Restaurante San Fernando

Es una fritura de cazón, un pescado habitual en las costas gaditanas, que previamente se macera en una mezcla de vinagre, ajo y especias.

Las hojuelas son una receta tradicional deliciosa y que ha permanecido desde hace siglos con nosotros, un dulce que trae recuerdos del día de todos los santos y de Cuaresma y Semana Santa.

Esta receta de buñuelos de viento tradicionales es muy fácil ya que la masa se prepara en un momento y después simplemente hay que freírlos para descubrir la magia de su forma, con una capa ligeramente crujiente por fuera y un interior tierno y repleto de aire,

Primeramente pones a cocinar los jocotes y se remoja el arroz por 1 hora, se muelen junto a la pimienta y canela y se cuela conjuntamente con la ayuda de la leche

La característica principal de esta delicia catracha es el sabor del dulce de rapadura con la textura suave de la fruta que se realice en miel.

Una bebida refrescante

Pones en el vaso de la licuadora el elote junto con el agua y licúas bien

cocer en cal con algo de sal para que suelten la piel o hervir hasta que revienten los granos.

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves.

Moler los granos de maíz hasta que quede una masa fina.

Se deja hervir unos 3 minutos sin dejar de moverla

cocinar los pipianes cortados en cuadros y previamente lavados y deje que estos se suavicen, unos 30 minutos aproximados

Todo un clásico, con más de dos siglos de existencia, las tortillitas de camarones se han convertido en todo un símbolo representativo de la ciudad en lo que a gastronomía se refiere.

Este guiso marinero fue en su origen un plato de pescadores, poco a poco se fue extendiendo hasta convertirse en un plato tradicional en San Fernando. Su ingrediente principal es la caballa

Colocamos el choco en un colador para que pierda el líquido. Lo secamos con papel de cocina y lo metemos en una bolsa junto con la harina.

Las ostras rizadas, conocidas popularmente en la zona como ostiones, han sido siempre un producto de consumo muy local

En los esteros también se cría otro pez singular, la anguila, o anguilla, como se le conoce en San Fernando. Se come frita o también en un guiso en amarillo