MAIZ AZUL BACALAR ESPAÑOL

Cuatro tostadas de maíz azul con sikil pak de pepita tostada, acompañadas por chapulines, escamoles, hormiga chicatana y gusano de maguey, salteados con mezcal, y un gel sutil de habanero y naranja agria. Una degustación prehispánica.

Aguacate Hass, limón amarillo, sal ahumada y cilantro criollo.

Aguacate Hass cremoso, limón amarillo y sal ahumada, terminado con chapulines tostados y un toque de cilantro criollo. Un clásico llevado a tu mesa.

Pernil de cerdo marinada en recado rojo, especias. Envuelto en hoja de plátano horneada en leña de la región .

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo y aguacate.

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo, aguacate y Tasajo. Tasajo: Carne tradicional de Oaxaca.

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo, aguacate y Chapulines sazonados.

Moles a elegir: -Mole Negro -Mole Cacahuate -Mole verde -Mole huitlacoche con cacao PROTEÍNAS: -Pollo

Pork belly servido sobre mole de huitlacoche y elotes tiernos.

Oaxaqueño: bañado con mole de tu elección. ( verde, negro o cacahuate)

Tamal con pollo o cerdo y un mole de tu elección mole (verde, negro o cacahuate.)

1.200ml Cagauama

escarchado con sal de jamaica, limón y salsas adentro.

escarchado con sal y limón adentro.

escarchado con sal de jamaica con Clamato, limón y salsa adentro

coctel sin alcohol refrescante y tropical. Maracuya, mandarina y agua natural de coco.

Sin alcohol Jamaica y romero con sutil efervescencia de kombucha.

coctel sin alcohol acompañado de tisana de flores y toronja natural.

Cóctel de tequila blanco con limón y naranja agria, equilibrado con un jarabe de hoja santa que aporta notas herbales y frescas. Un trago limpio, cítrico y bien balanceado.

Mezcal espadín Zots, licor de chipotle y naranja agria. Cóctel cítrico con un toque ahumado y picante.

Coctel equilibrado y refrescante, tiene ginebra licor de guanábana, cítricos y un toque de albahaca.

Trago con mezcal espadín ZOTZ, mandarina y sal de gusano. la mejor combinación

Trago con Ron, Licor de coco y hierba buena. tan delicioso y refrescante como un mojito.

Trago con Vodka de MAIZ AZUL, toronja y bitter di batista tropical y refrescante.

Botella de vidrio. Agua de lluvia purificada, gasificada y armonizada con musica clásica.

355 ml (Coca Cola , Coca light , Coca zero, Manzana)

2oz

2oz

2oz

2oz

Acompañada de cítricos, sales especiales. MEZCAL ESPADIN; TOBALA Y CUISHE