MAIZ AZUL BACALAR ESPAÑOL

Elotes tiernos asados al fuego, acompañados de una mayonesa artesanal de huitlacoche, polvo de chile seco, con un toque final de limón fresco.

Cuatro tostadas de maíz azul con sikil pak de pepita tostada, acompañadas por chapulines, escamoles, hormiga chicatana y gusano de maguey, salteados con mezcal, y un gel sutil de habanero y naranja agria. Una degustación prehispánica.

Aguacate Hass, limón amarillo, sal ahumada y cilantro criollo.

Aguacate Hass cremoso, limón amarillo y sal ahumada, terminado con chapulines tostados y un toque de cilantro criollo. Un clásico llevado a tu mesa.

Crema de frijol negro, perfumada con hoja santa, terminada con aceite de chiles, crujiente de maíz azul y un toque de salsa xnipec.

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo y aguacate.

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo, aguacate y Tasajo. Tasajo: Carne tradicional de Oaxaca.

Base de frijol molido, asiento ( opción vegetariana ) , quesillo, lechuga, col morada, tomate rojo, aguacate y Chapulines sazonados.

Moles a elegir: -Mole Negro -Mole Cacahuate -Mole verde -Mole huitlacoche con cacao PROTEÍNAS: -Pollo -Cerdo -Tlaltequeadas plátano macho y semillas.

Pork belly servido sobre mole de huitlacoche y elotes tiernos.

Oaxaqueño: bañado con mole de tu elección. ( verde, negro o cacahuate)

Tamal con pollo o cerdo y un mole de tu elección mole (verde, negro o cacahuate.)

210ml cuartito

210 ml Cuartito

355ml

1.200ml Caguama

1.200ml Cagauama

escarchado con sal de jamaica, limón y salsas adentro.

escarchado con sal y limón adentro.

escarchado con sal de jamaica con Clamato, limón y salsa adentro

coctel sin alcohol refrescante y tropical. Maracuya, mandarina y agua natural de coco.

Sin alcohol Jamaica y romero con sutil efervescencia de kombucha.

coctel sin alcohol acompañado de tisana de flores y toronja natural.

Trago con Tequila blanco, limón, naranja agria y con un toque especial de hoja santa.

Trago con Mezcal Espadin Zots, licor de chipotle y naranja agria picosito pero existo.

Coctel equilibrado y refrescante, tiene ginebra licor de guanábana, cítricos y un toque de albahaca.

Trago con mezcal espadín ZOTZ, mandarina y sal de gusano. la mejor combinación

Trago con Ron, Licor de coco y hierba buena. tan delicioso y refrescante como un mojito.

Trago con Vodka de MAIZ AZUL, toronja y bitter di batista tropical y refrescante.

Botella de vidrio. Agua de lluvia purificada, gasificada y armonizada con musica clásica.

355 ml (Coca Cola , Coca light , Coca zero, Manzana)

2oz

2oz

2oz

2oz

Acompañada de cítricos, sales especiales. MEZCAL ESPADIN; TOBALA Y CUISHE