Restaurante Montemar

Bodega: Bodega 6 Placeres País: España Denominación de Origen: D.O. Jumilla Variedad Uva: Monastrell, Syrah y Petit Verdot NOTA DE CATA Color: Rojo cereza muy vivo y de capa alta. Aroma: Gran intensidad aromática con una complejidad en la que destaca la fruta roja con matices dulces y especiados. Gusto: Boca muy golosa, con mucho volumen y muy redondo. MARIDAJE Ideal para acompañar en aperitivos salazones, quesos fuertes y semicurados. Excelente para acompañar todo tipo de carnes, así como pescados en salsa. INFORMACION ADICIONAL Uno de los grandes descubrimientos. Un gran vino para repetir, que anima a buscar a sus hermanos blanco y rosado.

Bodega: Bodegas Asenjo y Manso País: España Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero Variedad Uva: Tempranillo NOTA DE CATA Color: Rojo picota, vivo, capa media Aroma: Aromas a frambuesa y cerezas. Recuerdos especiados como clavo, nuez moscada o pimienta blanca. Evoca a romero y espino blanco. Gusto: Mucha fruta con sutiles toques de madera, hacen de el, un joven muy seductor. MARIDAJE Todo tipo de comidas. charcutería, quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas, cerdo, cabrito, cordero, Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

Bodega: Bodegas Protos País: España Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero Variedad Uva: Tempranillo. NOTA DE CATA Color: Rojo cereza con ribete púrpura Aroma: Aroma franco e intensa, donde destacan aromas de fruta roja y negra acompañada con notas especiadas y ligeros tostados Gusto: Tiene buena estructura, frutal, fresco, con paso goloso, equilibrado y con taninos suaves muy agradables. MARIDAJE Arroces y pasta, pollo y aves, ternera, setas, embutidos, carnes a la brasa, cordero, cerdo, quesos semi curados. INFORMACION ADICIONAL Coupage de diferentes parcelas para lograr unaexpresión de nuestros terruños en los vinos. ● Viñedos de unos 25 años. Características: ● Vendimia manual. ● Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 26ºC. Crianza: 6 meses en barricas de roble francés y americano. ● 6 meses en botella.

Bodega: Bodegas Ramon Bilbao País: España Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja Variedad Uva: Tempranillo NOTA DE CATA Color: El color es cereza con irisaciones rubí y de fondo intenso, con menisco rojo subido, casi grana. Aroma: En nariz manifiesta maderas nobles, evidenciando el coco y la vainilla, sobre un sutil y fragante fondo de frutas maduras, que recuerdan a la compota de navidad. También aparece un fondo licoroso. Gusto: En boca es fresco y armónico pero con carácter. Buen ensamblaje de fruta y maderas nuevas. MARIDAJE Acompaña a platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso a pescados azules. INFORMACION ADICIONAL Ramón Bilbao, una de las mejores bodegas riojanas, extendió en 2010 su radio de acción a Rueda para elaborar interesantes verdejos. Presentamos la última cosecha: Ramón Bilbao Verdejo 2018. Gracias a la proximidad bodega-viñedo, la uva entra es las instalaciones en tiempos mínimos, lo que unido al procesado con nieve carbónica garantiza una inmejorable calidad de los frutos. Una fermentación lenta a bajas temperaturas y un proceso de elaboración con gases inertes para preservar del oxígeno al vino consiguen un verdejo de alta calidad y con mayor longevidad. Bodegas Ramón Bilbao fue fundada en 1924 por Ramón Bilbao Murga, uno de los pioneros criadores de vino. Desde su emplazamiento a las afueras de Haro, Ramón Bilbao se erige como una de las bodegas con más tradición y predicamento de Rioja Alta. En la década de los noventa, fue pieza clave de la renovación de los vinos riojanos. Desde 1999, Ramón Bilbao pertenece a la familia Restoy-Zamora. Con el cambio de siglo y de propiedad, Bodegas Ramón Bilbao ha desarrollado importantes inversiones para la modernización del proceso productivo. Además, ha invertido significativamente en viñedo.

Bodega: Bodega Carlos Moro País: España Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja Variedad Uva: 100% Tempranillo NOTA DE CATA Color: Buena capa con tonos cardenal oscuro, amoratado. Aroma: Vivo, elegante y complejo, con aromas de fruta roja de zarzamora y grosella, sutiles toques también de frutos negros como arándano, con matices minerales, en equilibrio con los aromas terciarios procedentes de la crianza en barrica; aromas avainillados, cáscara de coco, especiados de clavo y pimienta negra, chocolate y tofe, con sutil fondo torrefacto. Gusto: Vivo esqueleto de taninos dulces que dan nervio y frescura al armazón del vino, con una media acidez. Persisten los mismos aromas existentes en nariz, repitiéndose una excelente complejidad con final muy largo y armonioso, y una agradable sensación a fruta roja. MARIDAJE Vino perfecto para maridar con quesos curados o chuletillas al sarmiento. Acompaña también a verduras asadas, todo tipo de carnes, tanto blancos como rojas, incluso de caza. INFORMACION ADICIONAL Garu te regala en cada copa los secretos mejor guardados de la Denominación de Origen Calificada Rioja, Un vino tremendamente influenciado por su terroir, por un paisaje infinito y una uva Tempranillo procedente de nuestros viñedos de Labastida y de San Vicente de la Sonsierra. Este entorno privilegiado que ha visto nacer siempre grandes y emblemáticos vinos, es perfecto para el crecimiento de la vid. La sierra es clave en el desarrollo del viñedo y consigue en esta zona de Rioja unas condiciones climatológicas privilegiadas que aportan al vino mucha frescura, una gran expresión aromática, mucha mineralidad y estructura. En definitiva, es el mejor enclave para conseguir un vino muy sabroso sinónimo de éxito. Garu pasa una medida crianza de 12 meses en barrica de roble de tostado ligero que le aporta intensidad y expresión. Garu se elabora en Bodega Carlos Moro, bodega certificada con el sello "Wineries for Climate Protection" específico para el sector del vino en materia de sostenibilidad medioambiental. Detalles como una etiqueta 100% de papel reciclado. botellas aligeradas que mitigan el impacto medioambiental del proceso de elaboración ayudan a conseguir este propósito.

Bodega: Juan Gil País: España Denominación de Origen: D.O. Jumilla Variedad Uva: Monastrell NOTA DE CATA Color: Vino de un intenso color rojo cereza picota. Aroma: Aromas de arándanos y zarzamora con notas de madera y humo que acompañan a una fruta perfectamente madura. Gusto: Equilibrada estructura en boca con atractivos recuerdos minerales que provienen de esos antiguos suelos calizos de los que procede. MARIDAJE Arroces, carnes, legumbres y carnes blancas y aves. INFORMACION ADICIONAL El Juan Gil Etiqueta Plata es un excelente vino tinto producido por Bodegas Juan Gil, utilizando exclusivamente la uva Monastrell, proveniente de viñedos con más de 40 años de antigüedad. Este vino tinto ha sido sometido a un proceso de maceración y fermentación durante 20-25 días en un tanque de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC, seguido de un período de envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés.

Bodega: Bodegas Asenjo y Manso País: España Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero Variedad Uva: Tempranillo NOTA DE CATA Color: Rojo picota intenso, con capa muy alta y una buena lágrima Aroma: En nariz muestra una gran complejidad con aromas de frutas rojas y negras maduras (cerezas, grosellas, arándanos) y en sazón, tostados medios, especias (vainilla, clavo), caja de tabaco y chocolate negro Gusto: En boca nos encontramos un vino con músculo y una buena estructura, con peso, taninos firmes pero bastante domados, equilibrado y un final fresco y muy largo. Muy bueno. MARIDAJE Casan perfectamente con los asados, platos de caza, quesos curados y embutidos ibérico. Todas las carnes, pastas y arroces. INFORMACION ADICIONAL La historia de la Bodegas Asenjo&Manso se remonta aproximadamente a 1908 cuando Aquelino Asenjo (padre de Teófilo Asenjo) comienza a plantar viñedo en el tradicional municipio de La Horra, durante este largo periodo Teófilo luchó por mantener e incrementar el número de viñedos. Fue en 2004 cuando sus hijos encabezados por Jesús Asenjo deciden llevar a cabo el proyecto de Bodegas Asenjo&Manso, pudiendo así transformar la gran calidad de sus uvas centenarias en los grandes caldos que son hoy: Manso, Ceres, Silvanus y A&M. La familia Asenjo, generación tras generación, han venido cuidando de forma tradicional todos sus viñedos, y decimos tradicional porque los trabajos tanto en viñedo como en bodega, se hacen respetando la naturaleza, fruto de esta filosofía de trabajo nacen nuestros grandes vinos. Vinos equilibrados, sensuales y de estilo moderno pero con raíces de corte tradicional, vinos que reivindican la identidad del terruño que los grandes viñedos de La Horra proporcionan.

Bodega: Grupo Rioja Alta País: España Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja Variedad Uva: Tempranillo 78%, Garnacha 22% NOTA DE CATA Color: Brillante y vivo color granate, con un incipiente ribete rojo cereza y capa intensa. Aroma: Aroma muy notable, con recuerdos especiados, balsámicos y de frutas maduras que, tras agitar la copa, descubre toques de pimienta negra, regaliz dulce, nuez moscada, café, vainilla y canela. Gusto: Pleno de sabores, amable acidez y equilibrio y taninos muy pulidos que realzan su estructura armoniosa. Retrogusto complejo y elegante con recuerdos especiados y balsámicos. Para disfrutar ahora y con larga vida por delante. MARIDAJE Asados de cordero, carnes rojas, barbacoas, caza mayor, guisos de pescado muy condimentados, quesos ahumados y curados. INFORMACION ADICIONAL Equilibrio, sedosidad y potencia. Emblemático,

Bodega: 6 Placeres País: España Denominación de Origen: D.O. Jumilla Variedad Uva: Airen 100% NOTA DE CATA Color: Amarillo pajizo con destellos verdosos y dorados. Aroma: Elegante y fresco aroma de frutos de hueso, cítricos y flores blancas. Gusto: En boca es limpio, armónico y sabroso. Muy fresco y frutal con una interesante acidez y presencia de cítricos. MARIDAJE Ideal para acompañar mariscos y pescados, quesos suaves, ensaladas y pastas. INFORMACION ADICIONAL Uno de los grandes vinos blancos de la Región de Murcia. No puedes pasar sin probar este blanco con caracter.

Bodega: Bodegas Protos País: España Denominación de Origen: D.O. Rueda Variedad Uva: Verdejo NOTA DE CATA Color: Color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud. Muy limpio y brillante. Aroma: Aroma de intensidad media-alta y complejo. Destacan los tropicales frescos como la piña y aromas cítricos, junto a fruta blanca (manzana), y los herbáceos (boj e hinojo), típicos de la variedad Verdejo. Gusto: Vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre lías finas. Ligeramente amargo, característico del Verdejo y con una larga persistencia que deja un grato recuerdo del vino en la boca. MARIDAJE Pescados blancos, atún, sushi, arroces con mariscos, paella, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules. INFORMACION ADICIONAL Viñedos plantados hace más de 15 años. Secano con suelos cascajosos. Altura entre 700 y 800m s.n.m. Rendimientos de 7,500kg/ha. y una vendimia mecánica nocturna. Maceración durante 4/5 horas a 10ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10ºC. Fermentación controlada a 13,5ºC. Crianza sobre lías de aprox. 3 meses (se decide por cata depósito a depósito). Atributos que convierten a Protos Verdejo en un vino blanco sin barrica entre los mejor valorados por el consumidor.

Bodega: 6 Placeres País: España Denominación de Origen: D.O. Rueda Variedad Uva: Sauvignon Blanc NOTA DE CATA Color: Amarillo con reflejo brillante. Aroma: Atractiva nariz marcada por aromas de melocotón mandarina y otros cítricos que se mezclan con sensaciones mas dulces, frutas tropicales y miel. Gusto: Sabroso, vivo, bien estructurado y persistente. MARIDAJE Ideal para maridar con marisco, carnes blancas, quesos y verduras. INFORMACION ADICIONAL Juana es reflejo de luz dorada, brillando por sí sola. Reina de su destino. Sin importar donde nace, sino en quien se convierte. ¿Era Juana esclava de sus locuras o dueña de sus ideas? Atrévete a descubrirlo-

Bodega: Bodegas y viñedos Tamaral País: España Denominación de Origen: D.O. Rias Baixas Variedad Uva: Albariño 100% NOTA DE CATA Color: Amarillo pajizo brillante. Limpio y con buena intensidad de frutas tropicales (piña y fruta de la pasión), citrico, cremoso y ligeramente herbáceo Aroma: En nariz posee una limpia retronasal que vuelve a evocar los aromas de frutas y hierbas. Gusto: En boca es sabroso, afrutado y fresco en boca y buena acidez, equilibrio y final seco MARIDAJE Pasta, Marisco, Vegetariana, Aperitivos y tentempiés, Pescado blanco INFORMACION ADICIONAL Procedente de viñedos en Arbo, en el extremo noroeste de España (Rías Baixas). Situado a más de 950 mt de altitud, con un rendimiento limitado de 3.500 Kg/Ha.

Bodega: Bodegas José Pariente País: España Denominación de Origen: D.O. Rueda Variedad Uva: Verdejo 100% NOTA DE CATA Color: En la copa luce color pajizo brillante con reflejos verdosos. Aroma: En nariz, presume de todos los aromas que definen al varietal: melocotón, hinojo, toques tropicales, hierba... Gusto: En boca es fresco, untuoso y mineral. MARIDAJE Debido a su frescor y acidez funciona muy bien con ensaladas y verduras pero también con pescados y mariscos. Combínelo con sushi y descubra cómo el vino le limpia el paladar entre pieza y pieza. INFORMACION ADICIONAL El José Pariente Verdejo es uno de los grandes referentes de la DO Rueda. Un vino sugerente y muy agradable, con cierta untuosidad y todo lo que se puede pedir a un verdejo en cuanto a frescor, buena acidez, aromas herbáceos y florales, y el característico toque amargoso. Elaborado por una bodega que defiende la viticultura artesanal, la viticultura como forma de vida, del mismo modo que apuesta firmemente por la investigación y el desarrollo, una familia comprometida con la sostenibilidad, referente en calidad, innovación y vanguardia.

Bodega: Bodega Mar de Frades País: España Denominación de Origen: D.O. Rias Baixas Variedad Uva: Albariño 100% NOTA DE CATA Color: Amarillo limón, con irisaciones verdosas. Aroma: En nariz tonos cítricos maduros y recuerdos a flor de magnolia. Notas de manzanilla y hierba luisa, sobre compota de pera. Fondo salino y de eucalipto, característico. Gusto: Buena acidez en boca con entrada alegre y un paso suave con toques amargos muy bien colocados. Dominan sabores a piña, algún matiz lácteo y trasfondo de lima. Final cítrico y largo. MARIDAJE Temperatura ideal entre 8 y 10 º C. Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco. INFORMACION ADICIONAL Un clásico de las Rías Baixas y uno de los blancos más conocidos de España. La añada 2019 de Mar de Frades transmite toda la expresividad de la Albariño en un vino con recuerdos salinos que seduce por su elegante frescura, resultando un ejemplo impecable de estilo atlántico. La etiqueta incorpora un logo termosensible, donde aparecerá un pequeño barco al alcanzar la temperatura óptima de consumo y desaparecerá cuando el vino no está lo suficientemente frío.

Bodega: Bodegas Protos País: España Denominación de Origen: D.O. Cigales Variedad Uva: Tinta del País. NOTA DE CATA Color: Rosa grosella con matices violáceos en capa fina. Muy limpio, brillante y de tonalidad muy atractiva. Aroma: Alta intensidad aromática. Vino fragante, dominado por los aromas de fruta roja (fresas, frambuesas, moras), que nos lleva a una nariz muy golosa. Gusto: Tiene un perfecto equilibrio, una entrada muy fresca con un final frutal y persistente que nos deja recuerdos de frutos rojos. MARIDAJE Pescados azules, arroces orientales (Biryani, Yangzhou, Hokkien), curris, carnes blancas, quesos suaves.

Bodega: Bodegas Ramón Bilbao País: España Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja Variedad Uva: Garnacha-Viura NOTA DE CATA Color: Color rosa salmón, intensidad pálida. . Es limpio, brillante y con ligera presencia de lágrimas. Aroma: En nariz es franco en aromas y limpio. Intensidad media, aromas de fruta fresca, principalmente notas cítricas (pomelo y lima), flores frescas, notas herbales y fruta roja. Gusto: En boca presenta acidez alta pero equilibrada. El cuerpo es ligero-medio. La retronasal es muy franca, recordando los aromas registrados en nariz, principalmente las notas cítricas. Es un vino en armonía, equilibrado, joven y listo para su consumo MARIDAJE Temperatura de consumo entre 7ºC y 8ºC. Ideal como aperitivo y platos fríos como espárragos blancos, verduras a la plancha, salpicón de marisco, carpaccio de ternera o risottos. INFORMACION ADICIONAL Las condiciones climatológicas corresponden a una añada cálida y seca. El año climático, comenzó con un final de otoño e inicio de invierno suave, que coloquialmente lo definimos como “veroño”. Fue a partir de Enero, cuando comenzaron las primeras noches de heladas. Aunque no fueron muchas, en zonas más límites como Villalba, se sufrió heladas en Abril, con el viñedo ya en brotación, mermando la producción. Las lluvias han sido escasas y se han repartido a lo largo del año, especialmente en primavera, durante el mes de Abril, afectando a la floración. En este momento el ciclo presentaba un retraso en el desarrollo vegetativo. El resto del año las precipitaciones fueron mínimas. Las lluvias de principios de Julio ayudaron a compensar el estrés hídrico generado durante el tórrido verano. Como diferencial del año, destacar la alta continentalidad de la época de maduración y vendimia. Además de los atributos positivos que suponen a nivel de complejidad aromática, con mayor síntesis de aromas propios del uva, engrosamiento del hollejo y perfecta madurez fenólica. A nivel sanitario, el ciclo ha sido perfecto, no ha habido desarrollo de enfermedades fúngicas, recordamos que ha sido un año seco. Para los rosados durante el sangrado, como inicio de su vinificación, los tiempos de contacto han sido más cortos, debido a que la extracción de color era más rápida, por el menor tamaño de las bayas. Los tiempos de flotación y limpieza de mostos han sido más lentos, por la alta concentración que venía del campo debido al estrés hídrico generado. La añada 2019 ha sido una añada especial, calificada como “memorable”.

Bodega: Bodega Codorníu País: España Denominación de Origen: D.O. Cava Variedad Uva: Macabeo, Parellada, Xarel·lo NOTA DE CATA Color: Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada. Aroma: Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (cítricos, flor de almendro, etc.) complementados con los aromas de crianza, como la miel,el pan tostado, etc. Gusto: Burbujas finas y con un equilibrado frescor. MARIDAJE Codorníu 1551 Brut es ideal como aperitivo o como acompañamiento de tapas. INFORMACION ADICIONAL Un cava Brut que conmemora el año que se inicia la saga Codorníu, 1551. Combinación de juventud y nobleza, su aroma es un original equilibrio conseguido con las 3 variedades tradicionales. Las suaves notas afrutadas de la Macabeo que combinan con la elegancia y la sutileza de la Parellada y se unen a la complejidad y estructura que aporta la Xarel·lo a este cava. Un coupage concebido para convertir a 1551 en un cava para ser degustado ...

Bodega: Dominio de la Vega. País: España. Denominación de Origen: D.O. Cava Variedad Uva: Macabeo. NOTA DE CATA Color: Amarillo dorado pálido, burbuja fina. Aroma: Aromas a fruta blanca madura, sabores a pastelería. Gusto: Paladar refrescante, carbónico muy agradable y bien equilibrado, una sensación de fruta fresca. MARIDAJE Quesos frescos, salmón ahumado, pollo estofado, setas, steaktartare, sushi, tempura, verduras. INFORMACION ADICIONAL Dominio de la Vega Idilicum Brut, un vino espumoso de bodegas Dominio de la Vega con DO Utiel-Requena que contiene macabeo y con 12º de alcohol.