Restaurante Venta Los Collares

Tempranillo 100% / 6 Meses en Barrica NOTAS DE CATA Color: Rojo cereza con ribete púrpura Aroma: Aroma franco e intensa, donde destacan aromas de fruta roja y negra acompañada con notas especiadas y ligeros tostados Gusto: Tiene buena estructura, frutal, fresco, con paso goloso, equilibrado y con taninos suaves muy agradables. MARIDAJE Arroces y pasta, pollo y aves, ternera, setas, embutidos, carnes a la brasa, cordero, cerdo, quesos semi curados.

Tempranillo 100% / 6 Meses en barrica NOTAS DE CATA Color: Color rojo cardenal oscuro con ribete violáceo limpio y brillante Aroma: Aromas frutales intensos a frutos rojos maduros bien ensamblados con las notas especiadas y ligeramente balsámicas de la crianza. Gusto: Sabroso, con un cuerpo intenso y con volumen pero sin dejar a resultar fresco y alegre en el paladar. Sus taninos dulces dejan un largo retrogusto a frutas y madera limpia. MARIDAJE Aperitivos, canapés, carnes rojas asadas, cordero, embutidos, estofados, pastas, verduras y queso azul.

Tinto Fino 88%, Cabernet Sauvignon 12% / 15 meses en barrica NOTA DE CATA Color: De color rojo picota y de capa media-alta. Aroma: Franca y aromática. Predominan los aromas de mora, de cereza, de ciruela y de zarzamora junto a las notas de hojarasca, de regaliza y de monte bajo y los recuerdos de cedro y de nuez moscada. Gusto: Estructurada y de paso largo. Destacan los recuerdos balsámicos, tostados y de hoja de tabaco. Regala un tanino maduro y pulido y una equilibrada acidez que augura un gran potencial de guarda. MARIDAJE Ideal con carne de caza, con guisos contundentes, con quesos curados y con embutidos ibérico

NOTA DE CATA Color: Granate intenso, vivo, de capa alta. Aroma: Aromas frutales, balsámico y espaciado con detalles de comino, clavo y nuez moscada. Gusto: Un vino muy bien estructurado, amable y con nervio en boca. Se despide con un importante retrogusto. Más que un crianza. MARIDAJE Pescado azul, Carnes rojas a la parrilla, Asados, Embutidos, Carnes rojas con salsa, Huevos, Quesos semicurados, Quesos de oveja, Cocidos, Carne de buey, Verduras

Tinto Fino 100% / Crianza NOTA DE CATA Color: Color rojo picota con abundantes tonos violáceos. Aroma: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven potentes aromas de fruta roja maduras y tonos de madera nueva. Gusto: Es un vino sabroso, con paso generoso y final potente y largo. Buena estructura y taninos pulidos. MARIDAJE Carnes rojas, asados, platos de caza, estofados, quesos muy curados o embutidos.

Tempranillo 100% / Crianza NOTA DE CATA Color: El color es cereza con irisaciones rubí y de fondo intenso, con menisco rojo subido, casi grana. Aroma: En nariz manifiesta maderas nobles, evidenciando el coco y la vainilla, sobre un sutil y fragante fondo de frutas maduras, que recuerdan a la compota de navidad. También aparece un fondo licoroso. Gusto: En boca es fresco y armónico pero con carácter. Buen ensamblaje de fruta y maderas nuevas. MARIDAJE Acompaña a platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso a pescados azules.

Tempranillo 100% / Crianza NOTA DE CATA Color: El color es cereza con irisaciones rubí y de fondo intenso, con menisco rojo subido, casi grana. Aroma: En nariz manifiesta maderas nobles, evidenciando el coco y la vainilla, sobre un sutil y fragante fondo de frutas maduras, que recuerdan a la compota de navidad. También aparece un fondo licoroso. Gusto: En boca es fresco y armónico pero con carácter. Buen ensamblaje de fruta y maderas nuevas. MARIDAJE Acompaña a platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso a pescados azules

NOTA DE CATA Color: Un rojo intenso con detalles púrpura en el arco, cubierto de capa, con brillo y viveza; abre las sensaciones de este excelente vino. Aroma: Intensidad aromática con amplia concentración frutal, frambuesa y regaliz negro intenso, con un fondo balsámico. Frutas rojas maduras en un ensamblaje perfecto a partir de dulces sensaciones especiadas, con un fondo de vainilla y eucalipto. Gusto: Energético, con personalidad, inunda la boca con aportaciones frutales y taninos sedosos de calidad. Delicado, elegante, muy sabroso, persistente y con un final largo, amplio y equilibrado. MARIDAJE Carnes rojas, caza y quesos curados.

Tempranillo 92%, Garnacha 6%, Otras 2% / 13 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: Color cereza picota. Aroma: Aromas expresivos de fruta negra y notas florales. Gusto: Marcada por la precisión fresca y profunda de un vino mineral. MARIDAJE Presa ibérica con boletus y torta de la Serena, gallina en pepitoria, manitas de cerdo rellenas.

NOTA DE CATA Color: Vino de color cereza oscuro de capa media alta. Límpido y brillante, de lágrima abundante. Aroma: Aromas a frutos rojos frescos, especiados dulces y pimienta negra Gusto: Muy rico en boca, buen peso de fruta, sabroso, fresco, y con taninos integrados. MARIDAJE Guisos de carne, arroces de montaña, setas, cordero asado, pavo, chuletas, estofados, bacalao, bonito, rape, queso de cabra, y quesos curados.

Monastrell, Syrah, Petit Verdot / 5 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: Color rojo cereza muy vivo y de capa alta. Aroma: Gran intensidad aromática con una complejidad en la que destaca la fruta roja con matices dulces y especiados. Gusto: Boca muy golosa, con mucho volumen y muy redondo. Toques especiados que se ensamblan con la fruta roja procedente de la uva dejando una sensación de dulzor muy persistente. MARIDAJE Ideal para acompañar en aperitivos salazones, quesos fuertes y a medio curar. Excelente para acompañar con todo tipo de carnes así como con pescados cocinados en salsa.

Monastrell 100% / Crianza en Barrica NOTAS DE CATA Color: De intenso color rojo picota. Aroma: Potente, deliciosa y amplia. Predominan los aromas de fruta madura, de hierbas de monte y de especias que dan paso a los apuntes tostados y de roble cremoso. Gusto: Estructurada, potente y golosa. Regala un final largo y persistente que exhibe el carácter varietal de la Monastrell. MARIDAJE Ideal con arroces, con guisos tradicionales de carnes, con platos de legumbres, con setas, con casquería, con asados y barbacoas y con embutidos y quesos de corta y media curación.

Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah / 18 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: De color rojo picota intenso con ribete de tonalidad granate Aroma: Resulta potente y en ella dominan aromas a fruta negra madura junto a notas torrefactas y balsámicas. Gusto: Compleja y bien estructurada, untuosa y madura. La entrada es agradable y muy persistente, con nueva presencia de notas torrefactas, de cacao y especias. Tinto equilibrado y armónico, sabroso, fácil de beber y de gran complejidad. MARIDAJE Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos curados y azules, carnes rojas a la plancha y parrilla, así como asados de cordero, cerdo o buey.

Garnacha Tintorera, Monastrell / 4 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: De color rojo picota cubierto. Aroma: Elegante, fresca y compleja. Se aprecian los intensos aromas de fruta roja y negra madura junto a las notas florales y herbáceas. Al final, aparecen ligeros apuntes tostados. Gusto: Agradable, fresca, equilibrada y con unos taninos dulces. Regala una sensación untuosa y un final largo y envolvente. MARIDAJE Ideal con arroces con carne y melosos, con legumbres estofadas, con setas, con guisos tradicionales y con asados.

Alicante Bouschet 100% / 18 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: Color picota intenso de capa muy alta y vivos tonos rojos. Aroma: Interesante y complejo conjunto aromático donde destacan minerales y frutas rojas negras muy maduras, con gratos recuerdos de madera nueva. Gusto: En boca es amplio, potente, denso y maduro, de equilibrada acidez y sedosa textura nos sorprende con una original dulzura en un larguísimo final de boca. MARIDAJE Arroz con conejo y caracoles, carnes, quesos curados.

Monastrell 60%, Syrah 40% / 6 meses en barrica NOTAS DE CATA Color: Color rojo cereza intenso. Aroma: Buena intensidad frutal en nariz. Gusto: Aterciopelado, amable y frutal. Final limpio con notas de madera bien integrada, con una acidez que le imprime frescura. Limpio, intenso y sabroso. MARIDAJE Ideal para acompañar con quesos curados, carnes a la parrilla y aperitivos como frutos secos.

Verdejo 100% / Fermentado en hormigón, tina e inox, 4 meses sobre lías NOTAS DE CATA Color: Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Olfato: Destaca por aromas de gran intensidad, elegantes, frescos y complejos. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas (pera, melocotón), los cítricos y la fruta de la pasión. Se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico, junto a un recuerdo mineral. Gusto: Aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Blanco untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final. Buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. La retronasal es compleja e intensa. MARIDAJE Aperitivos, platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Ahumados, quesos suaves y embutidos.

Albariño 100% / Jóven NOTA DE CATA Color: Amarillo limón, con irisaciones verdosas. Aroma: En nariz tonos cítricos maduros y recuerdos a flor de magnolia. Notas de manzanilla y hierba luisa, sobre compota de pera. Fondo salino y de eucalipto, característico. Gusto: Buena acidez en boca con entrada alegre y un paso suave con toques amargos muy bien colocados. Dominan sabores a piña, algún matiz lácteo y trasfondo de lima. Final cítrico y largo. MARIDAJE Temperatura ideal entre 8 y 10 º C. Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco.

Verdejo 100% / Jóven NOTAS DE CATA Color: Limpio, pajizo con reflejos verdosos Olfato: De marcada frescura, intenso, mineral, sobre un fondo de fruta blanca. Gusto: Ligera, fresca y con acidez muy equilibrada MARIDAJE Ideal para acompañar platos ligeros como arroces, pescados y mariscos

Macabeo 100% / Fermentado Y Criado En Barrica NOTAS DE CATA Vista: Color amarillo, dorado, limpio y brillante Olfato: Intensidad alta, aromas de frutas tropicales(mango, litchi) y toques florales, cítricos, especiados y ahumados, procedentes de su paso por madera. Gusto: Fresco, con buena acidez, maduro con sabores a tostados y ahumados procedentes de la barrica, donde se ha elaborado en equilibrio con aromas típicos de la variedad, como manzana verde y cítricos como el pomelo, lo que lo hace largo y refrescante, por lo que invita a tomar con calma. MARIDAJE Pescados cocinados con salsas, mariscos/ostras, almejas, percebes, centollos, etc. Carnes moderadamente protéicas o con salsas. Jamón Ibérico y foie

Syrah 100% / Jóven NOTAS DE CATA Color: Color rojo de alta intensidad con notas violáceas. Aroma: Resaltamos su frescura donde obtenemos unas notas de pera sobre un fondo de melocotón. Gusto: Suave y envolvente entrada en boca realzando la acidez con un panal agradable marcado por la fruta blanca. MARIDAJE Marida con todo, en especial ensaladas tropicales, pasta, ahumados, quesos suaves, pescados… Temperatura de Servicio: Entre 8 y 10 grados centigrados.

Lambrusco 100% / Jóven / Frizzante

Macabeo 50%, Xarel.lo 25%, Parellada 25% / Brut Nature - Reserva NOTAS DE CATA Vista: Aspecto limpio y brillante, de color amarillo pálido con reflejos oro nuevo. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y corona Olfato: En la primera impresión olfativa es limpio, franco y elegante. En segunda impresión dominan los aromas afrutados donde destacan las notas manzana reineta, pera e hinojo sobre un fondo de pastelería y bollería. Gusto: Muy afrutado, se muestra fino y elegante con el carbónico cremoso y muy bien integrado. Destaca la fruta blanca fresca sobre un fondo de lías finas y pastelería. En conjunto se muestra fresco, elegante y persistente.

Macabeo 50%, Garnacha 50% / Brut Nature / Reserva NOTAS DE CATA Vista: De aspecto limpio y brillante presenta un sutil color rosa pálido. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y corona. Olfato: Limpio, franco y elegante. Dominan los aromas de manzana reineta sobre un fondo de frutos rojos donde destacan la fresa y la frambuesa. Gusto: Muy afrutado, fresco y de magnífica acidez. Fino y elegante con el carbónico muy cremoso y bien combinado. En conjunto es vivo, equilibrado, redondo y elegante.