Raíces de Mar

Mezcla de lechugas orgánicas, arúgula y espinaca aderezadas con vinagreta y balsámico con dátil y ciruela pasa, pera pochada en vino tinto y cardamomo, cubos de arándano deshidratado y queso brie, láminas de manzana verde y nuez caramelizada

Cazuelitas de maíz rellenas de queso selecto de la región, frijol puerco, camarón, costilla, lengua y pesca del día, montadas sobre espejo de mole elaborado en casa

Caldillo espeso de camarón con nixtamal, especias y chiles secos de la región montado con camarón con cabeza, enfocado en una receta ancestral de raíces indígenas que habitaron en el sur de Sinaloa

Par de tetelas de maíz al comal rellenas de queso selecto de la región, frijol puerco, chicharrón prensado/machaca/chilorio cremoso de aguacate, cebolla morada, cilantro y rábano

Camarón marinado en salsa tatemada de serrano con chiltepin, limón, láminas de pepino, cebolla morada, cilantro, tomatillo y aguacate

Camarón y tentáculo de pulpo cocido, marinados en salsa de la casa, pepino, cebolla morada, cilantro y limón con un toque de chiltepin

Pesca del día marinada en jugo de limón, pepino, cebolla morada, cilantro, tomate cherry con un toque de salsa de la casa elaborada con chiles de la región

Pesca del día, camarón, pulpo y calamar, marinados en salsa de la casa, acompañados de aderezo de mostaza Dijon y espinaca

Tabla con dos tipos de pate: camarón y marlín, y una probada de nuestro tradicional marlin en escabeche sinaloense.

Típica gordita de maíz elaborada en casa con asientos, montada con camaron y pulpo salteado y gratinada con queso selecto de la región, cremoso de aguacate, cebolla morada, cilantro, rábano, acompañada de cebolla cambray rostizada

Típica gordita de maíz elaborada en casa con asientos, arrachera salteada con frijol negro, gratinada con queso de la región, cremoso de aguacate, cebolla morada, cilantro, rábano, acompañada de tuétano rostizado y cebollita cambray

Camarón, costilla braseada 8 hrs y lengua *Cualquier cambio o extra se le hará un cobro

Filete de pesca del día a las hierbas y vino blanco, puré de coliflor, vegetales rostizados, bañado en salsa guajillo con ajo

Arrachera marinada, papa cambray, lechuga, cebolla morada, queso oreado, crema ácida, zanahoria, pepino, rábano, aguacate, servido con caldillo tradicional un clásico de la cocina del sur de Sinaloa

Filete tenderloin de res montado sobre reducción de tomatillo y frijol negro, cebolla cambray, rábano y cilantro

Elote rostizado, papá cambray, con pequeña ensalada de mezcla de lechugas y espinaca tomate cherry rábano aderezada con vinagreta de la casa

Lengua sellada montada sobre espejo de mole elaborado en casa camarón salteado guarnecido con vegetales rostizados

Pulpo marinado en adobo zarandeado elaborado a base de mezcla de chiles secos de la región montado sobre espejo de mole de la región guarnecido con ensalada salteada de frijol negro con hierbas

Camarón marinado en adobo zarandeado elaborado elaborado a base de mezcla de chiles secos de la región montado sobre puré de papas con tomillo. vegetales vegetales salteados, brotes de cilantro, rábano y verdolaga

Mezcla de lechugas orgánicas, arúgula y espinaca aderezadas con vinagreta y balsámico con vaina de vainilla y maracuyá, queso de cabra con ceniza y polen, fresas, láminas de betabel, verdolaga y nuez carameliza

Mezcla de lechugas orgánicas y espinacas aderezadas con vinagreta de mostaza dijon y miel, láminas de pepino, verdolaga, pera pochada en vino tinto y cardamomo, slices de rábano, jamón serrano, pepitas tostadas, queso brie, cebolla morada, tomate cherry, tocino y nuez caramelizada

Láminas de atún marinadas en salsa ponzu hecha en casa, cebolla cambray, cilantro, slices de serrano, rábano, vinagreta asiática, semillas de ajonjolí y aceite de sésamo

Tradicional caldillo a base de chiles secos, tomate y especies de la región, montado con frituras de maíz, queso fresco, aguacate y crema ácida, un clásico de la cocina mexicana

Cubos de atún marinado en salsa ponzu, jalapeño, cebolla morada y un toque de aceite de sésamo montado sobre tosta de Won-ton, alioli vietnamita, láminas de aguacate, cilantro y poro fino

Masa de maíz suave montada con salsa rostizada de tomate,, con chile morita, frijol negro guisado, espinaca, tomate cherry, jocoque, rábano, cilantro, camarón salteado con salsa guajillo

Tradicional carne de machaca frita, salteada con chile poblano y cebolla, montada sobre espejo de salsa roja, acompañada de frijol negro acompañado de un tamal colorado

Mezcla de carne molida de res y cerdo marinadas con rub de hierbas y especias acompañadas de tradicional ensalada agria de papa alemana, kohol (guiso de col morado con un toque de manzana verde y vinagre de manzana) bañada con una reducción de res; un clásico de la cocina alemana de la región de Hessen

Rollo de carne de res rellenos de tocino, pepinillo agridulce, braseado en una reducción de jugo de carne y vino tinto acompañado de col un clásico de la cocina alemana

Cola de res braseada con ingredientes de la región y y especias aromáticas acompañado de puré de papá con ajo y tomillo vegetales rostizados bañada con una reducción de res con un toque especial de la casa receta inspirada en las raíces que emigraron de Europa a la región del sur de Sinaloa

Codorniz marinada en ruta de hierbas de la región guarnecida guarnecida con puré de papas con ajo y tomillo montada sobre vegetales rostizados receta inspirada en las raíces que emigraron al sur de Sinaloa

Filete de pesca del día al vino blanco y tomillo montado sobre nuestra versión de vizcaína y vegetales rostizados una opción más inspirada en las raíces que emigraron de Europa al sur de Sinaloa

Filete de pesca del día hecho al vino blanco y tomillo montado sobre nuestra propia versión de vizcaína acompañado de vegetales rostizados, una opción más inspirada en nuestras raíces alemana

Agavos, importada desde Tequila, Jalisco.

Totopos de maíz bañados con una salsa de tomate y chile manzano con costilla de res(60g), acompañado de mezcla de frijoles de la región, crema y queso de rancho, hojas tiernas de cilantro y aguacate

Cubos de Lengua de res(150g) acompañada de papas cambray y zanahoria, bañados en salsa de tomate y cacahuate, crema y hojas tiernas de cilantro

Rebanada de pan artesanal untado con guacamole con jocoque de rancho, costilla de res(60g), huevo orgánico ponchado, hojas tiernas de cilantro y polvo de chiles.

Par de gorditas de maíz con quesillo, mezcla de frijoles de la región, chorizo(120g) de nuestro hermoso Sinaloa revuelto con papas, acompañado aguacate y hojas tiernas de cilantro

Barbacoa de res de borrego(150g), cocinada en hoja de plátano, acompañada de tortillas de maíz hechas a mano

Huevo orgánico fresco, acompañado de frijol negro refrito y verduras frescas

Pan brioche artesanal espolvoreado con canela y azúcar, acompañado en compota de frutas de temporada y miel de abeja o maple.

Trio de tostadas de maiz con base de frijoles puercos y coronados con marlin en escabeche(160g), aguacate y hojas tiernas de cilantro

Huevo orgánico fresco relleno de camarón(60g) y huitlacoche guisado en salsa macha, acompañados de frijol negro refrito y ensaladita orgánica

Tlayuda coronada con cubos de camarón(60g), salsa morita, jocoque y verduras de la región.

Tradicionales camarones rancheros(180g) en su respectiva sazón de tomate, cebolla e ingredientes regionales, acompañados de frijol negro.

Pan tostado sour dough coronado de tomate, camote y betabel rostizado sobre una cama de delicioso guacamole de la región. Perfecta opción para los que evitan la carne.

Platillo preparado con carne seca o machaca frita(60g), sobre un tamal colorado con ligero sabor dulce

Tradicional estofado preparado por nuestros ancestros sinaloenses, marlin ahumado (150g) en caldo de verduras y tocino.

De temporada

Pan de elote con nieve de leche quemada

Flan hecho de coco fresco

Tejuino con mezcal

Clamato acompañado de mezcal.

Naranja, mango ,fresa y ron-brandy

Coctel con agua de coco y gin

Expreso con licor 43.

Vodka, crema y kahlúa.

Limonada,vino tinto, manzana.

Ron, albahaca ,azúcar.

Tequila, Control y limon.

Ron, Crema , coco, jugo de piña.

Tequila, limon, squirt.

Vodka, jugo de tomate.

Limonada y vino tinto.

Cinzano y ginebra.

Ron claro, ron oscuro y zumo de frutas.

Cinzano , campari y ginebra.

Tepache artesanal + jarabe de agave + mezcal reposado + limón

Shot de expreso + jarabe de agave + mezcal reposado Apto para diabéticos

Café + jugo de naranja + cerveza de barril + jarabe de agave + Mezcal reposado

Tepache artesanal enviado directamente de tequila, jalisco. Una deliciosa y no alcohólica opción, llena de probióticos y enzimas que ayudan a la flora intestinal.

Botella Completa Tinto

Vino tinto Botella Completa

Vino tinto Botella completa

Vino tinto Botella Completa

Vino tinto Botella completa

Copeo

Copeo

Copeo

Copeo

Copeo

Copeo

Copeo

Espadín del Edo. de Oaxaca.

Mezcal joven del Edo. de Durango

Espadín del Estado de Zacatecas.

Espadin reposado, del Estado de Zacatecas

Espadín del Estado de Oaxaca

Espadín del Estado de Zacatecas

Con sabor ahumado, directo del Estado de Oaxaca. un favorito de Raíces de mar.

Tres tipos de mezcales de tu elección, 60ml cada shot. Acompañados de Sal de alacrán y naranjas para degustar.

Mexicano