Los Canallas

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa y massago. Acompañado de tostada de pan masa madre.

Escargots ( 10 unidades) en mantequillas maitre d´hotel con masa de hojas

Sopa fría refrescante de tomate, pan, pepino, pimiento amarillo, ajo confitado, aceto, aceite de oliva, pimienta, perejil y sésamo tostado. Acompañado de crutones.

Manchons dorados (4 alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos.

• Coppa • Fuet de ciervo • Jamón serrano • Queso la tomme (Vaca) • Queso Roquefort (Azul) • Queso Brie (Vaca) Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette.

Tabla de 5 quesos: • Queso azul • Buche (Cabra) • La Tomme (Vaca) • Comté • Brie (Vaca) Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas.

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, ciboulette, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon). (Las papas de acompañamiento tienen gluten)

Huevos con salsa a base de mayonesa, pepinillos, perejil, huevos duros, cebollas fritas y aroma de trufa blanca.

laminas crudas de filete, parmesano, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca.

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

Burrata con tomate asado, rúcula, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano.

Burrata con tomate asado, rúcula , reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto.

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con mayo base de la casa, vinagreta, miel y ajo.

Ensalada de atún sellado marinado con hierbas, huevos mollet, tomate cherry, papas semillas, papas chips de papas camotes, poroto verde, cebollas encurtidas, cebolla frita, mix de lechugas, aceitunas , con dressing balsámico.

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

Pan de molde estilo brioche, con relleno de jamón de pierna, pasta de champiñones trufado , queso Raclette y parmesano con yema de huevo toques de tomillo fresco, Acompañado de Mix de lechuga medio tomate cherry y nueces

Parmentier de confit de canard, pastel de papa con base de pino, relleno con rillettes de pato, pimento verde, zanahoria, cebolla, salsa bourguinon, perejil, apio y huevo duro. Acompañado de ensalada waldorf (mix de verdes, manzana verde, nueces, queso azul, dressing a la vinagreta).

Tarta salada de carne mechada, cebolla , zanahoria decorado con salsa bourguignon y champiñones salteados

Pechuga orgánica de pollo (frito), mantecoso, jamón pierna. Acompañado de rùcula, tomate cherry y salsa roquefort.

200gr de pato confitado, ciboulette y grasa de pato, acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña, naranja y soya).

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil, acompañado de papas rissolees (contienen trazas de gluten).

Vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis, arvejas, cebolla crocante y perejil. (Los ñoquis también contienen harina).

Entrecot 480 gr acompañado de salsa de pimienta y UNO acompañamiento a elección

Pescado marinado en miso (sellado) con Bisquet de jaiba, acompañado de arroz con pimentones asados, mini ensalada de brócolis frío y almendras tostadas.

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso con toque de queso azul, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort) con 2 acompañamientos a elección.

Choritos en salsa cremosa de vino blanco, lemongrass, cebolla y perejil. Acompañado de papas fritas (tienen gluten).

Salmón marinado en semillas de cilantro con espinaca a la crema, crutones y perejil. Acompañado de ensalada de lechuga, champiñones, rábano, manzana verde, ciboulette, papa y con dresing de naranja.

Plateada de res al vino tinto con perejil acompañado con puré de papas , champiñones, cebollas, zanahorias y tocino salteado

Guiso de seitán, curry amarillo, leche de coco y NotMilk, verduras de estación, pimientos, cebollines, zapallo italiano, brócolis, zanahoria, albahaca y sésamo. Acompañado de ensalada de quinoa con frutos secos, pasas y manzana verde.

150g de hamburguesa de vacuno con queso azul, queso mantecoso, rúcula, lechugas, tomates, chutnay de cebolla, mayonesa y salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). Añade papas por $1.500.

Financier relleno de crema de limón y frambuesa con ganache de chocolate blanco, gel de yuzu y zeste de limón sutil.

Farándula de postres incluye: 1 mini crème brûlée à la vanille, 1 mini tatin, 2 mini brownies (tienen nuez), 2 canelé, 2 cafés o té a elección: te verde/negro, expreso simple/americano (expreso doble, cortado, latte ó capuccino por un adicional de 500 pesos c/u)

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y bañados en salsa de chocolate, almendras y crema chantilly.

Bizcocho de almendras con ganache de chocolate, almendras tostadas, aroma de café y salsa de chocolate. (Postre Vegano y sin gluten).

Masa a base de ciruelas, maní, rellena con ganache de chocolate y naranjas, acompañado de helado de frutos del bosque y crumble de chocolate. Este postre tiene gluten por el crumble de chocolate (opcional).

Masa casera, manzanas caramelizadas y helado de vainilla. Postre de nuestras abuelas.

200gr de nuggets de pollo acompañado de salsa golf (tiene mostaza y pepinillos). 1 acompañamiento a elección: puré de papa casero, papas fritas ó arroz.

Cheeseburger acompañada de papas fritas.

Ensalada de lechugas con nueces y dressing.

Gin Erva, Pobrevermut bianco, syrup de pomelo, jugo de limón y albumina.

Vino carmenere, vermut rosso, triple sec, albumina, jugo de limón sutil y goma artesanal canalla.

Jack Daniel´s cocteleado con syrup de romero, licor de sauco y limón sutil.