Capitulo Uno

Información de alérgenos

Nuestra carta digital cuenta con las especificaciones de14 alérgenos que tiene cada plato (si un plato tiene este icono es porque contiene ese ingrediente). Lamentablemente el sistema no cuenta con más iconos de alergenos por lo que hay algunos que no estarán especificados, le comendamos avisar a nuestros garzones y ellos les proporcionaran la información necesaria. *En esta imagen podrá visualizar que icono corresponde a cada ingrediente.*

Manchons de Pato dorados

Manchons dorados (alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos.

Gluten
Soja
Pâté en Croûte *Nueva receta*

Pate de cerdo y almendras en masa brisse acompañado con encurtidos (cebolla morada, zanahoria y papas olluco encurtidas).

FrutosSecos
Gluten
Huevos
Lacteos
Tabla mixta

• Jamón coppa • Fuet de ciervo • Jamón serrano • Queso la tomme (Vaca) • Queso Umbría (Vaca) • Queso Brie (Vaca) Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette.

Cacahuates
Gluten
Lacteos
Tabla de charcuteria

Salchichón ibérico, morcòn ibérico, paleta ibérica, almendras tostadas y gazpacho de tomate mini.

Cacahuates
FrutosSecos
Gluten
Sesamo
Tabla de quesos

Tabla de 5 quesos: • Taleggio (Vaca) • Cumbres (Cabra) • La Tomme (Vaca) • Umbria (Vaca) • Brie (Vaca) Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas.

Cacahuates
Gluten
Lacteos
Tataki de vacuno

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, cebollín, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

Mostaza
Sesamo
Caracoles (estilo Vol-au-Vent)

Ragout de caracoles, salsa cremosa de champiñones, puré de papas sobre masa philo, acompañados de verduras de temporada: brócolis, arvejas o habas, cherry, espárragos, kale, aceite oliva, coliflor salteadas al perejil, y salsa bordalesa.

Gluten
Lacteos
Mostaza
Steak tartare

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon y un toque de queso azul). (Las papas de acompañamiento tienen gluten)

FrutosSecos
Gluten
Huevos
Huevos mimosa

Huevos con salsa a base de mayonesa pepinillos y perejil, huevos duros, perejil, cebollas fritas, pepinillos y aroma de trufa blanca.

Gluten
Huevos
Carpaccio Canallas

laminas crudas de filete, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca.

Tartaro de salmón

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa y ikura (caviar de trucha). Acompañado de tostada de pan masa madre.

Gluten
Huevos
Pescado
Crema de zapallo y choritos

Crema de zapallo, zanahorias y choritos, terminado en aceite de oliva y crutones ((opcional).

Gluten
Lacteos
Moluscos
Crema de zuccinis

Crema de zuccinis al curry con perejil y almendras tostadas.

Soupe à l'oignon

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

Gluten
Lacteos
Burrata di bufala

Burrata con tomate asado, mix de hojas, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano.

Cacahuates
Lacteos
Burrata di bufala sin Jamón

Burrata con tomate asado, mix de hojas, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto.

Cacahuates
Lacteos
Ensalada Madonna

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con dressing de alioli, vinagreta, miel y ajo.

Gluten
Lacteos
Mostaza
Ensalada chevre chaud

Pechuga de pollo ahumado, mix de lechugas, tostadas con queso bouche , tomate cherry, frutillas, cebolla frita, orégano, nueces garrapiñadas, ciboulette, dressing de mostaza, balsámico miel y orégano. Este plato contiene gluten y lactosa por la cebolla frita y las tostadas con queso de cabra (son opcionales)

Gluten
Lacteos
Mostaza
Papas canallas

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

Gluten

Capitulo Dos

Recomendación del chef: Quiche de pollo ahumado

Tarta salada preparada con una masa base (contiene un poco de mostaza). Pollo ahumado, zanahoria y cebolla asada con queso mantecoso decorado con veloute de miel y merken. Acompañado de una ensalada de lechugas con un dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon y un toque de queso azul).

Gluten
Huevos
Lacteos
Mostaza
Ñoquis de la Fortuna

Ñoquis de ricotta en ragu de albóndigas, ciboulette, champiñones atomatados con pesto y queso parmesano.

Cacahuates
Gluten
Huevos
Lacteos
Mostaza
Pollo a la vasca

Truto de pollo orgánico con salsa vasca y perejil, acompañado de arroz y papas canallas.

Gluten
Poulet a la truffe

Buchón de pollo frito relleno de champiñones y queso brie. Acompañado de papas gratinadas con zanahoria y mini ensalada de topinambur encurtido y apio fresco, nueces, ciboulette y salsa cremosa de ajo tostado con trufa de invierno fresca.

Cacahuates
Gluten
Huevos
Lacteos
Saucisse purée

Longaniza de fabricación artesanal y 100% natural (sin aditivos, bajo en grasa, tripas naturales) acompañada de puré de papas.

Lacteos
Confit de canard

200gr de pato confitado, ciboulette y grasa de pato, acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña, naranja y soya).

Gluten
Soja
Tartiflette

Gratín de papas con salsa cremosa de vino blanco, panceta, cebolla caramelizada y queso reblochon. Acompañado de ensalada de hojas verdes con dressing de vinagre, nueces y un toque de queso azul.

FrutosSecos
Lacteos
Lomo vetado bordales (con acompañamiento a elección)

250 gr de lomo vetado bañado en salsa bordalesa, puré de zanahorias y papas (tiene mantequilla), con un acompañamiento a elección.

Gluten
Lacteos
Boeuf strogonoff

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil, acompañado de papas rissolees (contienen trazas de gluten).

Gluten
Lacteos
Mostaza
Boeuf bourguignon

Estofado de carne al vino tinto acompañado de zanahorias, papa semilla, cebolla asada, champiñones, tocino crispy y perejil. Alérgenos: tocino, vino.

Sulfitos
Boeuf chasseur

Filete de vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis de ricota, arvejas, cebolla crocante y perejil. (Los ñoquis también contienen harina).

Gluten
Lacteos
Entrecôte

Entrecot 480 gr acompañado de salsa de pimienta y un acompañamiento a elección

Lacteos
Filete con orzo cremoso

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso con toque de queso azul, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

Gluten
Lacteos
Filet mignon

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort) con 2 acompañamientos a elección.

Gluten
Lacteos
Albacora meunière

220 gr de albacora cocinada a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado de papas nativas salteadas y chips camote.

Lacteos
Pescado
Sulfitos
Saumon grillé

220 gr de salmón a la plancha con salsa beurre blanc de albahaca, crema y mantequilla. Acompañado de ensalada coleslaw asada (repollo blanco, repollo morado, repollo asado, zanahoria, pasas) y cebollas fritas.

Cacahuates
Gluten
Lacteos
Pescado
Pesca del día (BONITO)

220 gr de pescado del día marinado en miso con salsa bisquet de jaiba, acompañada de mini ensalada de brócolis, arroz al pimiento, emulsión de brócolis, terminado con almendras confitadas.

FrutosSecos
Lacteos
Pescado
Provenzano *(Vegano)*

Ragout de seitan atomatado y levemente ahumado, chorizo vegano, acompañado de Hummus de garbanzos y caviar de berenjenas asadas.

Gluten
Soja
Polenta Cremosa *(Vegetariano)*

Pastel de polenta cremosa con queso azul y pino de carne de soja a la provenzal con vino blanco

Lacteos
Soja
Sulfitos
La Madre burguer

150g de hamburguesa de vacuno con queso azul, queso gauda, rúcula, lechugas, tomates, chutnay de cebolla, mayonesa y salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). Añade papas por $1.500.

Gluten
Lacteos
Mostaza

Vino por copa

Nuestra seleccionada carta de los mejores vinos .

Botellas de vino tinto

Nuestra seleccionada carta de los mejores vinos .

PILLPINTU - Carmenere

Valle de CACHAPOAL Carmenere 2019 Gran Reserva Viña Marty

Humo Blanco - Carmenere

Valle de COLCHAGUA Carmenere HUMO BLANCO - FRANCOIS LURTON

Matetic CORRALILLO - Carmenere

2023

360 - Carmenere

D.O Valle de Colchagua 2021 - Luis Felipe Edwards

Flaherty - Carmenere

Flaherty - Carmenere 2021 ACONCAGUA - Chile

ATAVUS - Carmenere

D.O Valle del Cachapoal - 2022 MENDOZA & CARRIEL

L' Atelier - Syrah / Viognier

Collection l'Atelier - François Lurton HUMO BLANCO - SYRAH/VIOGNIER 2022 Valle de LOLOL - Chile

Matetic CORRALILLO - Syrah

Humo Blanco - Cabernet Sauvignon

Valle de COLCHAGUA Cabernet Sauvignon - 2019 HUMO BLANCO - FRANCOIS LURTON

Peñalolen - Cabernet-Sauvignon

2021 Vallee MAIPO DOMUS AUREA

Clos des Fous - Blend

Cauquenina 2018 Viñas viejas de cauquenes Blend

Kalak - Blend

KALAK - Viña Marty - 2019 D.O Valle de Rapel Ensamblaje Carmenere, Cabernet Sauvignon y Syrah

Invasion Pinot - Pinot Noir

COLECTIVO MUTANTE D.O ACONCAGUA COSTA INVASION PINOT NOIR 2022

Matetic CORRALILLO - Pinot Noir
CALYPTRA - GRAN Pinot Noir

CALYPTRA GRAN Pinot Noir 2019 D.O. Cachapoal

A los viñateros BRAVOS - Cinsault *

Granítico Cinsault 2022 ITATA - Vino Natural

SABATICO - Garnache/Carignan

D.O San Javier - Valle del Maule Wildmakers - 2018

SURKO - Sangiovese/carignan/Garnacha

VIÑA PEPPI - ACONCAGUA SURKO 2021 Viñedo de altura BLEND - sangiovese/carignan/garnacha

ALAMOS - Malbec

ALAMOS - 2022 Mendoza - Argentina MALBEC

Paraje Altamira - Malbec

PARAJE ALTAMIRA CATENA - Mendoza Argentina 2020

Chateau Haut Gravelier -

Chateau Haut Gravelier Bordeaux 2020 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Domaine de la Bastide - VISAN

Domaine de la Bastide Côtes-du-Rhône Villages VISAN AOC - 2021

Bodegas RE - Syragnan
Tinajacura - MACATHO - Vino Natural*

TINAJACURA 2020 / Cinsault 60% - Carignan 40 % / GUARILIHUE ALTO Proyecto MACATHO - Vino Natural D.O VALLE DEL ITATA

Pedro JR. - MACATHO - Vino Natural*

PEDRO JR. 2021 / Cinsault - GUARILIHUE ALTO Proyecto MACATHO - vino Natural D.O VALLE DEL ITATA

Descorche de botella de vino

La primera botella tendrá un costo de 10.000 La segunda botella tendrá un costo de 14.000.