, albumina, jugo de limón sutil y goma artesanal canalla.

Jack Daniel´s cocteleado con syrup de romero, licor de sauco y limón sutil.