Los Canallas

12 Ostras con limón y vinagreta de cebolla morada.

Huevos mollet con salsa a base de mayonesa, pepinillos, perejil, cebollas fritas y aroma de trufa blanca.

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, ciboulette, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

laminas crudas de filete, parmesano, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca.

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa y massago. Acompañado de tostada de pan masa madre.

Crema a base de variedad de setas con crema de leche, perejil y crutones (Contiene ajo, trigo, lácteos y caldo de carne).

10 Camarones apanados y marinados en perejil, encurtido de cebolla y ajo, acompañados de mayonesa al pastis.

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

Escargots ( 10 unidades) en mantequillas maitre d´hotel con masa de hojas

Manchons dorados (4 alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos.

• Fuet de ciervo • Jamón Coppa • Jamón serrano • La tomme (Vaca) • Umbria (Azul) • Le merlemont (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette.

Tabla de 5 quesos: • Buche (Cabra) • Umbria (Azul) • La Tomme (Vaca) • Comté (Cabra) • Le merlemont (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas.

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, nueces, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon). (Las papas de acompañamiento tienen gluten)

Burrata con tomate asado, rúcula, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano.

Burrata con tomate asado, rúcula, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto.

Ensalada de Atún con hierbas, huevos mollet, tomate cherry, papas semillas, papas chips de papas camotes, poroto verde, cebollas encurtidas, cebolla frita, mix de lechugas, aceitunas , con dressing balsámico.

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con mayo base de la casa, vinagreta, miel y ajo.

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

200gr de pato confitado, ciboulette y grasa de pato, acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña, naranja y soya).

220 gr de malaya de cerdo a la plancha con ciboulette acompañada de papas lionesas, emulsión de pimientos con ají y bouquets de brócoli.

Pan brioche, hamburguesa de res con lechuga, cebolla caramelizada al vino tinto, queso mantecoso, laminas de tocino y salsa gribiche. Añade papas por $1.500.

y 2 más

Parmentier de confit de canard, pastel de papa con base de pino, relleno con rillettes de pato, pimento verde, zanahoria, cebolla, salsa bourguinon, perejil, apio y huevo duro. Acompañado de ensalada waldorf (mix de verdes, manzana verde, nueces, queso azul, dressing a la vinagreta).

250 gr de pescado del día con salsa chardonnay, massago y perejil. Con 2 acompañamientos a elección.

Lomo Vetado ( 250 gr ) acompañado de papas fritas y salsa cremosa de estragón o pimienta

220 gr de Albacora cocinada a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado con papas nativas salteadas y chip de camote.

Plateada de res al vino tinto con perejil acompañado con puré de papas, champiñones, cebollas, zanahorias y tocino salteado

Tarta salada rellena de tocino y cebolla caramelizada, decorado con tomate cherry, acompañado de una ensalada de lechugas y nueces con dressing de limón, vinagre balsámico, vinagre blanco y mostaza dijon.

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil, acompañado de papas rissolees (contienen trazas de gluten).

Trutro de pollo marinado y cocinado en vino tinto con zanahorias, cebollas, tocino, champiñón y perejil, acompañado de puré de papas

Vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis, arvejas, cebolla crocante y perejil. (Los ñoquis también contienen harina).

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso con toque de queso azul, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort) con 2 acompañamientos a elección.

Ragout de seitan atomatado y levemente ahumado, chorizo vegano, acompañado de Hummus de garbanzos y caviar de berenjenas asadas.

Salmón marinado en semillas de cilantro con espinaca a la crema, crutones y perejil. Acompañado de ensalada de lechuga, champiñones, rábano, manzana verde, ciboulette, papa y con dresing de naranja.

Choritos en salsa cremosa de vino blanco, lemongrass, cebolla y perejil. Acompañado de papas fritas (tienen gluten).

Bizcocho de almendras con ganache de chocolate, almendras tostadas, aroma de café y salsa de chocolate. (Postre Vegano y sin gluten).

Bizcocho de chocolate relleno de crema chantilli de vainilla , ganache de chocolate negro , mermelada de cereza y frambuesa con crumbel de chocolate

Salsa de naranja y grand Marnier (licor de naranja), avellanas garrapiñadas. Acompañado con helado de vainilla.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y bañados en salsa de chocolate, almendras y crema chantilly.

Financier relleno de crema de limón y frambuesa con ganache de chocolate blanco, y zeste de limón sutil.

Farándula de postres incluye: 1 mini crème brûlée à la vanille, 1 mini tatin, 2 mini brownies (tienen nuez), 2 canelé, 2 cafés o té a elección: te verde/negro, expreso simple/americano (expreso doble, cortado, latte ó capuccino por un adicional de 500 pesos c/u)

Masa casera, manzanas caramelizadas y helado de vainilla. Postre de nuestras abuelas.

Con almendras, azúcar flor y frutillas

Con Azúcar flor y frutillas

Con azúcar flor y frutillas

200gr de nuggets de pollo acompañado de salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). 1 acompañamiento a elección: puré de papa casero, papas fritas ó arroz. Exclusivo niños hasta los 10 años.

Cheeseburger acompañada de papas fritas. Exclusivo niños hasta los 10 años.

Ensalada de lechugas con nueces y dressing.

Gin Erva, Pobrevermut bianco, syrup de pomelo, jugo de limón y albumina.

Mezcal, chambord, syrup canalla, limón, albumina, borde de merkén y sal.

Vino carmenere, vermut rosso, triple sec, albumina, jugo de limón sutil y goma artesanal canalla.

Jack Daniel´s cocteleado con syrup de romero, licor de sauco y limón sutil.

Amaretto disaronno

Doble $1.000 adicional / Leche descremada o Not Milk $500 adicional

Doble $1.000 adicional / Leche descremada o Not Milk $500 adicional

Doble $1.000 adicional / Leche descremada o Not Milk $500 adicional